肝炎屬病毒性傳染病患者除積極治療，注意休息外，還應(yīng)配合飲食調(diào)養(yǎng)。合理的營(yíng)養(yǎng)有利于肝細(xì)胞的修復(fù)與再生，增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)肝臟功能的恢復(fù)。

每日能量控制在8 368～10 460千焦。適量的能量可以節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗，增強(qiáng)體力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生與修復(fù)；但能量過(guò)高會(huì)造成體重增加，導(dǎo)致脂肪肝。

蛋白質(zhì)的提供要充足。一般應(yīng)高于健康人。由蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白宜占50%，如奶、蛋、瘦肉、水產(chǎn)品、豆腐等。

脂肪的提供與健康人相當(dāng)。要用植物油，禁食動(dòng)物油脂。當(dāng)肝功能較差時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。

糖類的提供要適當(dāng)提高。應(yīng)占全日總能量的60%～70%，以利于肝糖原的儲(chǔ)備，保護(hù)肝，維持肝的功能，可適量地補(bǔ)充純糖食品如白糖、葡萄糖、糖果。

維生素，尤其是B族維生素、維生素C及維生素A的供給要豐富。

選用新鮮無(wú)污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變（如發(fā)霉花生、大米）及各種腐敗變質(zhì)食品。

宜用蒸、煮、燴、燉、汆、炒等烹調(diào)方法。不宜吃炸、煎、熏、烤的食品。

采用少量多餐的飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食要定時(shí)定量。

飲食要清淡，易于消化。戒煙戒酒。

肝炎患者可以吃毛蛤等食物。但要注意：原料要鮮活，無(wú)變質(zhì)，無(wú)污染；清洗干凈；徹底加熱；適量，不宜太多。