（一）膳食物資管理

“民以食為天”，米、谷、鹽、副食品等“吃”的物資是育才生活資料中的重中之重。育才主要采取募集、購買、生產(chǎn)自給三種方式來籌備。其中，向社會救濟(jì)團(tuán)體、育才之友募捐是最主要的方式。1940年8月29日，陶行知致信賑濟(jì)委員會代委員長許世英說，食米價漲至原有5倍以上，希望每月增加資助費(fèi)2000元；^[90]1941年4月26日致信馬侶賢，讓他“拜托子英先生代向當(dāng)?shù)丶澕Z為本校捐米捐谷”；^[91]1941年5月18日致信陶曉光說，“許多朋友幫助我們解決經(jīng)濟(jì)困難，現(xiàn)在是兩餐稀飯，一頓干飯”；^[92]1944年11月15日，陶行知致信巴恩斯說，畢來思女士送來了納維妥油和奧利菲斯兩種營養(yǎng)品；^[93]11月29日致信陶曉光：“昨天已匯到十六萬（元），全數(shù)撥作增加副食費(fèi)之資金……使大家知道一粥一飯來之不易”。^[94]

對于含辛茹苦募集來的資金，育才人本著經(jīng)濟(jì)、盡早的原則來購買平價米、限價米或官價米，甚至采用借米谷的方式來避開高價米。1940年5月26日，陶行知致信馬侶賢說，“菜籽要大量的買，夠一年用。谷要買夠一年吃，在新菜籽、新谷未上市前準(zhǔn)備買”。^[95]這樣做的目的是與米價賽跑，盡量跑在前頭。7月28日陶行知致信鹽務(wù)局長繆秋杰，希能打通鹽管制，不在草街子買八角的鹽，而被允許于重慶購買二角的食用鹽，并發(fā)給運(yùn)輸護(hù)照，^[96]9月11日告訴馬侶賢可得到每斗十三四元之米，^[97]12月3日又致信馬侶賢抓緊找機(jī)會促成官價購米，關(guān)照說盧作孚已函請大竹縣長幫學(xué)校在大竹購米，“請力行同志即日動身前往……購米（或谷）以價值萬元為準(zhǔn)”。^[98]第二天又告知，“大竹之谷未到前，區(qū)署有借谷可能，谷來陸續(xù)付還，如此可大大節(jié)省……借谷四十石，夠兩個月用”。^[99]借谷周轉(zhuǎn)就是為了免購高額的市價米。1941年10月，育才三個月的捐米被日寇炸毀，冬衣又沒著落，陶行知發(fā)揚(yáng)武訓(xùn)精神，苦心孤詣地爭取平價米。在11月13日致育才全體同志的信中，陶行知感到平價米恐無希望，“擬請糧食部批準(zhǔn)官價購米（每市斗二十四元）……現(xiàn)在不要在本地買米了”。^[100]在1944年6月5日給陶宏的信中，陶行知寫道：“即將貸金米改為限價米，每月即可節(jié)省一萬七千元，用于增加營養(yǎng)?！?sup>[101]從上述史料可以看出，陶行知利用一切官方的或私人的渠道為育才爭取低價米谷，其目的只是讓捉襟見肘的資金發(fā)揮最大的效益。

在國共關(guān)系破裂、抗戰(zhàn)局勢日緊、物價扶搖直上的背景下，社會資源也漸趨枯澀。育才歷經(jīng)摸索，走出了一條生產(chǎn)自救的道路。1943年初，周恩來給陶行知送來一件用延安毛絨織成的毛衣，中共中央南方局送來一套南泥灣墾荒生產(chǎn)的照片，陶行知深受啟發(fā)，加大了自力更生、生產(chǎn)自救的步伐。1942年6—7月陶行知致信羅格夫人，“勞動方面，我校兒童打掃宿舍、教室……還給每個學(xué)生一分土地種植蔬菜供集體食用，同時可留一部分產(chǎn)品歸己支配”。^[102]學(xué)生生產(chǎn)的成果可從1941年8月和9月的工作報(bào)告中窺見一斑：8、9兩月育才生產(chǎn)蔬菜和豬肉共值1169元；兩月生產(chǎn)豇豆38斤、茄子368斤、絲瓜106斤、冬瓜50斤、蔬菜80斤、番茄45斤、空心菜1073斤、藕509斤、豬肉130斤；農(nóng)場下種數(shù)量：大蒜20把、菠菜1斤5兩、芹菜1兩、香菜1兩、白菜半斤、萵苣1兩、冬莧菜2兩、蔥10斤。^[103]1943年以后，育才的生產(chǎn)運(yùn)動進(jìn)一步擴(kuò)大。1—3月開始“寸土寸金”活動，以使每寸土地都可以種植蔬菜。^[104]1943年3月2日，陶行知在育才學(xué)校朝會上征求30名壯丁開墾捐來的馬家沱“光鐵坡”，結(jié)果有67人報(bào)名。^[105]由此開辟了育才學(xué)校的第一個農(nóng)場——馬家沱農(nóng)場，不僅能生產(chǎn)自助，而且把勞動所得之錢寄給印度災(zāi)民。^[106]1944年6月5日陶行知致信陶宏：“農(nóng)場已種含羞草三百盆，要擴(kuò)展至一千盆，預(yù)備賣二百元一盆?！?sup>[107]1944年10月，饒國模女士將重慶小龍坎福元寺土地租10畝、贈10畝給育才辦新農(nóng)場，農(nóng)場種植了玉米、紅苕、芋頭等。同年，饒國模又把高峰寺梨園租給育才辦農(nóng)場。1945年7月11日，陶行知致信吳樹琴：“高峰寺農(nóng)場有好的番茄運(yùn)來。我每天買三四斤……前天我一下子就吃了十一個?！?sup>[108]校本部遷到紅巖村后，師生又在饒國模女士的“大有農(nóng)場”內(nèi)開荒種地。開辟農(nóng)場，不僅為育才提供了堅(jiān)實(shí)的生活保障，而且種植經(jīng)營管理的活動為育才學(xué)生治事能力、實(shí)踐能力的鍛練提供了很多機(jī)會，讓學(xué)生在創(chuàng)造生活中學(xué)會了創(chuàng)造。

陶行知在1944年12月23日給甘霖林的信中提出了一個“創(chuàng)造性救濟(jì)新方案”：“育才需要辦一個農(nóng)業(yè)組和一個工藝美術(shù)組來完成其全部計(jì)劃……這兩個新的組將根據(jù)‘工、學(xué)、團(tuán)合一’的原則來進(jìn)行工作?！薄稗r(nóng)業(yè)組將在蔬菜、水果、畜牧、造林及農(nóng)產(chǎn)品加工方面開展實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)活動。……在獲得開辦費(fèi)補(bǔ)助金之后，兩個組將盡力爭取在1945年10月以前達(dá)到自給?！?sup>[109]這個計(jì)劃雖然最終未能實(shí)施，但將生產(chǎn)自助與科研教學(xué)相結(jié)合的思想很有價值。

經(jīng)由募集、購買、生產(chǎn)而獲得的“吃”類物資，育才學(xué)校在使用、管理方面遵循“物盡其用”的經(jīng)濟(jì)原則和“人盡其職”的負(fù)責(zé)原則。1939年7月23日，陶行知致信馬侶賢說，“伙食每天夾一餐玉米或可稍省”，本著“不凍不餓，省吃省用”八字辦理，^[110]1940年12月15日又在信中再次強(qiáng)調(diào)“不凍不餓，省吃省用”經(jīng)濟(jì)開支的八字方針。^[111]1941年1月7日，陶行知指示馬侶賢說，“倉門不謹(jǐn)慎，請細(xì)察一次，這也是節(jié)流之重要步驟”。^[112]經(jīng)濟(jì)越來越困難，到1月27日，陶行知不得不提出“實(shí)行節(jié)流，采取兩餐辦法”。^[113]

“人盡其職”是陶行知的用人原則之一。1939年7月13日，陶行知致信馬侶賢：“聽說大司務(wù)弄飯不行，愿知其詳。”^[114]10天后撤掉了不稱職的廚師。11月18日，陶行知又詢問馬侶賢：“學(xué)校飯菜，儉樸是我們的本分。但味道要弄得好，現(xiàn)在的大司務(wù)是否能辦到？”^[115]

當(dāng)然，“人盡其職”首先要設(shè)置一個劃分職責(zé)、督促盡責(zé)的組織。1939年10月31日，陶行知致信帥昌書等人，要求寫信匯報(bào)飯食委員會改革情況。^[116]育才的生產(chǎn)經(jīng)營活動歸總務(wù)部下設(shè)的生產(chǎn)科負(fù)責(zé)，膳食消費(fèi)歸總務(wù)部的事務(wù)科管理。事務(wù)科在1941年8月和9月的工作報(bào)告中指出：“本科膳食原由本科主辦，但以人少，照顧難周，自九月起，由本科一人，教職員一人，學(xué)生二人，組織委員會，設(shè)法改善，注意衛(wèi)生營養(yǎng)，力避浪費(fèi)?！?sup>[117]該膳食委員會的一項(xiàng)重要工作是按月將膳食消費(fèi)列表報(bào)校務(wù)會議。如當(dāng)年8月和9月，用兩張表列出米、豆類、菜油、豬肉、豬油、炭煤、鹽、蔬菜等物資的單位、數(shù)量、平均單價、總價、備注等細(xì)目。^[118]1939年11月18日，陶行知針對學(xué)校許多同志和小朋友在草街子吃飯買零食的情況，建議馬侶賢籌設(shè)消費(fèi)合作社，“大家做老板，大家做顧客，由學(xué)校指導(dǎo)其衛(wèi)生”。^[119]在1943年第一季度，育才建立了一個“生產(chǎn)消費(fèi)合作社”。^[120]