不良飲食習(xí)慣指人們?cè)谌粘Ｉ钪叙B(yǎng)成的,對(duì)自身身體健康不利的飲食習(xí)慣。包括暴飲暴食,挑食、偏食、愛(ài)吃零食、隨意節(jié)食,喜食腌制品、熏烤食品,不吃早餐,食物過(guò)酸、過(guò)堿、過(guò)硬,高脂、高糖、高鹽飲食,經(jīng)常以速食食品為正餐等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,由不良飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害日益突出,特別是在年輕一代身上表現(xiàn)尤為明顯。

(一)危害

1.導(dǎo)致疾病　暴飲暴食可以導(dǎo)致急性胰腺炎、消化性潰瘍并發(fā)穿孔等,進(jìn)食速度過(guò)快會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),并導(dǎo)致肥胖;長(zhǎng)期不吃早餐的人,膽汁發(fā)生變化,膽汁濃縮膽固醇積累在膽囊中形成膽結(jié)石,還會(huì)引起代謝失調(diào)而肥胖;長(zhǎng)期使用腌制食品能引起高血壓及其他腦血管疾病。

2.缺乏營(yíng)養(yǎng)素　主食吃得很少,而且以精細(xì)米、面為主,可導(dǎo)致維生素B1缺乏;飲食中缺乏蔬菜和素食,以致缺乏水溶性維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素等;零食中多含有糖精、色素、防腐劑等,進(jìn)入人體后可影響正常新陳代謝過(guò)程,對(duì)孩子的健康十分不利。

3.引發(fā)癌癥　許多不良飲食習(xí)慣與惡性腫瘤的發(fā)病有關(guān)。熏烤食品中含有較高濃度的致癌物質(zhì)—苯并芘;過(guò)酸、過(guò)熱、過(guò)硬食品與食管癌、胃癌有關(guān);低膳食纖維飲食與結(jié)腸癌、直腸癌有關(guān)。

(二)護(hù)理干預(yù)

1.認(rèn)知干預(yù)　通過(guò)各種方法、利用各種機(jī)會(huì)向社區(qū)居民普及不良飲食習(xí)慣對(duì)健康危害的相關(guān)知識(shí)。

(1)大力宣傳健康的飲食習(xí)慣和促進(jìn)健康的信息,利用定期舉辦飲食健康講座、發(fā)放宣傳材料、舉辦健康知識(shí)競(jìng)賽等方法,使人們了解不良飲食習(xí)慣及其危害性。

(2)針對(duì)社區(qū)中、小學(xué)校開展健康教育活動(dòng),普及知識(shí),改變中、小學(xué)生不良飲食習(xí)慣。

2.飲食干預(yù)　不良飲食習(xí)慣重要的是要進(jìn)行飲食干預(yù),督促社區(qū)居民擯棄不良的習(xí)慣,幫助其養(yǎng)成新的健康飲食習(xí)慣。

(1)通過(guò)對(duì)社區(qū)居民飲食習(xí)慣的評(píng)估,找出其危險(xiǎn)因素。講解合理膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡、等飲食習(xí)慣對(duì)人們健康的有利作用,同時(shí)對(duì)比健康的飲食習(xí)慣和不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響等。

(2)以《中國(guó)居民膳食指南》為依據(jù),針對(duì)不同個(gè)體制定不同營(yíng)養(yǎng)食譜。

(3)建議家中不保留零食、熏烤食品、速食食品,食品制作過(guò)程少用油炸。

(4)提供良好飲食習(xí)慣,如“飲食六宜”。①宜早:人體經(jīng)一夜睡眠,腸胃空虛,清晨進(jìn)些飲食,精神才能振作,故早餐宜早。②宜緩:吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化,狼吞虎咽,會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。③宜少:人體需要的營(yíng)養(yǎng)雖然來(lái)自飲食,但飲食過(guò)量也會(huì)損傷胃腸等消化器官。④宜淡:飲食五味不可偏亢,多吃淡味,于健康大有好處。⑤宜暖:胃喜暖而惡寒。飲食宜溫,生冷宜少,這有利于胃對(duì)食物的消化與吸收。⑥宜軟:堅(jiān)硬之物,最難消化,而半熟之肉,更易傷胃,尤其是胃弱年高之人,極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。

3.家庭入戶干預(yù)　不良的飲食習(xí)慣具有家族聚集性,通常家庭成員存在相同的不良飲食習(xí)慣。深入居民家中有利于幫助其發(fā)現(xiàn)不良飲食習(xí)慣,開展現(xiàn)場(chǎng)健康教育。而且家庭入戶干預(yù)對(duì)真正采納健康飲食習(xí)慣的家庭能起到監(jiān)督和鼓勵(lì)作用。