高血壓患者怎樣做到少吃鹽

山東　主任醫(yī)師　李宏偉

導(dǎo)　讀：

高鹽飲食是引發(fā)高血壓病和心血管疾病的重要因素之一，減少人們對食鹽的攝入量，是防治高血壓病的一項重要措施。鹽的成分是氯化鈉，低鈉鹽是指在普通食鹽中混入一定比例的氯化鉀和硫酸鎂而形成的鹽，讓高鹽飲食人群食用低鈉鹽也是預(yù)防高血壓的一種辦法。

世界高血壓聯(lián)盟（WHL）將每年的5月17日確定為世界高血壓日。2007年世界高血壓日的主題是“健康膳食、健康血壓”。在今年世界高血壓日的調(diào)查活動中，專家發(fā)現(xiàn)有三個問題最受廣大民眾的關(guān)注，這三個問題是：①我們每天的用鹽量比標(biāo)準(zhǔn)用鹽量高多少；②什么叫做低鈉鹽；③除了使用低鈉鹽外，還有什么其他方法可以減少人們對食鹽的攝入量。對此，專家做出了如下解答：

一、我們每天的用鹽量比標(biāo)準(zhǔn)用鹽量高多少

眾所周知，高鹽飲食是引發(fā)高血壓病和心血管疾病的重要因素之一。因此，減少人們對食鹽的攝入量就成為防治高血壓病的一項重要措施。對此，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，一個健康成年人平均每天的食鹽攝入量不應(yīng)超過5克。而調(diào)查資料顯示，在我國，南方人平均每天的食鹽攝入量為10~12克，北方人平均每天的食鹽攝入量為15~18克。也就是說，我國居民的食鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過了世界衛(wèi)生組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這是一個危險的信號。

二、什么叫做低鈉鹽

我們都知道，鹽的主要成分是氯化鈉（在我們平時的食用鹽中，氯化鈉的含量極高，其中粗鹽、大粒鹽中氯化鈉的含量為95%，精鹽中氯化鈉的含量為99%）。低鈉鹽是指在普通食鹽中混入一定比例的氯化鉀和硫酸鎂而形成的一種鹽。低鈉鹽與普通食鹽的最大區(qū)別就在于其氯化鈉的含量明顯較低，在低鈉鹽中氯化鈉的含量為65%，氯化鉀的含量為25%，硫酸鎂的含量為10%。另外，雖然低鈉鹽中氯化鈉的成分有所減少，但由于其添加了氯化鉀和硫酸鎂這兩種鹽類物質(zhì)，因此低鈉鹽的口味并不比普通食鹽差。

綜上所述，正因為低鈉鹽具有如此的特點(diǎn)，它才被專家廣泛地推薦給高鹽飲食人群使用。由于人們的飲食習(xí)慣是長期形成的，大多數(shù)人在短時期內(nèi)很難改變自己高鹽的飲食習(xí)慣，加之還有一部分人對高鹽飲食帶來的危害認(rèn)識不足，根本不清楚自己每天應(yīng)該攝入多少食鹽。因此，讓高鹽飲食人群食用低鈉鹽不失為一個幫助他們預(yù)防高血壓的好辦法。

三、除了使用低鈉鹽外，還有什么其他方法可以減少人們對食鹽的攝入量

對此，專家向我們推薦了以下幾種方法：

1.可將家庭用鹽定量化：控制家庭用鹽量是避免高鹽飲食的重要手段之一。因此，家庭主婦們可在每天做飯前將擬使用的食鹽按定量準(zhǔn)備好，以免多用（一般情況下，一個三口之家每天的食鹽使用量不應(yīng)超過15克）。

2.可改良傳統(tǒng)的烹調(diào)方法：許多人喜歡邊炒菜邊放鹽，這種做法是不科學(xué)的。這樣做會使人忽略用鹽的量。正確的做法是在炒完菜后再放鹽。這樣做不但有利于控制鹽的使用量，還可使食鹽的咸味保持得更長久。

3.要少用含鹽量高的調(diào)味品：我們平時使用的許多調(diào)味品中都含有大量的鹽，如北方家庭經(jīng)常使用的醬油（每10克醬油中約含1.5克的食鹽），南方家庭經(jīng)常使用的魚露（每10克魚露中約含1.2克的食鹽）等。因此，人們在烹飪食物的時候若使用了含鹽量較高的調(diào)味品，就應(yīng)少用鹽或不用鹽，以免使用鹽量超標(biāo)。

4.要少吃或不吃腌菜、咸蛋、咸肉、黃醬等含鹽量高的副食品：腌菜、咸蛋、咸肉、黃醬等副食品深受很多人的喜愛，但由于它們的含鹽量極高，因此人們還是應(yīng)少吃或不吃為好。

5.可每天多吃一些新鮮的蔬菜和水果：新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素和鉀，這些維生素和鉀可以對抗鈉對人體心血管的損害。因此，高鹽飲食人群應(yīng)每天多吃一些新鮮的蔬菜和水果，以預(yù)防高血壓病的發(fā)生。