南宋時(shí)期，紹興的都市經(jīng)濟(jì)也非常繁榮，發(fā)展到了一個(gè)新的高峰。

南宋紹興的釀酒業(yè)、造紙業(yè)、絲綢紡織業(yè)、雕版印刷業(yè)、制鹽業(yè)等都稱盛于世。

當(dāng)時(shí)紹興出產(chǎn)的名酒有竹葉青、瑞露酒、蓬萊春等，特別是蓬萊春美酒，深受人們的青睞，可以說是當(dāng)時(shí)紹興酒的杰出代表。張端義《貴耳集》卷上載：

壽皇忽問王丞相淮及執(zhí)政，近日曾得李彥穎信否？臣等方得李彥穎書，紹興新造蓬萊春酒甚佳，各廳送三十樽。壽皇曰：“此間思堂春不好，宰執(zhí)郄不敢受?！?a href="http://123shoppingwar.com/baike/203548.html" target="_blank" class="keywordlink">嘉定以來有珠玉之貢，聞此可愧矣！

由此可以看出，紹興出產(chǎn)的蓬萊春，其質(zhì)量要超過三省激賞庫所產(chǎn)的名酒思春堂（一作思堂春，又名碧香思春堂）。另據(jù)清人梁章鉅《浪跡三談》所云，此酒即今之紹興酒。由此可見，今日的紹興酒在南宋時(shí)期就已經(jīng)定型了，只是名稱不同罷了。

絲綢業(yè)也在全國(guó)占有重要的地位，當(dāng)時(shí)紹興“事機(jī)織，紗綾繒帛歲出不啻百萬”，幾占整個(gè)浙東路的一半。精美絕倫的越州尼羅寺綾“名著天下”，“近時(shí)翻出新制，如萬壽藤、七寶火齊珠、雙鳳綬帶，紋皆隱起，而膚理尤瑩潔精致”⁽¹⁴⁾。紹興府諸暨縣機(jī)戶所產(chǎn)的絹，頗為時(shí)人所愛，其品種不一，“曰花山，曰同山，曰板橋，甚輕勻，最宜春服，邦人珍之，或販鬻，頗至杭而止，以故聲價(jià)亦不遠(yuǎn)也”；同府嵊縣所產(chǎn)的強(qiáng)口布，“商人販婦往往競(jìng)?cè)?，以與吳人為市”。⁽¹⁵⁾此外，據(jù)《圖經(jīng)》所載，越地貢花紗、自編綾、輕交棱綾、輕容生縠、吳絹、十樣綾、大花綾、編文紗花羅。⁽¹⁶⁾

造紙業(yè)在全國(guó)占有重要的地位，當(dāng)時(shí)的紹興府諸暨縣楓橋鎮(zhèn)和會(huì)稽縣三界鎮(zhèn)等地都設(shè)有官營(yíng)的造紙作坊，由此紹興與徽州、成都一起并列為全國(guó)三大造紙業(yè)的中心。出產(chǎn)有竹紙和敲冰紙。竹紙最早見于北宋，蘇軾說：“今人以竹為紙，亦古所無有也?！?sup class="calibre20">(17)然而當(dāng)時(shí)由于技術(shù)水平的局限，竹紙的質(zhì)量還比較差，韌性不強(qiáng)。北宋初年蘇易簡(jiǎn)曾評(píng)價(jià)說：“今江浙間有以嫩竹為紙，如作密書，無人敢拆發(fā)之，蓋隨手便裂，不復(fù)粘也。”⁽¹⁸⁾至南宋，紹興一帶所產(chǎn)竹紙的質(zhì)量已經(jīng)有了大的提升，開始揚(yáng)名天下，有“今越之竹紙甲于他處”⁽¹⁹⁾的美譽(yù)。當(dāng)時(shí)的會(huì)稽便盛產(chǎn)竹紙，“民家或以致饒”⁽²⁰⁾。品種也較多，據(jù)《嘉泰會(huì)稽志》載：“竹紙上品有三：曰姚黃，曰學(xué)士，曰邵公?！酝跚G公好用小竹紙……士大夫翕然效之。建炎、紹興以前，書簡(jiǎn)往來率多用焉?！逼鋾r(shí)越州竹紙所具的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)非他紙所能比擬，書畫家喜歡其原因有以下幾點(diǎn)：“竹紙惟工書者獨(dú)喜之：滑，一也；發(fā)墨色，二也；宜筆鋒，三也；卷舒雖久，墨終不渝，四也；性不蠹，五也?！闭?yàn)槿绱?，“今?dú)竹紙名天下”⁽²¹⁾。除竹紙外，越州剡溪所產(chǎn)的敲冰紙，也以潔白光滑得到時(shí)人的喜愛。呂本中詩：“敲冰落手盈卷軸，頓使幾案生清芬?！?sup class="calibre20">(22)極言此紙的可貴。《寶慶會(huì)稽續(xù)志》載：“敲冰紙，剡所出也。張伯玉《蓬萊閣詩》：‘敲冰成妙手，織素競(jìng)交鴛?！ⅲ涸剿缀羟帽?。《新安志》：‘紙，敲冰為之益佳。’剡之極西，水深潔，山又多藤楮，故亦以敲冰時(shí)為佳，蓋冬水也?！?sup class="calibre20">(23)

隨著竹紙質(zhì)量的提高、成本的下降和生產(chǎn)量的擴(kuò)大，極大地促進(jìn)了紹興地區(qū)印刷業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。淳熙九年，朱熹在會(huì)稽印刻了呂祖謙所定的《古易》。這一年，洪適也在會(huì)稽大刻張九成的經(jīng)解。乾道二年（1166）十月，他把四篇論戰(zhàn)文字編成《雜學(xué)辨》，由何鎬作跋行世。

紹興的制鹽業(yè)也較發(fā)達(dá)，這里的驗(yàn)鹵技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了較高的水平。當(dāng)時(shí)的“會(huì)稽亭戶煎鹽法”，明確記載了當(dāng)?shù)厥褂檬忩?yàn)鹵法：

以海潮沃沙，暴日中，日將夕刮堿，聚而苫之，明日又沃而暴之，如是五六日，乃淋咸取鹵，然后試以蓮子，每用竹筒一枚，長(zhǎng)二寸，取老硬石蓮五枚納鹵筒中，一二蓮浮或俱不浮，則鹵薄不堪用，謂之退鹵。蓮子取其浮而直，若三蓮浮，則鹵將成，四五蓮浮則鹵成可用，謂之足蓮鹵或謂之頭鹵，然石蓮試以鹵，取最后升者為足蓮，足蓮乃可驗(yàn)鹵，有無足蓮者，必借人已驗(yàn)蓮鹵。較蓮之輕重為之，然后為審（原注：閩中之法以雞子、桃仁試之，鹵味重即正浮在上，鹵薄則二物側(cè)浮，與此相類）。⁽²⁴⁾

郭正忠先生評(píng)價(jià)說：“宋代海濱驗(yàn)鹵技術(shù)的進(jìn)步，主要反映在石蓮驗(yàn)鹵法的普及與改善方面。從北宋初的十枚蓮子‘半浮半收鹽’標(biāo)準(zhǔn)，到南宋初的十枚蓮子取七浮的‘七分鹵’，這是淮東驗(yàn)鹵規(guī)格的重大改進(jìn)。南宋初浙東越州用五枚‘老硬’‘足蓮’，以四、五枚直浮者為‘足鹵’，其濃度標(biāo)準(zhǔn)又更高些，至宋元之交浙西采用‘蓮管汲鹵試’檢，幾乎已達(dá)到古代驗(yàn)鹵技術(shù)的頂峰?！?sup class="calibre20">(25)這是一個(gè)十分公允的評(píng)價(jià)。

商業(yè)更是繁華，是當(dāng)時(shí)著名的商業(yè)都會(huì)。

城內(nèi)外商賈云集，店鋪遍布，百物匯聚。特別是酒肆林立，正如陸游在詩中所說的那樣，“城中酒壚千百家”。

市場(chǎng)眾多，其中，僅紹興城內(nèi)的市場(chǎng)就有：照水坊市（東南郭外）、古廢市（都亭橋南禮遜坊）、清道橋市（城西1里）、大云橋東市（城南2里）、大云橋西市（城北郭外）、龍興寺前市（城北2里）、驛地市（城北2里）、江橋市（城北5里）、斜橋市（城東北郭外）、南市（第三廂南市坊）、北市（第四廂北市坊）、瓦市（第四廂瓦市坊）等十多處。⁽²⁶⁾城外市場(chǎng)更為繁多，根據(jù)《嘉泰會(huì)稽志》、《寶慶會(huì)稽續(xù)志》的記載和陸游相關(guān)詩篇的敘述，南宋中期，會(huì)稽、山陰兩縣境內(nèi)分布著二三十處市鎮(zhèn)，其中會(huì)稽縣境內(nèi)有：小江市（東北40里），樊江堰市（東22里），東關(guān)市（東60里），禹廟東市（東南12里），平水市（東南25里），樵風(fēng)市（東南25里），沉釀市（東南，里數(shù)不詳），若耶市（東南25里），西路口市（東南，里數(shù)不詳里），曹娥鎮(zhèn)（東南72里），大云橋東市（南2里），云門市（南30里）；山陰縣境內(nèi)有：梅市（西北15里），柯橋市（西北25里），錢清鎮(zhèn)（西北50里），禹會(huì)橋市（西北50里），清道橋市（西1里），西跨湖橋市（西6里），虹橋市（西7里），桑湖堰市（西11里），東跨湖橋市（西南郭外），三山東市（西南9里），三山西市（西南9里），三山南市（西南9里），蜻蜓浦市（西南9里），亭山市（西南12里），蘭渚市（西南25里），項(xiàng)里市（南15里），金家畯市（南，里數(shù)不詳）。上述眾多的市場(chǎng)，便組成了紹興地區(qū)內(nèi)部非常緊密的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，加速了城鄉(xiāng)商品的流通。《嘉泰會(huì)稽志》卷七《宮觀寺院·府城》便對(duì)其地府城開元寺的燈市盛況作了一個(gè)非常具體的描述：

開元寺在府東南二里一百七十步節(jié)度使董昌故第，后唐長(zhǎng)興元年吳越武肅王建，奏以開元復(fù)為大善寺，而以此為開元寺。蓋處一州之中，四旁遠(yuǎn)近適均，重閎廣殿，修廊杰閣，大鐘重?cái)?shù)千斤，聲聞?wù)憬疄I。佛大士應(yīng)真之像，皆雄峙工致，冠絕他剎。歲正月幾望為燈市，傍十?dāng)?shù)郡及海外商估皆集，玉帛、珠犀、名香、珍藥、組繡、髹藤之器山積云委，眩耀人目；法書、名畫、鐘鼎、彛器、玩好奇物亦間出焉。士大夫以為可配成都藥市。

紹興的市場(chǎng)不僅密布，而且分工也是非常的精細(xì)，連米、茶葉、魚類、藥材、花卉、菱、筍、柴草、鹽、水果、酒、蔥、葛、糖之類的日用品都有了專門的交易市場(chǎng)。如山陰縣的梅市和項(xiàng)里市，所在地區(qū)盛產(chǎn)茨（俗稱雞頭）和楊梅，當(dāng)這兩種土特產(chǎn)品上市時(shí)，當(dāng)?shù)厥菬狒[非凡，由此發(fā)展成為頗具規(guī)模的水果專業(yè)交易市場(chǎng)。詩人陸游曾以“綠陰翳翳連山市，丹實(shí)累累照路隅”、“項(xiàng)里楊梅熟，采摘日夜忙；翠籃滿山路，不數(shù)荔枝筐”⁽²⁷⁾、“明珠百舸載茨實(shí)，火齊千擔(dān)裝楊梅”⁽²⁸⁾等詩句，來描述這兩個(gè)草市果品交易之活躍和市場(chǎng)之繁忙。此外，陸游在其詩詞和筆記中還為我們生動(dòng)地描述了南宋中期紹興府境內(nèi)眾多村落墟市的活動(dòng)情況：“村南啼布谷，村北響繅車，隔浦賣魚市，傍橋沽酒家?！?sup class="calibre20">(29)其《出行湖山間雜賦》中所說的“魚市樵風(fēng)口”，是指府城東南25里會(huì)稽縣境內(nèi)的樵風(fēng)市，屬于水邊魚蝦小集市；《老學(xué)庵筆記》卷五中所說的“寺乃在草市通衢中，三面皆民間廬舍”，是指會(huì)稽縣東部的東關(guān)市；《小江》一詩中所說的“數(shù)家茅屋小江頭”，是指會(huì)稽縣東北的小江市，屬于典型的村落小市；《湖上作》一詩中所說的“蘭亭之北是茶市”，是一處以茶葉交易為特色的鄉(xiāng)村集市。

此外，紹興地區(qū)草市的夜市活動(dòng)十分活躍。對(duì)此，陸游詩歌中曾有不少具體描述。如《秋夕書事》中所說的“鵲飛山月出，犬吠市船歸”，《晚興》中所說的“村市船歸聞犬聲，寺樓鐘鳴送鴉棲”，《林間書意》中所說的“三三兩兩市船歸，水際柴門尚未開”等，都反映了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民趕夜市歸來的情況。農(nóng)民們白天在田間耕作，夜晚趕市出售自己所種的農(nóng)副產(chǎn)品和采購家中所需的物品。夜市的興旺，反映出紹興地區(qū)市場(chǎng)交易規(guī)模、活動(dòng)方式和發(fā)展水平已經(jīng)出現(xiàn)了新的變化。

在此基礎(chǔ)上，進(jìn)而出現(xiàn)了部分相鄰草市在活動(dòng)時(shí)間上彼此錯(cuò)開、使日市和夜市結(jié)合起來的現(xiàn)象。如山陰縣境內(nèi)鏡湖邊的三山市，由三山東市、西市、南市和蜻蜓浦市組成，在活動(dòng)時(shí)間上，東市的夜市十分活躍，西市等則主要是日市。

需要說明的是，紹興地區(qū)的市場(chǎng)活動(dòng)，主要是通過橫貫東西的浙東運(yùn)河等交通路線與外部市場(chǎng)發(fā)生緊密聯(lián)系的。浙東運(yùn)河早在北宋時(shí)，就已是溝通浙東和浙西的重要孔道。南宋時(shí)，經(jīng)過地方政府的一系列整治和疏浚，通航能力進(jìn)一步提高。其中蕭山、上虞段可行200石舟，山陰、余姚段可行500石舟⁽³⁰⁾。官府綱運(yùn)和民間客貨運(yùn)輸極其繁忙，時(shí)人陸游在談到浙東運(yùn)河商品運(yùn)輸?shù)姆泵跋髸r(shí)說：“富商大賈，捩柂掛席，夾以大艫……重載而往者，無虛日也。”⁽³¹⁾乾道六年（1170），他由家鄉(xiāng)山陰縣出發(fā)，便是途經(jīng)浙東運(yùn)河、江南運(yùn)河和長(zhǎng)江，西行赴川蜀任職的，期間，他每日記錄所見所聞，撰成《入蜀記》。王十朋也說紹興，“航甌舶閩，浮鄞達(dá)吳，浪槳風(fēng)帆，千艘萬艫”⁽³²⁾。通過這條運(yùn)河，都城臨安及全國(guó)各地，甚至是海外的商品源源不斷地輸入到紹興。如臨安制作供解暑、保鮮等用的冰塊，便運(yùn)銷到鄰近的紹興地區(qū)，這在陸游《重午》一詩中有載：

葉底榴花蹙絳繒，街頭初賣苑池冰。

世間各自有時(shí)節(jié)，蕭艾著冠稱道陵。

并在詩注中曰：“會(huì)稽不藏冰，賣者皆自行在來?！?sup class="calibre20">(33)“泉州葛布好造汗衫”，當(dāng)時(shí)紹興人制作衣服的葛布便“出自閩賈”。

商業(yè)的發(fā)達(dá)，使當(dāng)?shù)氐纳潭愐彩谴蠓仍鲩L(zhǎng)。據(jù)《嘉泰會(huì)稽志》卷五《課利》所載，嘉泰元年（1201），府城都稅務(wù)年商稅額有62256貫959文，相當(dāng)于北宋熙寧十年（1077）在城稅額28916貫92文⁽³⁴⁾的2.2倍。府商稅祖額十萬五千七百六十七貫七百九十二文，遞年額十萬五千三百一十二貫十四文，是熙寧十年兩浙路商稅收入的八分之一⁽³⁵⁾。

紹興的農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)也獲得了顯著的發(fā)展。水稻作為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食，品種大幅度增加。據(jù)《嘉泰會(huì)稽志》卷一七記載，到南宋中期，紹興府山陰、會(huì)稽兩縣所種植的水稻品種有56種之多，早、中、晚和秈、粳、糯一應(yīng)俱全。

紹興盛產(chǎn)名茶，《嘉泰會(huì)稽志》載：“日鑄嶺在會(huì)稽縣東南五十五里，嶺下有僧寺名資壽，其陽坡名油車，朝暮常有日，產(chǎn)茶絕奇，故謂之日鑄。”⁽³⁶⁾

水果生產(chǎn)同樣如此，會(huì)稽的楊梅名聞天下，并成為貢品或運(yùn)輸?shù)蕉汲桥R安銷售。陸游《項(xiàng)里觀楊梅》詩便對(duì)此作了說明：

山前五月楊梅市，溪上千年項(xiàng)羽祠。

小傘輕輿不辭遠(yuǎn)，年年來及貢梅時(shí)。

山中戶戶作梅忙，火齊驪珠入帝鄉(xiāng)。

細(xì)織筠籠相映發(fā)，華清虛說荔枝筐。⁽³⁷⁾

原盛產(chǎn)于西北的葡萄，在紹興已有種植，《嘉泰會(huì)稽志》稱：“葡萄盛于西北，會(huì)稽有漿水、馬腦二種、味亦佳?！?sup class="calibre20">(38)樓鑰《瀟自剡州寄水晶葡萄》有詩贊云：“馬乳從他堆滿盤，未如清嚼水晶寒。固知一縣葡萄熟，不用勞人數(shù)問安?！?sup class="calibre20">(39)王十朋《葡萄》詩說得更明確：“珠帳臨檐掛，龍須滿架抽。也知堪釀酒，不要博涼州?！?sup class="calibre20">(40)

南宋時(shí)的紹興又是櫻桃的重要產(chǎn)地。紹興初年，來自中原的陳與義在食用了紹興所產(chǎn)的櫻桃后，專門作了一首名叫《櫻桃》的詩，對(duì)此種水果極為贊賞，詩云：

四月江南黃鳥肥，櫻桃滿市燦朝暉。

赤瑛盤里雖殊遇，何似筠籠相發(fā)揮。

當(dāng)時(shí)，臨安城中出售的櫻桃就來自紹興。如田汝成《西湖游覽志余》云：“董宋臣，始為小黃門，稍進(jìn)東頭供奉官。極善逢迎。如櫻桃宴，即于櫻桃未出時(shí)，遣人往越州買得百顆，奏曰：‘請(qǐng)賞櫻桃！’”⁽⁴¹⁾

當(dāng)時(shí)，紹興府會(huì)稽、諸暨等縣鄉(xiāng)村養(yǎng)魚成風(fēng)，“大家多鑿池養(yǎng)魚為業(yè)”，其魚苗也來自江州，“每初春，江州有販魚苗者，買放池中，輒以萬計(jì)。方為魚苗時(shí)，飼以粉，稍大，飼以糠糟，久則飼以草。明年賣以輸田賦，至數(shù)十百緡”⁽⁴²⁾。會(huì)稽的養(yǎng)羊業(yè)也興起于時(shí)，并大量販運(yùn)至臨安。據(jù)《嘉泰會(huì)稽志》記載：“會(huì)稽往歲販羊臨安，渡浙江，置羊艎版下。羊嚙船茹，舟漏而沉溺者甚眾，至今人以為戒?！?sup class="calibre20">(43)

在此氛圍下，紹興出現(xiàn)了眾多的專業(yè)種植戶。如在山陰縣農(nóng)村，芡實(shí)（俗稱雞頭）大量種植，“有一戶種及十八里者”⁽⁴⁴⁾，當(dāng)屬于大規(guī)模的專業(yè)種植戶。會(huì)稽出產(chǎn)的藥也運(yùn)往杭州去賣，《嘉泰會(huì)稽志》云：

紫石英……今諸暨楓橋山間，每雷雨后民競(jìng)往采之。然必祠神而后入山。蓋用謝敷故事。但土豪為壟斷，民得石多歸之。它人未易得也。自此至婺女，地產(chǎn)紫石英甚多，但不如諸暨之瑩潔有光彩爾。都下及吳中藥肆所賣紫石英，皆此石也。⁽⁴⁵⁾