血脂與水果

●●●維生素C的降脂功能

無論是正常人還是高脂血癥患者，平時都要多吃水果，這樣不但可以保持血管彈性，還可以降低血脂的水平。醫(yī)學(xué)研究指出，血管壁的主要組成成分膠原和酸性黏多糖的合成過程需維生素C參與。水溶性維生素C與脂質(zhì)代謝和動脈粥樣硬化的發(fā)病存在著密切的關(guān)系，維生素C的缺乏可使血管壁脆性增加和通透性加強。人體如果缺乏維生素C，血清總膽固醇水平會顯著升高，動脈粥樣硬化也會顯著加速。此外，多數(shù)老年人如果每日補充500毫克～1000毫克維生素C，血清總膽固醇水平會降低，高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。動脈壁中的維生素C含量越低的地方越容易發(fā)生動脈粥樣硬化。研究同時發(fā)現(xiàn)，維生素C可通過促進膽固醇的分解而降低血清總膽固醇水平，通過增加脂蛋白酶的活性，加速血清極低密度脂蛋白膽固醇及三酰甘油的降解，從而降低血清總膽固醇水平。

維生素C的作用非常顯著，但維生素C不能在體內(nèi)合成，只能從食物中攝取或用維生素C制劑補充。此外，維生素C易溶于水而不耐熱，通常在加熱過程中被氧化或破壞。

因此，不管是正常人還是高脂血癥患者，每日都應(yīng)該吃適量含有維生素C的食物，可預(yù)防和治療高血脂及動脈粥樣硬化。成人以每日補充60毫克～100毫克維生素C為宜。

●●●維生素E的降脂功能

對于高血脂患者而言，如果能將維生素C與維生素E、維生素B₂合用，則效果更好。研究發(fā)現(xiàn)，維生素E，是脂溶性維生素的一種，具有調(diào)節(jié)血脂、防治動脈粥樣硬化等功效。若將它與維生素C、維生素B₂合用，不但能使血清總膽固醇水平下降，還能使血清高密度脂蛋白——膽固醇升高。

維生素E既具有中和人體血液中膽固醇的作用，還可以防止低密度脂蛋白氧化，阻止動脈粥樣硬化的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，維生素E必須連續(xù)服用，這種血管保護作用才能保持。多吃含維生素E豐富的食物，是補充體內(nèi)維生素E不足，減少心腦血管疾病發(fā)生危險性的有效方法。

含維生素E豐富的食物有麥胚、谷胚、各種植物油、各種綠色蔬菜、魚肝油、肉、蛋、奶、奶油及柑橘皮等。