血糖與膳食纖維

膳食纖維主要來自于植物的細胞壁，是一種不易被人體消化的食物營養(yǎng)素，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等。人們常將膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維。

水溶性纖維可以使消化速度降低，有利于人體對糖分的緩慢吸收，不至于引起餐后血糖迅速升高；水溶性纖維還可以有效地幫助人體排泄膽固醇，從而使人體膽固醇含量保持在一個適中的水平；此外，它還可以幫助高血糖和糖尿病患者有效地降低三酸甘油酯和胰島素，從而保證血糖與血脂的正常。

當人體攝入膳食纖維以后，不僅不會產(chǎn)生高熱量，還會令食用者產(chǎn)生強烈的飽腹感，所以，很多減肥的人都喜歡利用膳食纖維來協(xié)助減肥，從另一個角度來看，膳食纖維的食用可以有效地控制肥胖癥的發(fā)生，而肥胖有是高血糖與糖尿病重要的誘因，所以膳食纖維對高血糖有間接的預防作用。長期食用富含膳食纖維的食物可以有效地降低胰島素的需求，還可以降低人體血清膽固醇的含量，是血脂與血糖保持穩(wěn)定的保證。

當膳食纖維與碳水化合物一起攝入體內(nèi)，膳食纖維就會對糖類的吸收產(chǎn)生抑制作用，其中的植物細胞壁愈完整、愈堅硬，人體對碳水化合物的吸收就會愈困難，緩慢的分解與吸收過程可以有效地防止血糖的升高。

總的來說，膳食纖維對血糖的穩(wěn)定有重要的促進作用，它可以增加腸液黏度，阻礙糖類的吸收；可以影響淀粉酶對淀粉的分解，延緩分解時間，使葡萄糖釋放速度大大降低；可以降低機體對胰島素的需求，使糖尿病病人血糖水平得到控制與降低。

一般來說，富含膳食纖維的食物包括：糙米、玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如胡蘿卜、四季豆、豌豆、紅豆、薯類等。高血糖與糖尿病患者可以適當在膳食中搭配一些富含膳食纖維的食物，這樣可以穩(wěn)定血糖與膽固醇的水平，更有利于患者病情的控制與身體的健康。