多攝入膳食纖維
●膳食纖維具有多方面的作用
膳食纖維是一類不被人體消化吸收的多糖,是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)的總稱。膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學(xué)中尚未出現(xiàn),當時只有“粗纖維”之說,用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣。那么,這種貌似不能被人體利用的“垃圾”怎么會引人注目呢?那是因為現(xiàn)在的人們認識到它是健康飲食中不可缺少的,膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色,攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其他疾病。
膳食纖維有兩種:水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。①水溶性膳食纖維:我們平時吃的蔬菜葉中含有的多為非水溶性膳食纖維,在吸水后體積增大,在胃腸中占據(jù)空間較大,使人有飽腹感,有利控制能量攝入或減輕饑餓感,有助于減肥;還可增加糞團體積,刺激腸蠕動,防治便秘,并幫助將有害、有毒和致癌的物質(zhì)帶出體外。②非水溶性膳食纖維:常見于水果、海藻等食物,它有助于減緩消化速度和排泄膽固醇,可控制血糖,降低三酰甘油,預(yù)防高血脂、高血壓等心腦血管系統(tǒng)并發(fā)癥。
目前,大部分國家推薦的膳食纖維攝入量為每日20～30g?！吨袊用裆攀持改?007》建議,正常成年人每日攝入25～30g膳食纖維。痛風(fēng),尤其是并發(fā)高血壓、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病等慢性病,每日攝入的膳食纖維數(shù)量宜達到或超過這一數(shù)量。膳食纖維幾乎全部來自植物性食物,如糧食、薯類、豆類、蔬菜和水果。動物性食物(魚、肉、蛋、奶等)基本不含膳食纖維。
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