少鹽更利于中老年人健康

一句話解答

減少鈉的攝入能降低患心腦血管疾病概率的25%～30%，太多的鈉會消耗胰島素，而這種消耗是糖尿病和心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的重要因素之一。因此，中老年應(yīng)控制精鹽的攝入量，以適量攝入為宜，我國的建議標(biāo)準(zhǔn)是每人每天6～8克，特殊患者例外。

專家指導(dǎo)

隨著攝入精鹽量的增加，動脈粥樣硬化、胃癌、食管癌、膀胱癌的發(fā)生率也會增高。精鹽本身并不致癌，但長期高鹽飲食可能損傷胃黏膜，使致癌物亞硝胺類物質(zhì)在胃內(nèi)的形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌變。流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，胃癌、食管癌的發(fā)病率也與吃鹽多有關(guān)，這與高血壓、腦卒中的發(fā)病情況很相似。

國外以往的統(tǒng)計(jì)顯示，日本、芬蘭及多數(shù)東歐國家居民，每天精鹽攝入量多超過15克，胃癌發(fā)病率很高。20世紀(jì)60年代后，日本膳食習(xí)慣逐漸西化，吃得鹽少了，奶制品增加了，胃癌的發(fā)病率也有所下降。

飯菜吃得太咸可致身體水、鈉潴留，血壓升高。有人做過用高鹽食物喂養(yǎng)幼鼠的實(shí)驗(yàn)，4個(gè)月后便會形成致命的高血壓。以前日本人常吃腌制食品，由于攝入過多的鈉，所以患高血壓、腦卒中的人很多。

世界衛(wèi)生組織曾建議每人每天吃6克鹽，我國衛(wèi)生保健部門大力倡導(dǎo)人們飲食不可過咸，每日吃鹽最好在6～8克，這就提醒我國北方大部分地區(qū)的居民要改變飲食偏咸的習(xí)慣，提倡多吃新鮮蔬菜、水果；同時(shí)對傳統(tǒng)的咸泡菜、腌咸菜、咸魚、蝦醬、蝦油等高鹽食品應(yīng)當(dāng)節(jié)制。

鹽的攝入，應(yīng)以生理需求為度。盡管低鹽飲食對人體的健康有益，但也不是越少越好，因?yàn)槁然c攝入是維持生命活動的必要條件，身體缺乏鹽會造成疲乏無力、多汗和諸多臟器生理功能障礙。精鹽攝入過少的人雖然血壓不一定高，但仍然可能患動脈粥樣硬化和冠心病，且心肌梗死的發(fā)生率也不低。對重體力勞動者和高溫環(huán)境中的工作者因出汗較多，適當(dāng)補(bǔ)充鹽分也是應(yīng)該的。

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降低飲食中含鹽量的方法

選擇食用新鮮的原材料而不是加工過的。

選擇冷凍的蔬菜而不是罐裝的，而當(dāng)你不能選擇的時(shí)候，盡量找些低鈉的種類。

在菜快熟的時(shí)候給菜加鹽，咸味會顯得更濃。

在給菜加鹽的時(shí)候我們通常是用湯匙來保證不會加得太多了。

轉(zhuǎn)移你的味覺。酸性的調(diào)味料，像檸檬，橙汁和醋都會給食物帶來一種固有的味道，幫助你減少甚至除去鹽。