痛風的飲食療法

痛風是由于體內嘌呤代謝障礙，導致體液尿酸鹽含量增高，進而在軟骨、滑囊、關節(jié)周圍結晶析出，引起關節(jié)發(fā)炎的一種代謝性疾病。

人體內的嘌呤，一部分來自細胞本身分解，另一部分則由食物在體內代謝產生。因此，采取飲食治療亦要從兩方面著手，一要加強內生性尿酸的排泄，二要減少外生性尿酸的生成。

1.控制嘌呤和蛋白質的攝入量：正常人的飲食一般每日可攝取600～1000毫克嘌呤，而痛風患者每日嘌呤的攝入應控制在150毫克以下。同時，還應控制蛋白質的攝入，每日每千克體重應限制在0.8～1克之間。因為蛋白質具有特殊動力作用，可增加內生性尿酸的生成。含嘌呤多的食物，如動物內臟、腦髓、野禽和沙丁肉等應禁食；家禽和野禽的瘦肉、魚類、菌類、豆類、花生等宜少用。但為保證優(yōu)質蛋白的供給，可多食用嘌呤含量較低的牛奶、雞蛋等。亦可將嘌呤含量較高的魚和肉，加水浸泡煮沸后棄湯食用，可使食品中的嘌呤減少約50%。

2.控制總熱能：肥胖是痛風的易患因素，故凡屬肥胖的痛風病人，應采取低熱能飲食，使體重逐漸下降。但切忌操之過急，避免產生饑餓性酮癥，誘使痛風急性發(fā)作。痛風病人應少吃碳水化物，尤其是精制糖，因為碳水化物能增強機體對嘌呤的敏感性。

3.增加維生素B₁和維生素C及水的供給：維生素B₁和維生素C能促使組織內淤積的尿酸鹽類溶解。水既是尿酸鹽的溶解劑，又可促使其排泄，因此在膳食中應含有足夠的維生素B₁和維生素C，在心、腎功能允許的情況下，每日除正常飲食外，可增加飲料1000～2000毫升，這不僅有利于尿酸的排出，還可預防尿路結石的形成。

4.增加堿性食品的攝取：酸性環(huán)境中尿酸易于沉積，堿性環(huán)境則有利于尿酸溶解，從而增加其排出量。因此，在膳食中應多食用水果、蔬菜等堿性食物，減少魚、畜肉等酸性食品攝入，使尿液保持堿性，從而增加尿酸的排出。

5.限制鹽和刺激性食物的攝入：鹽可使體內水分潴留，防礙尿酸排出。因此，鹽的攝入量每日不宜超過5克。酒、濃茶、咖啡、醋以及大蒜、辣椒等均可增加機體的敏感性，故應少用或禁用。

6.簡易食療：對肥胖的痛風病人，可有規(guī)律地每星期安排1天“果蔬飲食日”，即在規(guī)定的1天內禁用正常飲食，而僅以1500克蘋果或1500克黃瓜與1～2只雞蛋代替，分5～6次食用。亦可用含嘌呤少的蔬菜，加少量熟植物油和鹽拌作涼菜，分5～6次食用。這樣的飲食有利于嘌呤的代謝，也有利于痛風的緩解和痊愈。