中老年人應(yīng)多吃保護(hù)心臟的食物

心臟是人體最重要的器官，一分鐘都休息不得。它無(wú)時(shí)無(wú)刻不在努力地工作，把富含氧氣的血液傳送到人體各處。要維持心臟的強(qiáng)健，有賴(lài)于含氧豐富的血液供應(yīng)。當(dāng)膽固醇過(guò)高，血流中充斥過(guò)多的脂肪時(shí)，心臟的肌肉首當(dāng)其沖，承受痛苦的后果。注意飲食是預(yù)防心臟和動(dòng)脈疾病的最有效方法。最重要的是，降低飲食中的全脂與飽和脂肪含量。當(dāng)然，假如你完全放棄吃肉，改吃全素，就立刻可以達(dá)到降低動(dòng)物性脂肪的要求，但是建議每個(gè)人每個(gè)星期中都吃一兩餐肉，或以吃魚(yú)代替其他肉類(lèi)，同時(shí)有一兩頓改為蔬菜水果大餐。

1.多吃魚(yú)：多吃魚(yú)是保護(hù)心臟的好方法，因?yàn)轸~(yú)肉比大多數(shù)肉類(lèi)所含的全脂與飽和脂肪都低。

2.保證大豆蛋白質(zhì)的攝入量：植物性蛋白質(zhì)，尤其是大豆蛋白質(zhì)，也能降低膽固醇含量，保持心臟血管暢通。大豆蛋白質(zhì)中還隱藏了另外一個(gè)秘密——植物雌激素。植物雌激素能降低膽固醇含量，尤其是危險(xiǎn)的低密度脂蛋白含量。

3.礦物質(zhì)也不能少：鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)對(duì)于心臟健康也很重要。鈣是某種有助于穩(wěn)定血壓的蛋白質(zhì)的成分之一；鉀能調(diào)節(jié)血壓，保持心跳規(guī)律；鎂是健全心臟的重要營(yíng)養(yǎng)素，能保護(hù)心臟，同時(shí)有助于控制血壓。如豆類(lèi)、堅(jiān)果仁、茶葉等含鉻、錳較多，紫菜含碘甚多。

4.維生素B族很重要：某些B族維生素也很重要，其中最重要的是維生素B₆、維生素B₁₂和葉酸，因?yàn)?種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)不時(shí)攻擊一種叫“高半胱氨酸”的物質(zhì)。高半胱氨酸是一種血流中的氨基酸，當(dāng)高半胱氨酸數(shù)值太高時(shí)，就可能引起血管阻塞。有些研究顯示，假如從飲食中攝取的維生素B不夠充分，高半胱氨酸的數(shù)值就會(huì)升高。即使高半胱氨酸的數(shù)值維持正常，缺乏維生素B₆仍然可能提高罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

深綠色的綠葉菜和豆類(lèi)植物中，都含有豐富的葉酸鹽（由葉酸生成的自然化合物）；許多未經(jīng)加工處理的食物，如魚(yú)、全谷類(lèi)、大豆食品、水果、蔬菜中，都含有豐富的維生素B₆。

牛奶中也含有豐富的維生素B₁₂，喝低脂牛奶，就可得到維生素B₁₂。

5.多吃含有維生素E的食物：維生素E是一種抗氧化劑，它像清道夫一樣，清除掉令體內(nèi)脂肪變質(zhì)的氧化物。同時(shí)，維生素E能夠防止因血液結(jié)塊而引起的動(dòng)脈阻塞。從健康的低脂飲食中攝取的維生素E，已足以降低女性罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。許多食物來(lái)源中，脂肪也很多。小麥胚芽、芒果、蘆筍，以及全谷類(lèi)早餐食品等，都是很好的選擇。

6.多吃西蘭花：屬于十字花科的西蘭花除了具有抗癌的作用之外，也因?yàn)楹胸S富的膠氨基硫與維生素C，從而能夠保護(hù)心臟。膠氨基硫有降低膽固醇、降低血壓、保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用，也可降低罹患糖尿病的機(jī)率；維生素C能保持動(dòng)脈的彈性，防止血塊凝結(jié)。一份西蘭花就能夠提供每日所需維生素C的97%。

西蘭花、菜花、包心菜、還有紫甘藍(lán)菜芽都屬于十字花科。

7.大蒜可保護(hù)心臟：大蒜具有殺菌作用，同時(shí)還是許多菜色不可或缺的調(diào)味品。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，大蒜能降低膽固醇，同時(shí)具有類(lèi)似阿司匹林的作用，能阻止血塊凝結(jié)、附著在血管管壁上。大蒜還具有抗氧化劑的功效。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證明還能預(yù)防胃癌。若要預(yù)防心血管疾病，最好每天都吃大蒜。生吃、煮熟吃或吃膠囊，都對(duì)健康有益處。

8.多吃紅豆飯：食物中適量的鉀，也有助于把鈉離子交換出細(xì)胞之外，以降低血液中的鈉濃度。每100克的紅豆含有1000毫克的鉀，大約是牛奶的10倍?？梢詫?a href="http://123shoppingwar.com/baike/235239.html" target="_blank" class="keywordlink">綠豆、紅豆等富含鉀的豆類(lèi)混在米里面，煮成“五谷飯”。不過(guò)，有痛風(fēng)的人，應(yīng)該減少種子類(lèi)的食物。

9.燕麥片可降低膽固醇：1碗燕麥粥含有0.9克的纖維質(zhì)，具有緩和血糖上升與降低膽固醇的效果，常吃燕麥片可降低體內(nèi)的膽固醇。

10.多吃紫甘藍(lán)菜芽：紫甘藍(lán)菜芽、茄子、竹筍含有的纖維質(zhì)屬于非水溶性，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加腸道膽酸與膽固醇的排出。每100克煮過(guò)的紫甘藍(lán)菜芽有1.6克的纖維質(zhì)，約是茄子和竹筍的兩倍。

11.多吃蘋(píng)果：一顆中等大小、不削皮的蘋(píng)果能提供3.5克的纖維質(zhì)，可降低膽固醇，緩和血糖的聚升。不妨每天吃1個(gè)蘋(píng)果，而且蘋(píng)果皮有豐富的纖維，最好連皮吃，但要注意仔細(xì)清洗。