中老年人夏季飲食營(yíng)養(yǎng)宜忌

一句話解答

夏季飲食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆類食品，如綠豆、赤小豆、扁豆、豆制品之屬，以解暑利濕、健脾益腎。飲食要消淡，選擇易消化吸收之物。

專家指導(dǎo)

每到夏季，很多中老年人通常會(huì)食欲大減。這是因?yàn)橹欣夏耆松硖攸c(diǎn)和胃腸功能減弱所致。如果不注意飲食營(yíng)養(yǎng)的話，就會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹、四肢無力、浮腫氣虛等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。

調(diào)攝時(shí)應(yīng)以溫軟易消化、清淡有營(yíng)養(yǎng)的食譜為主，適當(dāng)多吃些新鮮瓜果、蔬菜及魚、蝦、瘦肉、豆制品等，還可經(jīng)常吃些藕粉、蓮子粥、荷葉粥等，少吃油條、烤餅、肥肉等厚味之物，以防生痰、生熱、生濕。尤其須忌過食生冷食物，如冰磚、冷水、涼粉、冷菜等，以免損傷脾胃，誘發(fā)疾病。

在飲食調(diào)配上，中老年人應(yīng)少吃些肉類，多食一些新鮮蔬菜、瓜果、豆制品、綠豆、芝麻醬、涼拌菜、咸蛋等涼爽清淡之物。在調(diào)味方面，可適當(dāng)加些蒜和芥末，以起到殺菌、清暑和增進(jìn)食欲的作用。另外，也要注意食物的色、香、味，以引起食欲，使身體得到全面的營(yíng)養(yǎng)。具體應(yīng)如下調(diào)理：

* 多吃苦味食物

人體陰陽(yáng)平衡則無疾患。由于人們?cè)陲嬍成鲜确矢市晾倍鴲嚎辔?，往往?dǎo)致人體陽(yáng)有余而陰不足，所以一年四季均應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食苦味食品，夏季尤其應(yīng)多吃一些?？辔妒称匪纳飰A類物質(zhì)具有消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。夏季適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，而且能增進(jìn)食欲、健脾利胃。

* 制作菜肴常加醋

夏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)醋，不僅味鮮可口，且有保護(hù)維生素C的功效。此外，炎夏之季家喜食涼拌菜、涼拌面，如果在吃菜和面時(shí)放點(diǎn)醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到殺菌、解毒和預(yù)防腸道傳染病的作用。

* 多吃粥、湯

夏季飲食一般以溫為宜，早、晚餐喝點(diǎn)粥是大有好處的。很多粥都屬?zèng)鲅迨钪铮澈蠹饶苌蛑箍?、清熱祛暑、涼血，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。銀耳粥能生津潤(rùn)燥、滋陰養(yǎng)肺，有助于治療高血壓和慢性支氣管炎；黃芪粥可治水腫；豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥可治療血管硬化、高血壓和冠心??；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤(rùn)腸，可治嗓子痛；蓮子粥能健脾和胃、益氣強(qiáng)志，對(duì)腹瀉、失眠、遺精、白帶過多等均有一定的療效；赤豆粥有補(bǔ)腎、消水腫、治腳氣的功能，腎功能較差的人多食為好；百合粥能養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳，最適合肺陰不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消腫、止渴生津的功能，并有降低血壓的作用。另外，多食點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)湯、涼拌食品、糟鹵肉、清燉肉湯（雞、鴨、鵝）、醋溜、醋漬泡菜等，既開胃又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

* 多食蔬菜

夏季蔬菜種類多，不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且大多有清涼祛暑的作用，所以應(yīng)該多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而涼，有清熱解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜無論是炒菜、做湯或做餡，都十分清淡，味美適口。其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，都可多食。此外，在食用蔬菜瓜果前，一定要清洗干凈。因?yàn)楣瞎谑斋@、運(yùn)輸和貯存過程中常會(huì)遭受各種微生物致病菌、寄生蟲卵的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要認(rèn)真清洗，然后再用開水燙一燙，這樣可以殺滅病菌或蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。

* 飲食要清淡

宜少吃油膩食物，夏季的飲食應(yīng)以清淡平和為主。因?yàn)楹径嗟氖澄?，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產(chǎn)生一種抑制自身蠕動(dòng)的“胃泌素”，使食物在胃中停留時(shí)間延長(zhǎng)，這樣就會(huì)感到腹脹，不思飲食，而且由于夏季體內(nèi)水分蒸發(fā)過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進(jìn)食油膩食物，勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化。因此，根據(jù)夏季特點(diǎn)，應(yīng)選擇清淡、爽口、易于消化的食物。

* 要少吃糖

多吃糖是發(fā)生癤癥的重要原因之一。血糖升高有利于金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長(zhǎng)繁殖，易誘發(fā)痱子、癤瘡、痛腫等皮膚炎性病癥。不少糖尿病患者常并發(fā)皮膚癤腫，正是由于體內(nèi)糖代謝失調(diào)、血糖長(zhǎng)期過高所致。另外，糖在體內(nèi)分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生多量的丙酮酸、乳酶等代謝產(chǎn)物，使血液從正常的弱堿性變?yōu)樗嵝?，形成酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)的人免疫功能低下，抗病能力弱，孳生在皮膚上的各種致病菌便可能乘虛而入，引起癤瘡等皮膚疾病。

* 要吃些消暑食品

以減少體內(nèi)積熱，像西瓜、綠豆、山楂等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和微量元素，而且還能止渴、利尿、祛毒、散熱，是夏季防暑佳品。

在主食的選擇上，以米飯、面食為主，早晚可喝點(diǎn)清淡爽口，易消化的牛奶、豆?jié){、綠豆稀飯等。但不宜多吃甘溫滯氣的糯米、馬鈴薯、甘薯等。

在肉食的選擇上，可選營(yíng)養(yǎng)豐富、滋陰補(bǔ)氣的肉食，如豬瘦肉、牛肉、兔肉、甲魚、鯽魚、烏龜、泥鰍和鴨子等，最好不要吃些食性偏溫的羊肉、雞肉、鯉魚、肥肉等。

在蔬菜的選擇上，應(yīng)選擇清淡而富有營(yíng)養(yǎng)、消暑益氣的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海帶及各種綠色蔬菜。少吃或不吃性味辛溫、苦寒的生姜、辣椒等食物。

在水果的選擇上，西瓜、梨及香瓜等可常吃，但不宜多吃李子、杏。

在其他食物的選擇上，啤酒可適當(dāng)喝一些，烈性酒不宜喝；橘子晶、菠蘿晶、山楂晶可用冷開水沖飲，而最好少吃冰棒、冰水等清冰涼飲料。

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夏季月份飲食禁忌

農(nóng)歷四月：勿食芫荽（即香菜），傷人神。芫荽辛溫香竄，其性散、耗氣傷神。另外，四月時(shí)，有狐臭之人切勿食芫荽，因?yàn)檐据春瑩]發(fā)物質(zhì)，其氣辛烈，食后能加重狐臭。

農(nóng)歷五月：勿多食韭菜。五月初夏，天氣漸熱，韭菜辛溫，多食會(huì)令人乏力。勿多食貝類。因?yàn)樵谖逶轮潦缕陂g，某些海域中膝勾藻大量繁殖，膝勾藻系有毒藻，含石房蛤毒素，此時(shí)的貝類攝食青藻，形成毒貝，人食此貝肉之后，毒素會(huì)迅速釋放出來，使人中毒。

農(nóng)歷六月：不要吃羊肉，以免傷人神氣。農(nóng)歷六月天氣火熱，人體陽(yáng)氣亦盛，而羊肉甘苦大熱，是冬令佳品，在夏季不宜食用。