中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣存在哪些問題

我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，川菜、魯菜、粵菜等不同地區(qū)也形成了不同的菜系風(fēng)格。但是，由于人們在飲食上重口味輕營養(yǎng)的觀念，也形成了很多不好的飲食習(xí)慣，這對我們的身體有很大營養(yǎng)。

1.中國人大多吃得過咸。據(jù)統(tǒng)計，我國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達(dá)18克。而世界衛(wèi)生組織建議應(yīng)把食鹽控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發(fā)病率。

2.中國人吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。

3.中國人的吃飯方式多為集體進(jìn)餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

4.中國人喜歡吃動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發(fā)與加重動脈硬化的重要因素。

5.中國人烹調(diào)多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食品，增加了患癌癥的機會。

6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)，吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現(xiàn)象。

7.中國有很多地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌漬食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌漬食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機會。

8.中國人喜歡吃各種鹵肉。但制作鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發(fā)燒、炎性疾病和慢性肝病患者應(yīng)少食鹵肉。

9.中國人喜歡大擺宴席請客。人們習(xí)慣于在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區(qū)還有布菜的不良習(xí)俗。這些習(xí)慣不但造成浪費，而且對身體健康極為不利，容易誘發(fā)多種疾病。

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早餐小貼士

回鍋飯：很少家庭主婦都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐看起來制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異。

建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物要熱透再吃。

速食早餐：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道不錯。

建議：選這種早餐應(yīng)加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，最好不要長期食用。

傳統(tǒng)早餐：常見的是油條、豆?jié){，缺點是缺乏維生素。

建議：豆?jié){加油條一周最多吃一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃煎炸食物，并多補充蔬菜。

“營養(yǎng)”早餐：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶，唯獨沒有“營養(yǎng)價值不高”的主食。

建議：應(yīng)該增加面包、饅頭等主食，這些谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。