一般外科手術(shù)后飲食上要注意什么

外科手術(shù)像一把雙刃劍，雖然是一種消滅疾病的有效武器，但同時也會對機體造成創(chuàng)傷，不僅對于手術(shù)器官有影響，而且對全身都有影響。外科手術(shù)會造成創(chuàng)傷，創(chuàng)傷可引起內(nèi)分泌及代謝過程的改變，這些改變會導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)高度消耗，因此，必然要求給予合理的營養(yǎng)。合理的營養(yǎng)特別重要，它關(guān)系到手術(shù)成敗及手術(shù)后傷口的愈合和體質(zhì)的恢復(fù)。

飲食原則

手術(shù)后總的營養(yǎng)要求是高能量、高蛋白、高維生素、低脂肪、易消化。飲食調(diào)理一般分為四個階段。第一階段開始以清流食為主，如米湯、藕粉、果汁、去油肉湯、蛋花湯等；經(jīng)1～2天后隨病情穩(wěn)定進入第二階段，改為流食，如牛奶、豆?jié){、酸奶、蒸蛋羹等；吃后無不良反應(yīng)就可以進入第三階段，改為半流食或少渣半流食，如龍須面、薄面片加菜葉、蛋花粥、小餛飩、面包、小蛋糕、發(fā)糕、菜泥、肝泥等；經(jīng)5～6天可進入第四階段，改為軟飯食或普通飯食。此時可以給患者吃一些肉類制作的軟菜，如魚片、肉丸、雞絲等。不要吃油煎炸的食物。主食可用軟制的飯或饅頭等。

飲食營養(yǎng)方面要注意以下3點

（1）高能量、高蛋白飲食。無論手術(shù)大小，都會消耗很多能量，所以患者必須增加能量供給。蛋白質(zhì)是更新和修補創(chuàng)傷組織的原料。因為手術(shù)后創(chuàng)面滲出蛋白質(zhì)及術(shù)手分解代謝增加，如果不注意蛋白質(zhì)的攝取，就會引起血容量減少，血漿蛋白降低，傷口愈合能力減弱，免疫功能下降的現(xiàn)象。因此，手術(shù)后一定要供給高能量、高蛋白的飲食。

（2）補充足夠的碳水化合物。碳水化合物是能量的主要來源，占總能量的60％～70％。如果術(shù)后不注意碳水化合物的攝入，飲食中的蛋白質(zhì)就會作為能量被消耗掉，對患者康復(fù)不利。此外，碳水化合物易于消化吸收，對術(shù)后消化功能欠佳的人尤為適宜。

（3）維生素和礦物質(zhì)不能少。維生素與創(chuàng)傷及手術(shù)傷口愈合有密切關(guān)系。營養(yǎng)狀況良好的患者，術(shù)后水溶性維生素比正常需要量要大2～3倍，而脂溶性維生素供給無需太多。維生素是合成膠原蛋白的原料，是傷口愈合所必需的。B族維生素與碳水化合物代謝有密切關(guān)系，對傷口愈合有極大影響。骨折患者應(yīng)適當(dāng)補充維生素D，以促進鈣、磷代謝，有利于骨折愈合。礦物質(zhì)是維持正常生理機能和代謝不可缺少的物質(zhì)。手術(shù)會使尿氮丟失，一些元素的排出量增加，所以術(shù)后及康復(fù)期患者應(yīng)特別注意補充礦物質(zhì)。

飲食禁忌

（1）不要吃辣椒、芥末、胡椒等有辛辣和有刺激性的食物。

（2）不要吃魚類、蝦蟹、雞蛋等發(fā)物。

（3）不要吸煙、喝酒。

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傷口愈合小幫手——鋅

鋅可與維生素C結(jié)合，參與體內(nèi)膠原蛋白的合成，增加抵抗力，促進傷口愈合。含鋅的食品有玉米、黃豆、蘿卜、蘑菇、堅果、動物肝臟、木耳、海帶、海鮮、蛋、肉類、全谷類、堅果類。