湯湯水水的別瞎喝

［在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種?！皩幙墒碂o肉，不可飯無湯”。喝湯，不僅能調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充體液，增強(qiáng)食欲，而且能防病抗病，有益健康。但是不健康的喝湯方式卻會讓喝湯的保健功效大打折扣，甚至危害身體健康。］

● 喝湯喝出健康

人們常喝的湯，分為葷、素兩大類，雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯等為葷湯；海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯等為素湯。無論是葷湯還是素湯，只要 “對癥喝湯”，就可達(dá)到抗衰保健的效果。多喝雞湯防感冒，多喝骨湯抗衰老，多喝魚湯治哮喘，多喝菜湯緩體衰，等等。 此外，海帶、豆腐、紫菜、番茄以及其他各種魚、肉、菌等湯，再根據(jù)個人情況添加一些中藥，都是許多醫(yī)療保健手段所不能替代的。

湯中維生素、礦物質(zhì)及微量元素的含量十分豐富，可以起到防病治病的作用。許多醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，加上蒜和胡椒的熱湯有助于迅速治療感冒。骨頭湯里不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，而且還含有骨膠一類的東西。雞肉中含蛋白質(zhì)較多，經(jīng)水煮成湯，含有蛋白質(zhì)、多肽及氨基酸，能改善血紅蛋白比例失調(diào)，減輕浮腫和腹水，治療慢性肝病。紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表；綠豆湯清涼解暑；蘿卜湯消食通氣，黑木耳湯明目；白木耳湯補(bǔ)陰；冬瓜薏米仁湯，能清熱解暑，健脾利尿……

喝菜湯是防止便秘最簡單又有效的方法。研究還表明，纖維質(zhì)可以穩(wěn)定血液中的脂類及膽固醇的比例。

肥胖者把喝湯當(dāng)作最方便可行的“減肥良方”。如果你正在節(jié)食減肥，那么你不妨多喝一點菜湯。研究證明，在餐前喝一碗菜湯可以改善飲食行為，喝湯者每餐可減少吸收100～190卡熱量，會使人產(chǎn)生一種飽感。它可以使你失掉斤兩，又不至于挨餓。喝湯的次數(shù)越多，就減得越多，而且減肥成效可以保持很久，不會出現(xiàn)反彈。

在人們越來越重視飲食質(zhì)量的今天，湯的功效越來越發(fā)揮到極致，所以品味各種湯肴，成為如今的“食尚”。一碗湯的營養(yǎng)價值不容忽視，既能調(diào)節(jié)營養(yǎng)均衡，又能為餐桌增光添彩。所以，大家行動起來，經(jīng)常為自己和家人做一碗湯，喝出健康來。

● 告別喝湯的幾大誤區(qū)

湯雖然好，但也不能亂喝，我們喝湯時常常犯這些錯誤：

■愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少一些人體必須的多種礦物質(zhì)和維生素。因此，煲湯時最好用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但味道更加鮮美，營養(yǎng)也會更全面。

■喝太燙的湯

有的人喜歡喝滾燙的湯，覺得這樣更鮮美。但我們的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。而且反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變，造成食道癌高發(fā)。所以，一般喝50℃以下的湯更適宜。

■湯水泡米飯

人體在消化食物時，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼。食物未經(jīng)唾液的消化過程就被快速吞咽下去。在口腔中沒有被嚼爛，食物就與湯一道進(jìn)了胃里，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)。而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，日子一久就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以，不宜常吃湯泡飯。

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飯前喝湯，苗條又健康

飯前喝湯，等于給我們的消化道加了點潤滑劑，防止干咽食物時刺激消化道黏膜。另外，飯前喝湯能夠產(chǎn)生飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。能夠有效地減少吃飯時的熱量攝入，對于減肥者來說，是控制食量的好辦法。

TIPS　● 溫馨小貼士 ●

湯雖好喝，但也不能亂喝。一般來講，像老人、孩子和腸胃比較弱的病人，適當(dāng)多喝一些油比較輕的湯，可以增加食欲，幫助消化。只有煲湯、喝湯講究科學(xué)，才能攝取更多的營養(yǎng)。