營養(yǎng)素與皮膚保健

蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞的主要成分。人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。如蛋白質(zhì)食品長期供應(yīng)不足，不但影響機(jī)體的臟器功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，易損傷，彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。

實(shí)踐證實(shí)，豬瘦肉、兔肉、雞蛋、鴨蛋、羊奶酪、牛奶、海參、烏骨雞、銀魚、黑豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，都有護(hù)膚、美容功能。

脂肪能保護(hù)人體臟器，維持體溫。脂肪在皮下的適當(dāng)貯存可增加皮膚的彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總重的3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因含脂肪食品攝入不足而致不飽和脂肪酸過少，皮膚會(huì)變得過于粗糙，且失去彈性。

脂肪食物分兩種：一種是動(dòng)物脂肪；一種是植物脂肪。

動(dòng)物脂肪不易被人體消化，如食入過多，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝臟解毒功能，且可能導(dǎo)致血管粥樣硬化，加重皮脂溢出，增加體內(nèi)有毒物質(zhì)，加速皮膚老化。

而植物脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，其中尤以亞麻酸為多，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有極好的美艷滋潤皮膚的作用。亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體內(nèi)不能合成這種脂肪酸，必須從食物中獲得。

營養(yǎng)學(xué)研究表明，下列食物中含有較多的亞麻酸：①紅花油，含72%以上；②葵花子油，約含57%；③大豆油；④玉米油。另外芝麻油、花生油、茶油、菜籽油及胡桃仁、柏子仁、松子仁、桃仁、杏仁等食物中亦含有較多的亞麻酸。

亞麻酸有一個(gè)美稱——“萬能脂肪酸”。亞麻酸中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老的營養(yǎng)成分。因此，亞麻酸不但有抗衰老作用，對以下女性還有特別的美容健體作用：①皮下脂肪不足、身體欠曲線美、體瘦、皮膚較干燥的女性；②皮膚粗糙的女性；③顏面有黑斑、雀斑及被太陽曬黑后久難消退的女性。

糖類則是人體最主要的熱量來源，每日食物產(chǎn)熱量的60%～70%主要由糖類供應(yīng)。糖類還能幫助蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成，維持正常脂肪代謝，保護(hù)肝臟，間接起潤膚美容的作用。