項(xiàng)目八　常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防治

一、單項(xiàng)選擇題

二、多項(xiàng)選擇題

三、簡(jiǎn)答題

1．糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療原則：①合理控制能量攝入量；②保證糖類的攝入；③限制脂肪和膽固醇的攝入；④適量的蛋白質(zhì)供給；⑤供給充足的維生素；⑥攝入合適的礦物質(zhì)；⑦提供豐富的膳食纖維；⑧合理的餐次與營(yíng)養(yǎng)分型治療。

2．肝硬化患者脂類代謝障礙的特點(diǎn)：①肝臟對(duì)脂肪的利用率降低，脂肪動(dòng)員與分解能力加強(qiáng)，血漿中游離脂肪酸增加；②脂蛋白代謝出現(xiàn)異常，膽固醇在肝內(nèi)的合成出現(xiàn)障礙，可使血清膽固醇濃度降低。

3．燒傷患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則：①休克期可不強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)和能量的供給，盡量保護(hù)食欲，可適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素；②感染期可給予富含維生素的膳食，逐漸增加能量和蛋白質(zhì)的供給，補(bǔ)充消耗，改善負(fù)氮平衡，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占全日蛋白質(zhì)的70%左右；③康復(fù)期的膳食應(yīng)以控制感染、調(diào)節(jié)免疫功能、增加抵抗力促進(jìn)康復(fù)為目的，給予高蛋白質(zhì)、高能量、高纖維素的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)膳食。

四、案例分析題

答案提示：

（1）該患者理想體重＝160－105＝55kg，實(shí)際體重超過理想體重的百分比為［（67－55）/55］×100%＝21．8%。此人為肥胖。

（2）該患者血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白均升高，高密度脂蛋白降低，應(yīng)糾正高脂蛋白血癥。調(diào)整生活方式，改變久坐的習(xí)慣，多參加體育鍛煉。建議：①每日脂肪占總能量的25%，膽固醇應(yīng)限制在300mg以下；②糖類占總能量的55%～60%，限制蔗糖和甜食的攝入；③蛋白質(zhì)供給1．2g/（kg·d）左右，每日或隔日吃1個(gè)雞蛋；④每日綠葉蔬菜500g左右，水果1～2個(gè)。

（周　蕓）