不可輕視的晚餐營養(yǎng)

在我國民間常有這樣一種說法，即“早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少”，其中提示吃晚餐要適可而止。近年來有關(guān)調(diào)查認(rèn)為，晚餐營養(yǎng)過剩與肥胖、結(jié)石、高血壓、冠心病、糖尿病、猝死、腸癌等發(fā)病有較大的關(guān)系。

對于處在生長發(fā)育這一特殊時期的兒童和青少年說來，重視晚餐營養(yǎng)更有利于生長發(fā)育和智力開發(fā)。這是因為兒童和青少年生長激素分泌量最多的時間是在晚上，特別是在熟睡時，這時生長激素是以脈沖式釋放，并且釋放數(shù)量是白天的2倍以上。因此，晚餐營養(yǎng)對于正處在長身體、長知識階段的兒童和青少年尤為重要。

對于中老年或婦女人群說來，重視晚餐營養(yǎng)有利于延緩衰老和保持旺盛的生命力，以及健美的體魄。這是因為一日三餐營養(yǎng)供給的側(cè)重面是不同的，這除了一般的正常新陳代謝需要以外，早餐、午餐主要作用于每天上下午的學(xué)習(xí)、工作和活動，而晚餐營養(yǎng)除了部分用于休閑、娛樂活動外，主要用于對一整天生理功能活動后的康復(fù)調(diào)節(jié)。而如果晚餐營養(yǎng)不合理或者過剩，就會導(dǎo)致上述所說的肥胖、結(jié)石癥、高血壓、冠心病、糖尿病等常見“富貴病”。

由于晚餐應(yīng)根據(jù)不同年齡營養(yǎng)需求比重，并服從于“均衡、適量、全面”的基本要求，所以科學(xué)合理地安排晚餐，可以避免當(dāng)代家庭普遍存在的晚餐營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象，既可以節(jié)約家庭伙食開支，又能達(dá)到平衡膳食結(jié)構(gòu)的目的，從而更有利于家人的健康。