海產(chǎn)品有重要的健腦作用

有專家指出：“對腦營養(yǎng)來說，海產(chǎn)品也有非常重要的價值。屬于冷血動物的魚類，在接近冰點的溫度活動，它的身體組織和細胞結(jié)構(gòu)有較高比率的長碳鏈的聚不飽和脂肪酸。”除了魚之外，墨斗魚、殼菜（俗稱淡菜）、牡蠣等也是人獲得聚不飽和脂肪酸的重要營養(yǎng)源。

魚 “魚是人腦的糧食，吃魚能健腦。”魚肉中有很多營養(yǎng)物質(zhì)是人腦發(fā)育所需的，?；撬峋褪瞧渲幸环N。牛磺酸有促進大腦發(fā)育的作用。人體內(nèi)有足量牛磺酸還可以對體內(nèi)的微量元素代謝起促進作用。體內(nèi)?；撬岷枯^高時，腦中?；撬岷考颁\、銅、鐵等16種游離氨基酸含量都較高，說明?；撬峥纱龠M體內(nèi)微量元素及其他氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而有利于智力發(fā)育。

魚肉的蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量優(yōu)于禽肉，更優(yōu)于畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面。魚肉脂肪中含有較多的必需脂肪酸，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鱈魚、鯡魚等含有較多的DHA（即二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。多吃魚，可獲得較多的DHA、EPA，對人體及組織有不斷補充原料的作用。DHA是構(gòu)成大腦的主要物質(zhì)之一。DHA在大腦皮質(zhì)中的濃度越高，腦力活動的靈敏度也越高，人也就越聰明。魚肉還含有豐富的核酸，它是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)。魚類食品還能提供多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣、磷、鎂、鋅、碘、鐵等元素。魚類所含有的許多成分中，有不少直接作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，與腦功能的改善和增強密切相關(guān)。

吃魚時，要盡量利用好魚頭，可獲得更多營養(yǎng)物質(zhì)，健腦益智，比如鳙魚頭、鰱魚頭等。沙丁魚的眼球中脂肪量占20%～45%，還含有大量的維生素A和維生素E，是肌肉中含量的1萬倍，魚眼是維生素A和維生素E的儲藏庫。魚頭中含有大量的鈣，魚腦中有多種營養(yǎng)物質(zhì)，都是對健腦有益的營養(yǎng)素。

蝦　海產(chǎn)對蝦100克可食部分除去77克水分外，蛋白質(zhì)占20.6克，脂肪0.7克，還含有糖類、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及幾種維生素，其中維生素A含量相當高。

貝　貝的種類很多，常見的有赤貝、蠑螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。這些貝類含維生素B₁、維生素B₂、維生素B₁₂和鈣、磷、鐵及其他微量元素，對健腦有非常重要的作用。

牡蠣、墨魚　都是理想的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的供應(yīng)源，應(yīng)盡量吃一些。牡蠣肉中富含微量元素鋅，是人體內(nèi)100多種酶合成的重要物質(zhì)。鋅有促進智力發(fā)育的作用。牡蠣肉被譽為“益智海味”，有利大腦的良好發(fā)育，提高智商。

紫菜、裙帶菜、海帶　這些海產(chǎn)植物也是非常好的健腦強身的營養(yǎng)品。海帶含大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有豐富的碘，這些成分都是健腦所必需的物質(zhì)。