家常的健腦類藥膳有哪些

何首烏燉烏雞

原料：烏骨雞一只，何首烏30克，當(dāng)歸、枸杞子各15克，杜仲9克，蔥、姜、鹽、味精等適量。

做法：將何首烏、當(dāng)歸、枸杞子、杜仲裝入烏雞的腹中，將雞放入沙鍋中，加水適量，小火燉至雞熟爛即可。

功效：滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)心益智。

核桃仁燉魚(yú)頭

原料：核桃仁30克，魚(yú)頭1個(gè)500克，姜10克，蔥15克，料酒15克，鹽4克，胡椒3克，味精3克。

做法：

（1）將核桃仁用沸水氽一下，搓去皮；魚(yú)頭去腮、鱗，剁成4塊；姜拍碎，蔥切段。

（2）將魚(yú)頭、核桃仁、姜、蔥、料酒一起放入燉鍋內(nèi)，用大火煮沸，再用文火燉30分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

功效：補(bǔ)腦益智，延緩衰老。

桂圓銀耳羹

原料：桂圓肉30克，水發(fā)銀耳100克，冰糖30克。

做法：

（1）將銀耳用溫水發(fā)2分鐘，去掉蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?；冰糖打碎成屑?/p>

（2）將桂圓肉、銀耳一起放入燉鍋內(nèi)，加水100毫升，用大火煮沸，再用文火燉5分鐘，加入冰糖屑即成。

功效：健腦益智，潤(rùn)肺止咳。

益智鱔魚(yú)肉

原料：鱔魚(yú)肉250克，菟絲子12克，干地黃12克，蛋清1個(gè)，姜、蒜、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、香油、清湯適量。

做法：

（1）將菟絲子、干地黃洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加水200毫升，用文火煮20分鐘，取汁，反復(fù)煮兩次，將兩次取得藥汁合在一起，用文火收成濃汁（約100毫升）備用。

（2）魚(yú)肉洗凈，用刀將鱔魚(yú)肉切成薄片兒，姜、蒜切成末，備用。

（3）魚(yú)片放入碗內(nèi)，加水淀粉、蛋清、鹽，攪勻。

（4）鍋中加入適量的植物油，點(diǎn)火燒熱，油七成熱時(shí)下入鱔魚(yú)片，炸至魚(yú)片散開(kāi)、浮起時(shí)撈出，把油瀝干。用藥汁、鹽、味精、糖、水淀粉調(diào)成芡汁備用。

（5）另起鍋，放入少量植物油，下入姜、蒜末，倒入炸好的鱔魚(yú)片，撒上胡椒粉，烹料酒，加入芡汁，汁稠時(shí)淋上香油，出鍋即成。

功效：增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡呆。

枸杞燉羊腦

原料：羊腦1個(gè)，枸杞子50克，料酒、味精、鹽、蔥、姜適量。

做法：

（1）把羊腦髓去掉紅筋，注意不要弄破，應(yīng)保持完整。

（2）把枸杞子洗凈，蔥、姜拍成末。

（3）把羊腦和枸杞子放入沙鍋中，加適量的水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

（4）時(shí)加入鹽、蔥、姜、料酒，燉熟即可。食用時(shí)加少量味精。

功效：補(bǔ)腦壯陽(yáng)，溫腎延壽。

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考生健腦菜譜三則

（1）早餐：紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦

午餐：主菜：海帶肉絲　副菜：素什錦

晚餐：主菜：蘿卜丸子　副菜：白菜油豆腐

（2）早餐：玉米粥、鮮肉燒賣(mài)、香椿豆腐

午餐：主菜：糖醋帶魚(yú)　副菜：炒素絲

晚餐：主菜：菠蘿炒鴨片　副菜：什錦炒蛋

（3）早餐：牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋

午餐：主菜：肉末豆腐　副菜：香菇小白菜

晚餐：主菜：獅子頭　副菜：炒豌豆苗