癌癥作為一類疾病來說，是人類第2位的殺手。對癌癥患者的食品一般主張應優(yōu)先選擇具有抗癌、防癌特性的食品，這些食品可分為以下3類。

（1）本身能提高人體免疫力的食品

靈芝：靈芝的抗癌作用是通過增強人體的免疫力而實現的，靈芝含有具有抗癌效能的多糖體，此外，還含有豐富的鍺元素。鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細胞的衰老，能通過誘導人體產生干擾素而發(fā)揮其抗癌作用，靈芝是食品中含鍺量最高的食品。

香菇：香菇有明顯的抗癌作用，是由于其所含香菇多糖，其能增強人體的免疫力。現在已有香菇多糖注射劑和片劑用于治療癌癥。香菇多糖防治癌癥的范圍較廣，包括肺癌、消化道癌和白血病等，并已用作治療輔助劑。

蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、荸薺、百合等：都是多糖類，都有明顯的增強免疫作用。

新鮮蘿卜：因其含有豐富的干擾素誘導劑而具有抗癌作用。

人參蜂王漿：能提高機體免疫力及內分泌的調節(jié)能力，并含具有防癌作用的蜂乳酸。

（2）含有豐富的微量元素和維生素的抗癌食物

大蒜：大蒜抗癌作用較強，主要因其含豐富的硒元素，后者在體內能合成抗癌作用很強的谷胱甘肽。大蒜還能在胃內抑制產生亞硝胺的細菌，降低胃內亞硝胺的水平，從而防止胃癌。大蒜的殺菌、抗結核、降低膽固醇、預防高脂血癥以及預防心、腦血管動脈硬化等作用，上一節(jié)已討論過了。

玉米：玉米含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比維生素E強500倍，所含粗纖維，較精米、精粉高6倍。此外還含有胡蘿卜素（維A酸的前體），可抑制致癌物。

番茄：含豐富的谷胱甘肽和維生素C。

紅薯：含微量元素硒、谷胱甘肽和較多的粗纖維。

茶葉：含微量元素硒和茶多酚。

海帶：含鈣和海藻酸鈉。

杏：世界上唯一沒有癌癥的國家——斐濟的居民，喜歡吃杏和杏干，值得注意。杏中含豐富的維生素A、維生素C、兒茶酚和黃酮。

胡蘿卜：含豐富的β-胡蘿卜素，可分解為2個維生素A分子。

獼猴桃：含極為豐富的維生素C，有“維C球”之稱。

（3）其他有抗癌和防癌作用的食物

薏苡仁：以往民間常用薏米仁去除皮膚上的瘊子，現已發(fā)現其有抗癌作用，可用來防治肺癌、大腸癌、宮頸癌和絨毛膜上皮癌。

香榧：含多種生物堿，其中有幾種對淋巴細胞性白血病有抑制作用。

帶魚：帶魚魚鱗中含有6-硫代鳥嘌呤，可對多種癌有治療作用，因此食用時不宜去鱗。

海參：海參含有一種能抑制多種真菌的物質，它的粗制溶液能抑制某些肉瘤的生長。其所含的黏多糖能抑制乳腺癌的生長。

扇貝：已證實其性腺有抗癌作用。

蛤、牡蠣、魷魚、烏賊：體內所含的蛤素，有一定的抗癌、防癌作用。

荸薺：含有一種防治癌癥的有效物質，能防癌、抗癌，還能治療牛皮癬和尋常疣。

番木瓜：從番木瓜中提取的一種抗癌生物堿，可使一些癌癥腫塊縮小。

無花果：含有抗腫瘤成分。

苦菜：含抗癌成分，并有明顯的抗炎作用，可作為治療腫瘤的輔助食品。

牛奶：含豐富的酪氨酸，能降低消化道內的亞硝胺量，可預防胃癌。

羊奶：含抗癌活性物質及多種維生素，有抗癌、防癌作用。

刀豆：含洋刀豆血球凝集素等多種球蛋白，對腫瘤細胞有特殊抑制作用。

山楂：含大量的維生素C和胡蘿卜素，并含三萜類和黃酮類成分，能降血脂，有防癌、抗癌作用。

黃瓜：其蒂及其周圍含葫蘆素，其中的葫蘆素C有抗癌作用。

蘆筍：能幫助將體內的芳香類物質排出體外，因而具有防癌作用。