據(jù)調(diào)查，大多數(shù)60歲以上的老年人血液中的維生素含量都有不同程度的減少，這非常容易引起疾病，給老年人帶來痛苦，也影響健康長壽。因此，老年人應(yīng)特別注意對(duì)這幾種維生素的補(bǔ)充。

維生素B1 老年人體內(nèi)維生素B1不足，是因?yàn)槟c中菌群與青壯年期不同，容易影響其在腸內(nèi)的吸收。由于維生素B1在人體內(nèi)不能大量?jī)?chǔ)存，若不能從食物中及時(shí)補(bǔ)充，則會(huì)出現(xiàn)維生素B1缺乏癥。初期癥狀為腸蠕動(dòng)緩慢、消化不良、食欲缺乏等；隨后感到雙腿麻木、肌肉疼痛、乏力、消瘦；后期會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，并伴有心臟右部肥大和心跳頻率加快等癥狀。因此，老年人應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充含維生素B1豐富的食物，如大豆、小米、綠豆、豌豆、豬肝、牛肝、芝麻等。

維生素B6 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素B6，可引起血紅蛋白氧減低，組織細(xì)胞缺氧，機(jī)體對(duì)氧敏感等一系列反應(yīng)，從而誘發(fā)哮喘。補(bǔ)充維生素B6，可以調(diào)節(jié)色氨酸的代謝功能，促進(jìn)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)——γ 氨基酸的合成，從而使臨床癥狀和生化異?，F(xiàn)象得到改善。含維生素B6較多的食物有蛋黃、西葫蘆、酵母、瘦肉、核桃等。

維生素B12 體內(nèi)缺乏維生素B12是引起老年性癡呆的重要原因之一。老年人由于胃酸分泌減少，導(dǎo)致維生素B12濃度在體內(nèi)下降，這對(duì)造血功能會(huì)產(chǎn)生不良影響，易引起老年性貧血。如果不予以治療，就很可能發(fā)展為一種典型的、進(jìn)行性的神經(jīng)病變，最終導(dǎo)致記憶力喪失。調(diào)查表明，60歲以上的老年人都有不同程度的潛在性的維生素B12不足；老年性癡呆患者30%以上的血清維生素B12水平低于正常者。臨床治療證明，無論輕型還是中度型老年性癡呆患者，給予足夠量的維生素B12，都可使癥狀得到改善。維生素B12主要存在于動(dòng)物肝、腎、肉類、整粒小麥等食物中。

維生素C 維生素C可促進(jìn)前列腺液和淋巴液的分泌，使機(jī)體產(chǎn)生干擾素和抗毒素，從而起到免疫和抗病毒的作用。老年人抵抗力較差，容易患感冒。研究還發(fā)現(xiàn)，維生素C缺乏，會(huì)使膠原蛋白的合成受阻，而導(dǎo)致骨骼發(fā)生脆變，引起骨折。不少老年人缺乏維生素C，主要原因是新鮮水果和蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）吃得少，再就是烹調(diào)不當(dāng)引起維生素C破壞。如果老年人每天能吃上400克左右的新鮮蔬菜，一般就不會(huì)發(fā)生維生素C缺乏了。

維生素E 維生素E具有保持細(xì)胞活力，保護(hù)細(xì)胞膜的通透性，防止細(xì)胞膜破裂，阻止脂肪過氧化，延緩衰老的功能。缺乏維生素E時(shí)，可以使細(xì)胞失去正常功能，使腦組織中沉積過多過氧化脂質(zhì)，影響大腦的功能，加快衰老的進(jìn)程。老年人缺乏維生素E的原因，與消化不良、吸收障礙等因素有關(guān)。老年人可從芝麻油、花生油、麥胚油、豆類等食物中補(bǔ)充維生素E，還可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服維生素E片。