民間常以米加某些藥物配煮成藥膳，藥化食味，食助藥力，以達(dá)健身祛病的目的。藥膳原以藥粥居多，為調(diào)劑口味，現(xiàn)舉數(shù)例藥膳大米飯，以饗讀者。

姜汁牛肉飯 鮮牛肉150克，姜汁5克，粳米200克，醬油少許，花生油適量。牛肉洗凈剁成肉糜，加姜汁、醬油、花生油拌勻備用。將粳米蒸成米飯，待飯快熟時(shí)，放上姜汁牛肉糜，再蒸15分鐘即可。此飯具有祛寒、補(bǔ)中、益氣、強(qiáng)筋健骨、消水腫之效。適于體弱、畏寒、氣血不足、四肢無力及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

參棗糯米飯 黨參10克，大棗20克，糯米250克，白糖50克。先將黨參、大棗加水泡發(fā)煮30分鐘左右，撈出參、棗、湯液備用。將糯米淘凈，放在大碗內(nèi)（碗底抹一層食油）加水適量，蒸成飯后扣入盤中，再將黨參、大棗擺放飯上，然后將湯液加白糖熬成稠汁淋在飯上即成。此飯適于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲缺乏和水腫者食用。

白術(shù)薏米飯 炒白術(shù)25克，炒枳殼15克，薏苡仁10克，粳米適量，荷葉1張。將白術(shù)、枳殼、薏苡仁等放在鋪于籠屜的荷葉上，再鋪上粳米，用旺火蒸30分鐘。飯蒸熟后，揀去白術(shù)、枳殼、荷葉，食用薏苡仁和米飯。此飯適于由脾胃氣虛所致的食后腹脹或腹瀉、胃脘脹滿、食少、便溏及四肢無力者食用。

白蓮子飯 白蓮子（不去心）100克，大米適量，混合蒸成米飯食用。白蓮子心是蓮子的青嫩胚芽，味甘，性寒，具有清心安神的功用，此飯主要用于治療多夢(mèng)遺精。每天2次，連服半月。

白蓮子仁飯 白蓮子仁（去心）100克，大米200克，將白蓮子仁放在米上蒸熟，白糖調(diào)味食用。白蓮子仁飯主要適用于治療失眠、心悸等癥。