食物中毒：是食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生的，特別是在夏季，細(xì)菌和病毒繁殖快，食物容易變質(zhì)，更易導(dǎo)致食物中毒。食物中毒一般分為微生物類、有毒動(dòng)植物類和化學(xué)物質(zhì)類。中毒患者大都有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、無力等癥狀。

預(yù)防：①蔬菜把住“三關(guān)”。一是購(gòu)買綠葉蔬菜最好去正規(guī)菜市場(chǎng)；二是蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用或丟掉；三是如果用清水沖洗，在清洗前要浸泡20～30分鐘，再?zèng)_洗2～3遍，如果用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。②鹵菜要冷藏。無論是夏天還是春秋季，買鹵菜時(shí)要注意購(gòu)買的量能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。③剩飯剩菜要及時(shí)冷藏，再食時(shí)必須加熱。④不要吃死魚死蝦。死亡本身就帶有很多病菌或病毒，加之腐爛，病菌會(huì)更多，如果食用可能會(huì)引起中毒或病菌病毒感染。⑤不要吃病死的動(dòng)物肉。很多家禽和家畜因病或中毒死亡，應(yīng)及時(shí)埋掉或用火焚燒掉，千萬(wàn)不要煮熟來吃。⑥在外就餐要注意衛(wèi)生。一是要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐館就餐；二是要在點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，少點(diǎn)涼菜；三是要學(xué)會(huì)辨別病死家禽家畜及死魚死蝦所做的菜。⑦餐具使用要合理。不銹鋼餐具不宜熬中藥，炒帶硬殼的食物，不能長(zhǎng)期盛裝油鹽醬醋及菜湯；鋁制餐具不宜用來煮飯炒菜、盛裝湯菜；陶瓷碗、盤、缸、缽、罐等的釉質(zhì)顏料中，含有有毒的鉛、鎘等化合物，常溫下這些化合物比較穩(wěn)定，一遇高溫（100℃以上），就會(huì)釋放出有毒物質(zhì)，因此不宜用高溫消毒等；塑料袋、布、桶盒餐具，一般是由有毒的游離單體氯乙烯樹脂制成的，因此，用作餐具不宜長(zhǎng)時(shí)間盛裝食物，更不能用塑料桶盒長(zhǎng)期盛裝食油，否則會(huì)使食用油氧化變質(zhì)，人吃后會(huì)引起慢性中毒，導(dǎo)致各種疾病。