1．家鴿　又名萊鴿、肉鴿。主要營養(yǎng)成分為：含蛋白質(zhì)16．5%，脂肪14．2%，礦物質(zhì)1%；每100g含維生素A　53μg，維生素B10．1mg，維生素B20．2mg，維生素E　1mg，煙酸7mg；礦物元素含鉀、鈣、鎂、鐵、磷和硒等。

家鴿性味甘、咸，平。具有補氣益腎，祛風解毒之功效；用于平素體弱，陽萎，早泄，婦女陰冷及糖尿病。

肉蓯蓉枸杞子燉乳鴿用于腎虛陽萎，早泄，腰膝酸軟，四肢無力；黃芪枸杞子蒸乳鴿用于體虛自汗，神疲乏力，瘡癰潰爛久不愈合；參杞龍眼燉乳鴿用于氣血虧虛，頭暈目眩，腰膝酸軟，體倦乏力；參芪山藥燉家鴿用于中氣不足，氣短乏力，食欲減退；蜜汁蓮子鴿用于平素體弱，脾胃不健，食欲減退，夜臥不寧；枸杞子燉鴿用于男子陽萎早泄，女子陰冷；白鴿鱉甲湯用于閉經(jīng)；白鴿浸酒用于閉經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，行經(jīng)量少，色黑或有血塊；軟炸鴿肉用于病后體弱，食欲缺乏；清蒸白鴿用于腎精虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，婦女虛寒性月經(jīng)后期量少，室女閉經(jīng)；參棗燉鴿用于大病初愈，體質(zhì)虛弱，頭暈眼花，四肢無力。

2．鴨肉　古名鶩。家鴨代表品種有北京鴨、金定鴨和高郵鴨，入藥以白色老鴨為佳。

營養(yǎng)成分為：含蛋白質(zhì)15．5%，脂肪19．7%，礦物質(zhì)0．7%；每100g含維生素A　52μg，維生素B10．1mg，維生素B2 0．2mg，煙酸4．2mg；此外，尚含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷和硒。

鴨肉性味甘、咸，涼。具有滋陰補血，健脾益胃，利水消腫，定驚解毒之功效；用于陰虛血虧，肺結(jié)核潮熱，咳嗽，水腫脹滿，夜臥不寧，驚癇等。

禁忌：陽虛脾弱，外感，痞脹，腳氣，便瀉，腸風下血，化膿潰瘍，腰疼，痛經(jīng)患者應慎用。

蓮藕燉老鴨用于病產(chǎn)后體虛氣短，老年人體弱；鴨肉糯米粥用于肺結(jié)核潮熱咳嗽，慢性腎炎、水腫；當歸燉老鴨用于貧血、老人便秘；鴨肉燉海帶用于高血壓、冠心病、動脈硬化；鴨肉燉冬筍用于老年人痔瘡下血；冬瓜薏苡仁老鴨湯用于慢性腎炎、水腫；紅棗燉老鴨用于病后體虛，低熱咯血；白果燉老鴨用于肺結(jié)核潮熱及咳嗽、哮喘、水腫；薏苡仁燉全鴨用于風濕身痛，水腫脹滿，肺膿瘍及咳吐膿血；赤小豆冬瓜燉全鴨用于肝硬化腹水，全身水腫，小便不利。

3．鴨血　又名鴨血豆腐。含蛋白質(zhì)13．3%，礦物質(zhì)1．1%；每100g含維生素A　110μg，維生素B10．1mg，維生素B2 0．1mg；尚含鉀、鐵、磷等。

鴨血性味咸，寒。具有補血，解毒之功效；用于血虛體弱，勞傷吐血，中風，婦女經(jīng)期潮熱。

鴨血鯽魚粥用于貧血、慢性肝炎；黃酒蒸鴨血用于缺鐵性貧血及胸脅瘀血；鴨血酒用于婦女來經(jīng)潮熱，不思飲食；鮮鴨血飲用于中風。

4．鵝肉　鮮鵝肉含蛋白質(zhì)18%，脂肪含量20%，礦物質(zhì)0．8%；每100g含維生素A　42μg，維生素B10．1mg，維生素B2 0．2mg，煙酸5mg及礦物元素含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷和硒等。

鵝肉性味甘，平。具有益氣補虛，和胃止渴，止咳祛痰之功效；用于身體虛弱，面色枯燥無華，食欲缺乏，咳嗽痰喘及糖尿病。

禁忌：凡有濕熱內(nèi)蘊，皮膚瘡毒，瘙癢癥及有痼疾者忌食。

鵝肉燉蘿卜用于老年人慢性氣管炎、肺氣腫；鵝肉燉冬瓜用于慢性腎炎水腫及老年性水腫；冬筍炒鵝肉用于糖尿病及病后體弱；烤鵝肉用于老年腎陽虛衰，消化不良，五更泄瀉；鵝肉羹用于乳腺炎、癰瘡，久病初愈，余毒未消，身倦無力，面色無華；龍眼山藥燒鵝用于陰虛體弱，消瘦，心悸失眠，健忘及糖尿病；參芪燉鵝肉用于脾胃虛弱，中氣不足，食欲減退，體倦乏力。

5．鵪鶉　又名鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉。鵪鶉肉含蛋白質(zhì)20%，脂肪3%，礦物質(zhì)1．4%；每100g含維生素A　40μg，維生素B2 0．3mg，煙酸6．3mg及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷和硒等。

鵪鶉肉性味甘，平。具有補五臟，壯筋骨，止瀉痢，消疳積之功效；用于體虛貧血，消化不良，食欲缺乏，頭暈眼花，身倦乏力，腹瀉，肺虛久嗽，水腫，小兒疳積。

鵪鶉粥用于脾胃虛弱，食欲缺乏，泄瀉；清蒸鵪鶉用于病后體弱，虛性水腫，小兒疳積；鵪鶉赤小豆粥用于肺結(jié)核、腎炎水腫，腰膝酸軟，小兒疳積；龍眼百合蒸鵪鶉用于神經(jīng)衰弱，怔忡，失眠健忘；山楂龍眼枸杞子鵪鶉湯用于平素體弱，肝腎兩虛，頭暈目眩，食欲缺乏，神疲力乏；板栗燒鵪鶉用于腎虛，腰膝酸軟無力，小便頻數(shù)；香菇紅棗鵪鶉湯用于肝腎不足，濕熱郁滯，肝硬化、食欲缺乏；山藥杜仲枸杞子鵪鶉湯用于中風后遺癥，下肢萎軟，腰膝無力，肝腎虧虛，性功能減退；黃芪蒸鵪鶉用于氣虛脾弱，小便不利，水腫及子宮脫垂。