飲食能養(yǎng)生治病，也能傷身致病。因此，人們應(yīng)特別注意合理配膳，講究烹飪。只有食飲相宜，調(diào)養(yǎng)脾胃，才有利于身體健康。

博食　博食就是對一切食物原料如酸、甜、苦、辣、咸各種食物都要品嘗食用而不要有所偏嗜。現(xiàn)代營養(yǎng)學要求人們博取飲食，混合飲食，營養(yǎng)互補。我國醫(yī)藥學歷來就認為，食物有溫、熱、寒、涼、平和咸、酸、苦、甘、辛以及補、瀉等氣（性）味之分。如果生活中長期對食物原料有所偏嗜，就會使人體的營養(yǎng)失去平衡，導致疾病的發(fā)生。因而，只有豐富多樣的膳食，才有可能從各種食物中獲得平衡而足夠的養(yǎng)分，以滿足人體的多方面需要。

配食　即對飲食進行合理調(diào)配。飲食調(diào)配，與中藥的配伍一樣，要按規(guī)矩、循準繩、無偏過，方可有益于身心健康。配膳中，應(yīng)注意主糧與雜糧的搭配，葷食與素食的搭配，寒性與熱性食物的搭配，酸性和堿性食物的搭配，五味恰當?shù)拇钆洌赃_到營養(yǎng)平衡。還要注意烹調(diào)方法，否則，就有可能降低食物的營養(yǎng)價值，影響機體對多種營養(yǎng)素的吸收，有害于健康。

熟食　以熟食為主，是我國人民歷來的飲食習慣。高溫熟食，可以殺菌消毒，且利于消化吸收。熟食還可以增進美味，去除惡味，同時，利于食物內(nèi)部的有效營養(yǎng)成分釋放出來，因而適口可食，符合營養(yǎng)衛(wèi)生。生食則不然，食物除部分可以生食外，其他食物原料一般都必須過火加工處理，否則將會危及人的健康。古人烹飪強調(diào)“斷生”、“斷紅”，就是這個道理。有人做過試驗，蔬菜煮熟，失掉了一部分營養(yǎng)素，但是由于加熱分解，有利于吸收所含養(yǎng)分，得失對照，得多于失。

熱食　中醫(yī)認為：人之熱腹不宜承受過多的冷食，讓熱臟腑去暖冷食，于人體無益，即使盛夏，也不主張冷飲。還認為熱食（不是燙食）一般無害人之危。而冷食則常常有害于人的健康，甚至加重病情（如肝胃炎癥發(fā)作時，不宜食生冷），嚴重者可能導致某種危險，例如干渴時大量飲用冷水，極易發(fā)生血栓，導致死亡。

節(jié)食　飲食控制數(shù)量，以不過量為宜。古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“飲食有節(jié)”。還有很多關(guān)于“節(jié)食”的論述和精辟的見解。如“食無求飽”、“不欲過饑，饑則敗氣”、“食戒過多，勿極渴而飲，食戒過深”等。

時食　古人主張先饑而食，先渴而飲，關(guān)鍵是“適時”。也就是說，不要等到十分饑渴時才飲食，講究飲食要定時、定量，否則會引致疾病的發(fā)生。如果飲食缺乏時間性，如果“零食不離口”，必然會使胃不斷受納和消化食物，而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調(diào)味也要講究時令，這是我國四季分明的飲食特點。

醫(yī)食　就是利用食物預(yù)防和治療疾病。即“飲食療法”，簡稱“食療”。《本草經(jīng)集注》中曾將“果菜米食”列為藥物的一個類別專門加以論述。至于什么食物治什么病，什么食物利于人體的哪一部分，什么食物有禁忌，或相克、相畏，什么樣的人有什么禁忌等，我國古代醫(yī)書上都有記載，并且內(nèi)容豐富。目前，藥膳和食療已發(fā)展成為人們防病治病的重要手段。