生姜，身體的健康衛(wèi)士

［生姜能止牙痛，具有消毒、鎮(zhèn)痛、殺菌作用。生姜還有某些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌所引起的炎癥，有明顯的消炎作用。所以，一年四季常食姜，養(yǎng)生防病保健康。］

● 生姜的好處

生姜是一種調(diào)味品，烹調(diào)食物時生姜的辛辣和芳香滲入菜肴，可驅(qū)腥除膻，使菜肴味道鮮美、清香可口，被稱為“植物味精”。生姜不僅能調(diào)味，還有很好的醫(yī)療保健作用。

生姜含有多種營養(yǎng)成分，每100克中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪9.7克，碳水化合物8.5克及鈣、磷、鐵和各種維生素。

生姜味辛性溫，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、祛痰止咳、開胃解毒等功效。生姜還含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂等多種成分。揮發(fā)油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇等。生姜特有的辛辣芳香味，與其所含的姜辣素和揮發(fā)油有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，生姜內(nèi)含姜辣素，可使心跳加快、血流加速、血管擴(kuò)張、體溫升高、汗液分泌，從而增強(qiáng)人體抗病能力；

姜辣素能刺激消化道的神經(jīng)末梢，使胃腸蠕動增快，消化液分泌增多，有助于食物的消化吸收；

生姜含一種類似水楊酸的化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有特殊作用；

生姜中還含有一種類似阿司匹林的成分，可降低血液黏稠度，減少血小板聚集，防止血栓形成。此外，生姜還有降脂、殺菌、抗癌和抗風(fēng)濕等作用。

● 生姜治病

外感風(fēng)寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子痛等，可用切細(xì)碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用。

姜能治療腸炎、痢疾、急性睪丸痛以及用于急救，用姜外擦對白癜風(fēng)、手癬、斑禿等也很有效。

姜對嘔吐有特殊療效，特別是運(yùn)動后的嘔吐，如暈車、暈船等療效尤佳。暈車的人，在上車前喝些姜汁水，或切一片生姜貼在手腕的“內(nèi)關(guān)”穴上(腕后橫紋2寸處)，用紗布包好，能防治暈車嘔吐。

用生姜搗碎和蜂蜜調(diào)服，可治療因蛔蟲引起的腸梗阻。

風(fēng)寒骨病、關(guān)節(jié)痛、患部有冷感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處，即可緩解。

生姜中所含的姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，并且有很強(qiáng)的利膽作用，可防治膽石癥?；寄懩已缀湍懯Y的患者或者中老年人，平時多吃些生姜或姜制品，如腌姜、糖姜和姜茶等，對預(yù)防和治療膽石癥很有幫助。

● 生姜食譜

姜小蔥糯米粥

材料：新鮮生姜2兩，圓形糯米4兩，小蔥5根，食鹽半茶匙，白砂糖4大匙。

制作：

1.先將蔥、姜用無菌無氯自來水洗凈備用。

2.糯米洗凈放入不銹鍋內(nèi)，加入8飯碗水，用小火慢煮成粥，

3.見水分減少1/4時，即把生姜切成細(xì)末，加入鍋內(nèi)煮一會兒，再把小蔥切末亦加入，煮至水分減少2/4時，即可加鹽與味精調(diào)味，趁熱食用。

功效：促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)加快，溫胃散寒，潤肺和中，消痰治咳。

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肝炎病人少吃生姜

生姜的主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，以及使間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，而使肝功能失常。肝炎病人食用生姜，不但不能使肝臟病癥早日恢復(fù)，反而會使病情惡化。因此，肝炎病人忌吃生姜。

TIPS　● 溫馨小貼士 ●

生姜在腐爛過程中，會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，其中有一種有毒物質(zhì)叫黃樟素，是毒性很強(qiáng)的有機(jī)物。它能使肝細(xì)胞變性，其毒性對肝細(xì)胞的損害是非常大的，因此，爛生姜不能吃。