人體內(nèi)的胃粘膜很嬌嫩，不僅過多喝冷飲料的人容易得胃病，而且過于熱飲和燙食也同樣可以引起胃病。據(jù)英國《柳葉刀》雜志報道，研究人員對59例經(jīng)胃鏡檢查證實有胃病的患者進行調(diào)查研究，并以65例正常人作對照，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：消化性潰瘍者以喜歡喝熱茶或咖啡為多，并且進食溫度平均比對照組高6℃。有研究證明，進食60℃食品，到達食管下段和胃里的溫度，大約降到50℃，而食物在胃內(nèi)的溫度以每分鐘10℃的速度下降。研究人員做了這樣一個實驗：用62℃的熱粥喂狗，熱粥刺激胃粘膜，會引起胃粘膜的糜爛和出血點。人在進食過熱的飲料和食物時，也會引起胃粘膜的類似損傷。胃粘膜損傷后，粘膜上皮細胞會增殖和修復(fù)，如果經(jīng)常喝過熱的飲料或燙食，胃粘膜反復(fù)地“燙傷—修復(fù)—燙傷”，有誘發(fā)癌變的危險性。所以，有專家認(rèn)為，過熱的飲料或燙食，是引起胃癌的危險因素之一。

對于正常人，熱的飲料和食品的溫度，以50℃～60℃為宜。一般認(rèn)為，流質(zhì)或半流質(zhì)，如各種熱飲料、稀飯、面條等，導(dǎo)熱性強，較固態(tài)食品容易損傷胃粘膜。為了防止溫度過高致胃粘膜受損，飲食中應(yīng)注意以下幾點：①食品溫度過高時，不要馬上入口，應(yīng)稍涼一下再吃；②如果飲料和食物進口時感到太燙，要立即吐出，切莫強行咽下；③如燙的食物已經(jīng)咽下，可立即喝些涼開水等，使進入胃內(nèi)的過熱食物迅速冷卻，以減輕對胃粘膜的損害。