滋補肝陰之法適用于肝陰虛癥。又稱肝陰不足。指肝臟陰液虧虛的證候。多由氣郁化火，肝病及溫熱病后期耗傷肝陰，或腎陰不足所致。癥見眩暈耳鳴，脅痛目澀，五心煩熱，潮熱盜汗，口燥咽干，或手足蠕動，經(jīng)閉經(jīng)少等。治宜滋陰養(yǎng)肝為主。肝陰虛不能潛陽，多致肝陽上亢或虛風內(nèi)動。

肝陰虛常用藥物:生地、熟地、白芍、首烏、山萸肉、女貞子、旱蓮、枸杞、龜板、黑芝麻等；常用中成藥或方劑有一貫煎、杞菊地黃丸等。

■龍枸燕窩湯

【配方】燕窩50克、冰糖250克、枸杞、龍眼肉各20克。

【用法】將燕窩、冰糖、枸杞、龍眼肉，放于沙鍋加水燉30分鐘左右，再加入1～2盞燉好的特等血燕燉制2分鐘即可。

【功效】治肺結(jié)核具干咳、盜汗、潮熱之癥者和氣陰兩虛，神疲乏力等癥。

■桑葚蓯蓉湯

【配方】桑葚20克，肉蓯蓉15克，黑芝麻10克，炒枳殼6克。

【用法】將桑葚洗凈，與肉蓯蓉、黑芝麻、枳殼同下鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，后用中小火燒煮，煮約1小時即成。可早晚分服，每次適量。

【功效】滋陰血、補肝腎，養(yǎng)血通便。適用于肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、健忘失眠、大便秘結(jié)等病癥。

■首烏豬肝片

【配方】豬肝300克，制何首烏12克，水發(fā)木耳90克，青菜60克，醬油30克，料酒12克，味精1.2克，水淀粉18克，蔥6克，姜2克，清湯。

【用法】何首烏去泥塵，切片，按水煮提法，取何首烏濃縮液10毫升；將豬肝切成柳葉片，蔥切絲、蒜切片，水發(fā)木耳擇干凈，青菜洗凈，用開水焯一下；木耳、青菜、蔥絲、蒜片、醬油、料酒、味精、鹽、醋、姜、水淀粉、何首烏提取汁和適量的湯，對成碗汁；鍋內(nèi)放植物油，在旺火上燒至七八成熱，先把豬肝在熱水中焯一下，控凈水分，下入鍋內(nèi)一過油，熟透后倒入漏勺里。鍋底留油，用旺火把豬肝倒回炒鍋，隨即烹入芡汁，攪拌均勻，淋入少許明油即成。

【功效】補肝滋腎，生精益血，明目烏發(fā)。用于肝腎虧虛、精血不足、視力減退、頭昏眼花、須發(fā)早白、腰腿酸軟等癥。

■枸杞麥冬蛋丁

【配方】雞蛋5個，枸杞、花生米、豬瘦肉各30克，麥冬10克，鹽、淀粉、味精各適量。

【用法】將花生米煎脆；枸杞洗凈，入沸水中略汆一下；麥冬洗凈，入沸水中煮熟，切成碎末；豬瘦肉切?。浑u蛋打在碗中，加鹽少許打勻，把蛋倒進另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀。

鍋置旺火上，放花生油，把豬肉丁炒熟，再倒進蛋粒、枸杞、麥冬碎末，炒勻，放鹽少許及濕淀粉勾芡，最后放味精適量，脆花生米鋪在上面即成。

【功效】滋補肝腎。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增強體質(zhì)，防病延年。