西紅柿又稱番茄，是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物，夏秋季出產(chǎn)較多，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸及少量蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值是營養(yǎng)學(xué)家所公認(rèn)的。它所含的糖類中，主要以葡萄糖和果糖為主，易于被人體直接吸收，用來消暑解渴，可與西瓜媲美。然而，西紅柿中維生素C的含量卻是西瓜的10倍，而且由于其有了有機(jī)酸的保護(hù)，在儲(chǔ)存和烹調(diào)過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常食西紅柿，對(duì)于治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合，都有重要的作用。其所含維生素A、維生素C，還可預(yù)防白內(nèi)障，對(duì)夜盲癥也有一定防治效果。番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。維生素P的含量在果蔬中名列前茅，這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素，其中包括對(duì)保護(hù)血管健康、防治高血壓有一定作用的盧丁。國外研究還從番茄子周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生，患冠心病及腦卒中的病人每日適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。

美國《全國癌癥研究所雜志》在一份研究報(bào)告中指出，西紅柿及其衍生產(chǎn)品，不僅能防治前列腺癌，而且對(duì)肺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌也有效。

為此我們建議中年以上年齡的人群，特別是男性群體，為了您的家庭幸福和自身的健康，要多吃一些防癌食品西紅柿。

西紅柿還頗得古今醫(yī)家賞識(shí)，其性微寒，味甘酸，有生津止渴、涼血養(yǎng)肝、清熱解毒等功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升等有較好治療效果，也可治療高血壓、壞血病，預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝臟病等?！蛾懘ū静荨份d，西紅柿“健胃消食，治口渴、食欲不振?！?/p>

高血壓患者，連續(xù)半個(gè)月在清晨空腹吃2個(gè)西紅柿，有降壓作用。

以西紅柿代水果每日吃2～3次，2周后治牙齦出血見效。

胃熱口苦，可用西紅柿汁150ml，山楂汁15ml，混勻服下，每日2～3次。

胃潰瘍，可將西紅柿汁、土豆汁各150ml，混合服下，早晚各1次。

西紅柿雖然益處多多，但食之還必須得當(dāng)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：一是注意熟食比生食好。二是不宜空腹食用。三是不宜長時(shí)高溫加熱。四是不宜食未成熟的青色西紅柿。五是患有急性腸炎、細(xì)菌性痢疾的病人以及潰瘍活動(dòng)期的患者，一般不宜食用西紅柿，因其有可能加重這類疾病的病情。