小米，古時(shí)稱“粟”。人們常稱其為谷子，生長(zhǎng)能力極強(qiáng)，可耐酸、耐堿、耐旱；我國(guó)北方比較貧瘠的地區(qū)多有種植。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)諺：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”；可見小米生命力的旺盛和堅(jiān)韌。

小米為五谷之首。小米不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，更有非常好的食療保健功效。一般說來小米粥主要有4大養(yǎng)生功效。

1.常食小米粥，可補(bǔ)養(yǎng)脾胃　《本草綱目》中記載，小米可“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。熱痢、身體虛損、反胃等癥，多是因脾胃功能不佳所致。小米性甘咸入脾胃經(jīng)，能“和胃溫中，健脾利濕”，所以，脾胃不好的人應(yīng)多食用小米粥。

2.常食小米粥，可補(bǔ)人體虛損　所謂“人食五谷而化精”，小米不僅可補(bǔ)養(yǎng)脾胃，更有補(bǔ)養(yǎng)腎精的功效。五谷都可養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣，但以小米的補(bǔ)腎功效為最；李時(shí)珍曾評(píng)述：“粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也?！笨梢娦∶籽a(bǔ)養(yǎng)元?dú)?、補(bǔ)益腎氣的功效突出。

3.常食小米粥，能養(yǎng)心安神幫助睡眠　《本草綱目》中記述常喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”；對(duì)治療因胃腸不好所致的失眠，有非常好的療效，老人常說：起床一碗玉米粥—精神煥發(fā)，晚飯一碗小米粥—呼呼睡覺?？梢?，小米粥養(yǎng)心助眠的效果之佳。

4.常食小米粥，潤(rùn)膚美容　小米中富含豐富的不飽和脂肪和纖維蛋白，以及大量的維生素E和鉀、鐵、磷等微量元素，有助于身體的新陳代謝，促進(jìn)皮膚細(xì)胞更新，起到抗衰老的效果。

在我國(guó)北方地區(qū)就有這樣的傳統(tǒng)，婦女生產(chǎn)后用小米加紅糖熬粥調(diào)養(yǎng)身體。小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”的美譽(yù)；常食小米粥能滋陰養(yǎng)血，可很好地調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦的虛寒體質(zhì)，幫助她們盡快地恢復(fù)體力。

熬制小米時(shí)熬出的米油，補(bǔ)養(yǎng)元?dú)獾男Ч葹橥怀??！侗静菥V目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”；《隨息居飲食譜》則記述：“米油可代參湯”。

下面就向大家介紹一下小米粥的熬煮方法。

小米粥

【材料】小米。

【做法】

1.加適量水入鍋，武火燒開。

2.小米入鍋，武火煮沸后，文火熬煮至小米開花，米湯黏稠，即可出鍋食用。

【用法】早餐、晚餐食用，以個(gè)人口味可加紅糖。

【功效】常食，可開腸胃、補(bǔ)中益氣；脾胃虛弱、體質(zhì)虛弱、氣血虧損者，要堅(jiān)持食用；尤其產(chǎn)后虛損所致的食欲缺乏和體乏倦怠，以及產(chǎn)后乳少的婦女，要堅(jiān)持食用。