糯米也叫江米，為大米中的一種，經(jīng)常用它來包粽子、熬粥等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，可以補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，食用后全身發(fā)熱，具有御寒、滋補(bǔ)之功，非常適合冬天食用。

糯米的主要功能為溫補(bǔ)脾胃。因此，脾胃虛弱或經(jīng)常腹瀉的患者食用糯米能夠起到很好的治療效果。還能夠緩解氣虛導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞損后氣短乏力等癥。

糯米和山藥一同熬粥，具有健脾胃之功；糯米與蓮子一同熬粥，具有溫中止瀉、治療食欲缺乏之功。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》中對糯米進(jìn)行了詳細(xì)闡述，說糯米能夠“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”

陽虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可以取適量糯米，和大棗一同熬煮成粥；脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可以將糯米、蓮子、大棗、山藥一同熬煮成粥，煮熟后加入適量白糖調(diào)味即可食用；脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可以食用糯米酒煮雞蛋來緩解。

但是有一點要注意，糯米雖然有溫暖脾胃的功效，但是黏性較大，進(jìn)入人體后消化吸收困難，食用過多容易導(dǎo)致腹脹或食積。

下面介紹幾款常見的糯米食譜。

糯米百合粥

【材料】糯米，百合，蓮子。

【做法】

1.將糯米、百合、蓮子清洗干凈。

2.將鍋置于火上，加適量清水，水半開時，將所有原料倒入水中，糯米、百合、蓮子之間的比例約為4∶1∶1。

3.水沸后，將火調(diào)小，然后慢慢熬制，等到鍋再次被燒開的時候，就熬出了好喝又滋補(bǔ)的糯米百合粥了。

【功效】溫補(bǔ)脾胃，滋養(yǎng)身體。

鯽魚糯米粥

【材料】鯽魚，糯米。

【做法】將鯽魚清理干凈，備用；將糯米淘洗干凈，和鯽魚一同放入鍋中熬煮成粥即可。

【功效】健脾益胃，能夠治療脾虛、食欲下降、肌肉乏力、病后體虛等。

糯米糍

【材料】糯米粉，糖，牛奶，植物油，花生醬。

【做法】

1.將糯米粉和糖混合在一起，然后倒入牛奶、植物油攪拌均勻，用手揉成面團(tuán)至光滑。

2.將糯米團(tuán)揉成乒乓球大小的圓球狀，然后用手指在小圓球上面戳出一個洞，撒上花生醬，之后將四周糯米團(tuán)包搓成球狀。

3.將鍋置于火上，水沸后，將包好餡的糯米團(tuán)放入鍋中煮熟，撈出，放在椰絲上滾一滾，使得整個糯米團(tuán)上都裹上椰絲，冷卻后即可食用。

糯米蒸排骨

【材料】肋排，糯米，白菜葉，蔥花，調(diào)料。

【做法】

1.將肋排清洗干凈后斬成一寸長的段狀；將糯米淘洗干凈后放入清水中浸泡2小時左右，瀝干備用；將白菜葉放在沸水焯一下，瀝干后鋪在盤子底端。

2.將適量鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋、雞精、香油放入一個干凈的碗中，攪拌均勻，然后將斬好的排骨放入調(diào)好的腌料當(dāng)中，浸漬2小時。

3.將腌漬好的排骨放到糯米中滾一下，保證排骨表面沾滿糯米，然后均勻地鋪在盤子上，排骨周圍也撒上一些糯米，放到鍋中蒸1小時左右，在排骨上端撒上適量蔥花即可。