我們形容一種商品便宜的時(shí)候，往往會說“白菜價(jià)”，可見白菜的價(jià)格有多么的低廉。但是，大家不要覺得廉價(jià)就不好，白菜雖然便宜，營養(yǎng)可不差，當(dāng)?shù)闷稹拔锩纼r(jià)廉”的名頭。

在寒冷的冬天，白菜和蘿卜一起撐起了蔬菜的半壁江山。白菜不僅有食用價(jià)值，它還有很高的藥用價(jià)值。白菜中除了含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B3外，還含有豐富的維生素C、維生素B2，含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅的含量高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。維生素C可增加機(jī)體對感染的抵抗力，用于維生素C缺乏病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜汁中的維生素A還可增加呼吸道黏膜的抵抗力，預(yù)防感冒。

老百姓常說“白菜蘿卜保平安”，冬天氣候比較干燥，而白菜含有的水分比較高，而且好消化，所以不管是感冒，還是咳嗽、咽喉發(fā)炎，吃白菜都沒問題。如果是想要預(yù)防呼吸道疾病，我給大家推薦兩道食譜：

【涼拌白菜心】

材料：白菜心適量，蝦皮、大蔥、香油、精鹽、醋、味精各適量。

做法：挑選結(jié)實(shí)的大白菜心，洗凈瀝干水，細(xì)細(xì)切成絲。大蔥取蔥白，順切成細(xì)絲。把白菜絲和蔥白絲，加上蝦皮、精鹽、醋、味精、香油混合，拌勻即可。

營養(yǎng)師提醒：這道菜開胃消食、清熱爽口，更適合夏天食用。

【醋熘白菜心】

材料：白菜心1棵，水發(fā)海米30克，醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、大蔥、生姜各適量。

做法：將白菜心洗凈，切成片。海米用溫水泡開。姜和蔥切成末。鍋中放油，大火燒熱后，用蔥、姜末烹鍋，倒入白菜翻炒，再加上海米、醬油快速翻炒，然后稍微多加些醋，勾芡、放味精，顛翻幾下，淋上香油即可。

營養(yǎng)師提醒：加海米的時(shí)候，可以同時(shí)加入適量泡海米的水，會讓菜肴味道更鮮美。