花生，俗稱香果、地果、落花生，為豆科植物花生的種子。在我國已有4　000多年的栽培歷史，因香脆味美、營養(yǎng)豐富，具有補虛、益壽、抗衰老、美容之效而又被人們譽為“長生果”。

花生的營養(yǎng)豐富而全面

花生是一種重要的農產品，其營養(yǎng)成分豐富而全面，遠遠超過其他糧油類食物，其蛋白含量與雞蛋、牛奶和瘦肉等相比有過之而無不及。據(jù)科學分析，花生含脂肪油、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤及花生堿、甜菜堿、膽堿、淀粉、纖維素、無機鹽和維生素A、維生素B、維生素C、維生素K，生物素、生育酚等。花生所含的鈣、鉀、磷、鐵、鎂等20多種微量元素比雞蛋、牛奶、瘦肉等食物都高?；ㄉ仕a生的熱量比牛奶高200倍，比雞蛋高400倍?；ㄉ苄跃S生素E與生育長壽關系密切，所含的維生素K有保護血管壁和止血等作用。故民間有“常食花生能養(yǎng)身，吃了花生不想葷”的說法。在國外，花生的營養(yǎng)保健價值備受人們的青睞，被譽為“植物肉”、“綠色牛乳”。

花生還有藥用價值

花生不但是營養(yǎng)豐富的美食佳品，而且還有很高的醫(yī)療藥用價值。據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢之功效。”《滇南本草》載：花生鹽水煮食治肺痰，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚痛?！端幮钥肌份d：“本品炒熟食用開胃醒脾、滑腸潤燥、干咳者宜餐。”中醫(yī)學認為，花生味甘、性平，具有扶正補虛、健脾和胃、養(yǎng)血活血、潤肺化痰、利水消腫、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，花生能緩解血友病患者的出血癥，具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管收縮功能，調整凝血因子缺陷的作，對各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血，肺結核咯血、泌尿道出血，齒齦滲血，外傷性滲血等癥有較好的止血作用；花生仁還具有降低血清膽固醇作用，適宜于動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管病人食用；花生中的有效成分能延緩人體細胞衰老，加強腦細胞發(fā)育，保護血管防止硬化，增強記憶力等作用。

花生治病小偏方

中醫(yī)臨床常用花生輔助藥物治療以下幾種疾病，收效甚佳。

（1）血小板減少性紫癜　帶紅衣花生仁20克，紅棗20克，共搗成泥狀，棗湯送服，每日1次，連服15天。

（2）慢性腎炎　花生仁120克，蠶豆250克，同入沙鍋內加水適量，文火煮至蠶豆熟爛，即可食用。服時可加適量紅糖調味。

（3）慢性胃炎　花生仁、紅棗、冰糖各50克，先煮花生后加紅棗、冰糖同煮至熟爛，可吃花生紅棗飲湯，每日2次，連服30天。

（4）白細胞減少癥　花生仁100克，核桃50克，紅棗30克，黃芪20克，豬蹄2只，同入鍋內燉至爛熟即可調味食用，每天2次，連服30天。

（5）久咳哮喘　花生仁20克，貝母10克，蜂蜜適量，先將花生仁、貝母一同入鍋水煎30分鐘后入蜂蜜調味食用，每日1次。

（6）高膽固醇血癥　干花生殼200克，芹菜100克，一同入鍋內煎煮，取汁代茶飲，每日數(shù)次，連服15天。

（7）肺結核　花生仁、甜杏仁、黃豆各2克，水浸后一同研磨成漿過濾，早晚煮沸飲用，每日3次，每次50～100毫升，連服30天。

（8）支氣管炎　帶皮花生仁50克，霜桑葉20克，冰糖適量，一同入鍋水煎至花生熟爛，去桑葉食花生飲湯，每日2次，連服14天。

（9）子宮出血　帶皮花生仁30克，藕節(jié)30克，紅棗20克，水煮至花生仁熟爛加紅糖調味，食花生、紅棗飲湯，每日2次，可連服7天。

（10）月經失調　帶皮花生仁50克，月季花10克，益母草10克，雞血藤10克，雞肉200克，一同放入鍋內加水適量燉熟。每日1次，連服14天。

（11）不孕癥　帶皮花生、白芝麻、胎盤各500克，焙黃研成細粉末，混合均勻，用鹽水送服，每次10～30克，每日3次，連服90天。

（12）胃炎、胃潰瘍　生花生仁飯前空腹食用，每日3次，每次約15粒，輕者食7天，中度者食14天，重癥者食21天。

花生既可生吃、煮粥、磨漿、研粉、煲湯，還可加入某些藥物或食物中做成藥膳，不但味道鮮美，富有營養(yǎng)，還具有較高的食療藥用功效。

（歐陽軍）