選擇植物油，并且要低油
【摘要】：用于人們食用的油脂有動物油和植物油兩類。由于大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高，能加劇動脈粥樣硬化，對高血壓患者有催化病情加劇的作用，故要排除。而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，可以預防心腦血管病的發(fā)生，因此高血壓和冠心病患者宜食用植物油，并且要低油。
用于人們食用的油脂有動物油和植物油兩類。由于大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高，能加劇動脈粥樣硬化，對高血壓患者有催化病情加劇的作用，故要排除。而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，可以預防心腦血管病的發(fā)生，因此高血壓和冠心病患者宜食用植物油，并且要低油。
植物油按主要脂肪含量的多少大體上可分為三類：
含飽和脂肪較多的，如，椰子油和棕櫚油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，高血壓患者飲食中應減少這類油脂。
富含單不飽和脂肪的，包括橄欖油、茶樹子油等，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血壓水平。
富含多不飽和脂肪的，如大豆油、玉米油、香油、棉子油、紅花油、葵花子油等，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平，避免血脂、血壓升高。高血壓患者飲食中應選用此種油脂。
煮燉的食物避免連湯吃凈
湯類食物和煮制的食物，如拉面、水煮魚等。在烹飪時使用的油和鹽都融入了湯中。在吃這些食物的時候，最好少喝湯，這樣可以控制油和鹽的攝入。
吃拉面的時候盡量少喝湯，這樣不會升高血壓
Tips
用餐時可將餐盤傾斜擺放，可以在盤子底下放筷子使其傾斜，讓油、湯等流向低處，這樣可避免菜太油，無論是油脂還是鹽的攝取量都會減少些。
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