六大茶類分別為紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、黃茶、白茶、綠茶，它們的加工工藝各不相同。那么，它們的功能會怎樣？現(xiàn)在全球死亡率最高的一個病是心血管疾病，每個小時都有300多人因為心血管疾病死亡。2009年有一個報道，未來10年，在中國，糖尿病人、中風病人以及心血管病人，需要花費5580億美元來防治，這是一個多么龐大的數(shù)字。茶葉能否為此做出貢獻呢？

經研究發(fā)現(xiàn)，所有的茶類均能有效預防心血管疾病、降脂、抗癌以及防治糖尿病。提倡科學飲茶就可以做到防患于未然。

在上述基礎功能外，那每類茶是否有自己獨特的功效呢？答案是肯定的。

先說說在世界茶葉產銷總量中占第一和第二的紅茶和綠茶。紅茶和綠茶均可預防帕金森綜合征，促進骨骼健康，防治腸胃和口腔疾病。比如紅茶和綠茶中含有氟，可以防齲齒。

其次，說說烏龍茶的保健功能。現(xiàn)在在中國，飲用烏龍茶的人越來越多，烏龍茶對單純性肥胖的療效非常好，有效率可以達到64%。另外它的美容作用特別突出，從21歲到55歲的女性朋友，每人每天飲用4克烏龍茶，連續(xù)飲8周，面部皮脂的中性脂肪量減少17%，保水率從94%提高到129%。另外，烏龍茶能有效抗突變，抗腫瘤。

再來看看白茶的保健功能。白茶主要產于福建省，它的加工工藝最為簡單，其保持的化學成分最接近于茶鮮葉本身的成分。白茶可以抗菌，如抑制葡萄球菌和鏈球菌感染，對肺炎和齲齒的細菌具有抗菌效果，具有解毒、退熱、降火等功效。特別是在夏天，很適合飲用白茶。如果你感覺到咽喉腫痛、牙齒上火，試著煮一壺白茶，連續(xù)喝上兩天，癥狀便會明顯改善。2009年，德國拜爾斯道夫股份公司研究發(fā)現(xiàn)，白茶自然生成的化學物質能分解脂肪細胞，并阻止新的脂肪細胞形成，防治肥胖癥。

黑茶外形并不美，雖然現(xiàn)在有新的黑茶產品叫做黑美人，總感覺黑不是特別亮麗的名字，但是它有非常好的功效。黑茶是后發(fā)酵的茶，茶中有機酸的含量明顯高于非發(fā)酵綠茶，高含量的有機酸，可以和茶多酚類或者茶多酚氧化產物產生很好的協(xié)同效果，有益于改善人體腸胃道功能。請看圖3-8，圖中是一款日本超市里擺放的主要成分為黑茶的減肥茶，白的是一個脂肪的模型，其實是塊大理石做的，它代表1公斤脂肪。邊上的是一款名叫黑烏龍的茶。就是黑茶跟烏龍茶復合的一款袋泡茶。它表示如果你喝了這一大袋黑烏龍茶，就可以減掉1公斤脂肪。這個圖片很形象地說明了黑茶可以降脂減肥。

圖3-8　日本超市里擺放的主要成分為黑茶的減肥茶

另外，再請看圖3-9，這張照片拍于2010年5月，美國的3家醫(yī)院的醫(yī)生來訪問我，了解有關黑茶降脂減肥的事情。其中那位穿紅衣服的醫(yī)生，他本來的體重是200磅，頸動脈血管脂肪沉積，經檢測已經達到60歲的水平，而他實際年齡只有42歲，相當于無形之中他的年齡增加了20歲。為此，他整日憂心忡忡。他的一位中國朋友，也就是照片里的這位女同志，是一位針灸醫(yī)生，給他送了一餅黑茶，告訴他黑茶能降脂減肥。抱著試試看的心態(tài)，男醫(yī)生開始喝那餅黑茶，3個月后，他再去測動脈硬化的情況，令他驚奇的是，他回到了自己的實際年齡。從此他迷上黑茶，并且成立了一個茶葉公司。因為我們在國際期刊上發(fā)表了七八篇關于黑茶降脂減肥的論文，所以他們找到我，并且非常迫切地想知道論文里的樣品是什么，怎么來做的，今后是否準備繼續(xù)做下去，等等。他說已經有四十幾個病人，開始喝黑茶，而且60%以上是有效果的。我仔細思考了其中的緣由，主要是美國很多的地方的飲食結構，跟我們少數(shù)民族地區(qū)的人的飲食結構很像，以高脂高熱的食物為主，喝黑茶會很有效。在我國很多少數(shù)民族地區(qū)，大家都有每天喝黑茶的習慣。

圖3-9　與來自美國的醫(yī)生探討黑茶功效

第五個要介紹的是黃茶的保健功能。黃茶的加工工藝也不復雜，在綠茶基礎上，中間多了一個悶黃的過程。但就是這個濕熱氧化的過程使綠茶的部分化學成分得到改變。它可以防治食道癌，而且它的抑菌效果也優(yōu)于其他茶類。同時，它還可以提神、助消化、化痰止咳等。