茶是世界上的優(yōu)良飲料之一，已成為人們的共識。茶，根據(jù)歷代中醫(yī)藥書籍記載和實踐證實，它不但有多種保健功能，還有治療多種疾病的作用，所謂“諸茶為各病之藥”。據(jù)藥理研究，茶葉含有咖啡堿、茶堿、可可堿、嘌呤堿、黃酮類、兒茶素、酚類、酯類、芳香油化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、碘、錳、鉬、鋅、銅、鍺、氟、硒等微量元素，共有300多種成分。這些成分對人體防病、治病有著重要的作用。

1．提神醒腦　我國的茶葉品名繁多，歸納起來有五大類：①紅茶，系發(fā)酵而成，性偏溫；②綠茶，未經(jīng)發(fā)酵，微苦寒；③烏龍荼，屬半紅半綠，氣香味醇；④花茶，加花坯加工而成，氣芳香，能舒氣；⑤緊壓茶（茶磚、沱茶），偏苦澀，消脂解腥穢?？砂凑盏貐^(qū)習(xí)慣和需要，分別選用。人們在頭昏腦漲、精神疲憊的時候，喝一杯新泡的茶，頓覺精神爽朗，正如唐代釋皎然《飲茶歌》說：“一飲滌昏寢，情思爽朗潑天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵?！薄峨S息居飲食譜》說“茶微苦微甘而涼，清心神，醒睡除煩”，也是這個意思。

茶葉中的生物堿主要是咖啡堿，能興奮高級中樞神經(jīng)，增強大腦皮質(zhì)的興奮過程，使精神興奮，思想活躍，思維敏捷，消除疲勞，提高工作效率。喝咖啡雖然也有提神作用，但會引發(fā)動脈硬化；相反，喝茶卻能抑制動脈硬化。這是因為茶葉中的咖啡堿與其他許多成分共存，具有相輔相成作用，特別是茶葉中的茶多酚和維生素C可以消除咖啡堿的不良作用。

2．清利頭目　長期飲茶能夠清利頭目，達到神清腦爽、目明耳聰?shù)墓π?。金代醫(yī)學(xué)家張潔古說：茶能“清頭目”?！峨S息居飲食譜》說，茶能“涼肝膽”“明目解渴”。茶為什么能明目，是因為肝開竅于目，一旦肝火上升則目不明?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也。最能降火……火降則上（頭目）清矣?！憋嫴璺乐胃位鹕峡海乔謇^目的道理之一。

茶葉中含有許多與視力有關(guān)的營養(yǎng)成分，如維生素A（胡蘿卜素）、維生素B1、維生素B2、維生素C等，都是維持正常視力不可缺少的物質(zhì)。維生素A是眼底視網(wǎng)膜的重要營養(yǎng)物質(zhì)，如缺乏可引起夜間視力障礙，發(fā)生夜盲癥。維生素B1是維持神經(jīng)（包括視神經(jīng)）功能的營養(yǎng)物質(zhì)，如缺乏可引發(fā)視力減退。維生素B2在代謝過程中，對眼部上皮細(xì)胞組織的營養(yǎng)起著影響作用，故缺乏也會影響視力。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的必需營養(yǎng)物質(zhì)，保證供給也是維持正常視力的一大要素。分析起來，茶能明目的道理似乎如此，其實茶能清頭目是多種成分綜合作用的結(jié)果。如飲茶能利尿清熱降火，也是防治眼病、保護視力的一個重要因素。

3．消暑解渴　防暑降溫的飲料雖然品種繁多，但是仍以茶為首選飲料。茶的優(yōu)點是，飲后爽口，隨之“除煩止渴，解膩清神”（《日用本草》），不像其他含糖飲料喝后有口中黏膩之感?！侗静輨e說》說，茶能“治傷暑”。南宋醫(yī)學(xué)家楊士瀛說：“姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒?！薄峨S息居飲食譜》說：“凡暑穢痧氣腹痛……（茶）飲之輒愈?！憋嫴枘芟罱饪剩彩菤v代醫(yī)家實踐的經(jīng)驗，而且強調(diào)茶“食之宜熱，冷即聚痰”（《本草拾遺》）。

飲熱茶為什么能降暑熱，是因為茶葉中的許多成分只有在沸水乃至熱水中才能得到充分溶出，且熱茶飲后可以促進茶中的芳香油、咖啡堿等成分盡快發(fā)揮作用，擴張血管，開放汗腺，使身體微微汗出，散發(fā)體內(nèi)的熱量，從而達到消暑降低體溫的目的。加之熱茶飲后能增加尿量，促進小便排泄，自然有一部分熱量隨著小便排泄體外。發(fā)汗、排尿使體溫得到降低，口渴欲飲之感也隨之緩解了。因茶堿能松弛胃腸平滑肌，緩解胃腸痙攣，故飲茶也能治療暑熱“痧氣腹痛”。

4．減肥降脂　減肥降脂的方法很多，其中以飲茶減肥最為普遍，也最為簡便易行。當(dāng)今的許多減肥降脂茶，盡管多以幾種天然植物藥物組合加工而成，但是均以茶葉為基質(zhì)，說明茶葉是主體。《本草求真》說：“茶味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能滌，炙斂能解……”《本草備要》更進一步說：“飲茶有解酒毒、油膩、燒灼之毒。多飲消脂，最能去油。”故有茶“久食令人瘦”之說。

根據(jù)茶葉所含的有效成分來看，減肥降脂宜用綠茶為佳。綠茶所含的多種成分，好比一個大復(fù)方，它的綜合功能，具有良好的減肥降脂作用，可以抑制延緩動脈硬化，防治冠心病。若進一步分析其道理，茶葉中含有大量的茶多酚、黃酮類槲皮素及多種維生素、尤其大量維生素C，而茶多酚能溶解脂肪，黃酮類槲皮素能幫助降低血膽固醇，維生素C能幫助利尿、促進膽固醇排泄，其他維生素能改善體內(nèi)代謝，亦有助于防治血管硬化。其次，綠茶中的葉綠素，進入人體后能破壞食物中的膽固醇，阻礙膽固醇消化吸收，從而達到使體內(nèi)的膽固醇含量降低的功效。

5．下氣消食　人們往往在魚肉葷食之后，需要泡一杯茶頻頻飲用，在城鎮(zhèn)如此，鄉(xiāng)村也如此，這幾乎成為我國的風(fēng)俗，且沿襲已久。說明茶能助消化、解油膩、除宿食。這一是來源于長期實踐經(jīng)驗，二是認(rèn)識上根深蒂固?！短票静荨氛f：“茶葉甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便?！薄跋職庀场薄ｏ嫴铻槭裁茨堋跋職庀场?，《本草經(jīng)疏》解釋道：“下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣?！薄笆且怨改伳軠?，凡一切食積不化，服之皆能有效?！保ā侗静萸笳妗罚?/p>

現(xiàn)代研究表明，茶葉中的咖啡堿能刺激胃液分泌，增進食欲，促進胃的消化功能。茶葉中所含的B族維生素及芳香油，也是開胃進食、幫助消化的有效物質(zhì)，對胃口不佳者有醒胃、提高食欲的作用，對飲食呆滯者有疏導(dǎo)下行的功效。若飲用紅茶，因紅茶經(jīng)過發(fā)酵，其中含有酵母菌類，更有助于食物消化。

6．解毒止痢　痢疾是夏秋季腸道傳染病，其治療藥物、方法甚多，用之對癥也皆可收良效。然而其中以飲茶療法最為簡便，患者也樂于接受。有人可能對飲茶治療痢疾的效果有疑慮，其實對輕型痢疾初起用之確有良效?！度沼帽静荨氛f：茶“炒煎飲，治熱毒赤白痢?！睏钍垮J(rèn)為，茶不但可治急性痢疾（熱?。?，也可以治療慢性痢疾（冷?。?，他指出：“姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調(diào)平陰陽，不問赤白冷熱（痢），用之皆良?！薄峨S息居飲食譜》在此基礎(chǔ)上又?jǐn)U大了應(yīng)用范圍，指出：“凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起，（茶）飲之輒愈?！边@里所說的痧氣、霍亂，類似夏季急性腸炎，而并非真霍亂，兩者與痢疾同屬腸道病，故一并以茶治之。

茶葉煎劑或浸劑，對各型志賀菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶。茶葉抑菌是茶葉多種成分的綜合效能，其中所含茶多酚、鞣質(zhì)在抑菌中起著主要作用，且鞣質(zhì)對腸黏膜還具有收斂止瀉作用。不論痢疾或腸炎，由于腹瀉而都有不同程度的脫水，飲用較大量的濃茶，不僅可以補充水分，其中所含的多種礦物質(zhì)離子，還可以糾正體內(nèi)的水、電解質(zhì)平衡，所以用茶治療痢疾是很有道理的。

此外，茶葉還有其他一些保健治療功能。例如，飲茶可以減輕醉酒，緩解慢性酒精中毒癥狀。由于茶葉中含有微量元素氟，長期飲用有護齒防齲作用。飲茶后能擴張周身微血管，增強排尿功能，且含有大量維生素C及維生素P，有利于延緩血管硬化，故對高血壓患者來說能幫助降低血壓。茶葉中含有茶堿，能松弛氣管平滑肌，故有清肺化痰、止咳的效用。今后隨著茶的拓寬應(yīng)用，還將會有新的效能被發(fā)現(xiàn)。