性味歸經(jīng)　性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：黑豆“入腎功多，故能治水、消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。常食黑豆，可百病不生”?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

降低膽固醇　黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇可以抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇的含量，對血脂異常癥有一定的輔助治療作用。

補(bǔ)腎養(yǎng)腎　“黑豆乃腎之谷”，腎虛的人食用黑豆可緩解尿頻、腰酸、白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

健腦益智　黑豆所含的不飽和脂肪酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成卵磷脂，有防止大腦老化、健腦益智的作用，對預(yù)防老年性癡呆有輔助效果。

搭配宜忌

人群宜忌

心臟病患者　常食黑豆能軟化血管，對心臟病有益。

糖尿病患者　黑豆的血糖生成指數(shù)很低。

消化不良者　黑豆吃多了不易消化。

食用小竅門

黑豆皮呈黑色，富含花青素?；ㄇ嗨赜泻芎玫?a href="http://123shoppingwar.com/baike/54481.html" target="_blank" class="keywordlink">抗氧化功效，可以延緩衰老，清除體內(nèi)自由基，因此食用黑豆時不宜去掉外皮，應(yīng)帶皮食用。

黑豆一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種抗胰蛋白酶，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。而在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的不良反應(yīng)。

黑豆紫米粥

材料　黑豆50克，紫米75克。

做法

1．黑豆、紫米洗凈，浸泡4小時。

2．鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮1小時至熟即可。

蓮藕黑豆湯

材料　蓮藕200克，黑豆、紅棗各80克，陳皮少許。

調(diào)料　姜絲、鹽、清湯各適量。

做法

1．黑豆干炒至豆殼裂開，洗去浮皮；蓮藕去皮，洗凈，切片；紅棗洗凈；陳皮浸軟。

2．鍋中倒入適量清湯燒開，放入蓮藕片、陳皮、姜絲、黑豆和紅棗大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時，加鹽調(diào)味即可。