性味歸經(jīng)　性平，味甘、酸，歸肺、脾、腎經(jīng)。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：山楂“化飲食，消肉積、滯血脹痛，治腰痛有效”?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

健胃消食　山楂可消積化滯，其所含解脂酶能促進(jìn)胃液分泌，增加胃內(nèi)消化酶，促進(jìn)脂肪類食物的消化，減少體內(nèi)膽固醇的堆積。

降脂降壓　山楂具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、降低血壓的作用，因而對預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生有一定作用。此外，山楂具有明顯的降脂功效，血脂異常癥患者宜食用。

搭配宜忌

人群宜忌

高血壓患者　山楂能防治心腦血管疾病，有降低血壓和膽固醇等作用。

跌打損傷者　山楂有活血化瘀的功效。

孕婦　山楂能刺激子宮收縮，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。

兒童　山楂中的果酸易腐蝕牙齒，不宜過多食用。

食用小竅門

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃結(jié)石，很難消化掉，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。最好將山楂煮熟后再吃。

山楂不宜用鐵鍋烹煮。山楂中的果酸易將鐵鍋中的鐵溶解形成一種低鐵化合物，會使顏色變黑，影響食欲。

山楂燉牛肉

材料　山楂100克，牛瘦肉250克。

調(diào)料　蔥花、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法

1．山楂洗凈，去子和蒂；牛瘦肉洗凈，切塊，放入開水中焯去血水。

2．炒鍋倒入植物油燒至七成熱，下蔥花、花椒粉炒出香味。

3．放入牛肉翻炒均勻，倒入開水和山楂小火燉熟，用鹽和雞精調(diào)味即可。

山楂粥

材料　山楂25克，大米100克。

調(diào)料　白糖25克，糖桂花10克。

做法

1．山楂洗凈，去子和蒂；大米淘洗干凈，浸泡30分鐘。

2．鍋置火上，加入適量清水燒開，放入山楂、大米煮沸，改小火熬煮成粥。

3．放入白糖、糖桂花調(diào)味即可。