老年女性營養(yǎng)有何特殊要求

一句話解答

老年女性的營養(yǎng)需求可概括為三“低”、三適量、三充足，即低鹽、低糖、低脂肪；適當熱量、適量優(yōu)質(zhì)蛋白、適量的微量元素；充足維生素、充足纖維素、充足無機鹽（鈣、鎂、鐵）等。

專家指導

根據(jù)老年人身體各系統(tǒng)器官的生理功能的變化，老年人的營養(yǎng)應當著重防老防病，謀求維持身心健康和益壽延年。因此對各種營養(yǎng)素的需要與青壯年也有所不同。

老年人的熱量需要量隨年齡增大而減少。這是因為老年人的基礎(chǔ)代謝率降低和體力勞動減少的原因。因此營養(yǎng)專家的建議是50～60歲范圍內(nèi)，能量供給可比成人減少10%，60～70歲減少20%，而70歲以后減少30%。但熱量的減少實際上往往伴隨著食物總量的減少而減少。

老年人對蛋白質(zhì)的需要不低于成年人，由于分解代謝的增加而合成代謝逐漸減慢，負氮平衡較容易發(fā)生。因此，老年人的蛋白質(zhì)供應量不低于成年人。多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以便能取得更好的利用。在一般情況下，蛋白質(zhì)在占飲食總量的比例上也應當提高，約12%～14%左右。

老年人宜用不同種類的碳水化合物，但多糖的比例不宜過小，果糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜目赡苄孕⌒?，故果醬和蜂蜜可作為糖的一部分食用。在正常情況下，碳水化合物在總熱量中占有的比例在60%上下是適宜的。

老年人與成年人一樣需要脂類，它有助于對脂溶性維生素的吸收，改善蔬菜類食物的風味。脂類應以植物油為主，但不一定把所有的動物脂肪都取消，膳食中過量的不飽和脂肪酸不一定都有利。

老年女性會發(fā)生不同程度的貧血，其原因是復雜的，其中包括胃容量減小，胃酸及胃的內(nèi)因子、對鐵的吸收能力、造血機能、維生素C及微量元素的不足等都可能有關(guān)。但在一般情況下，鐵的質(zhì)量是一個首要的問題，動物肌肉和血液提供的鐵的吸收率高于植物性食物，這是必須注意的。老年女性易有骨質(zhì)軟化，骨密度減少以致出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，這不僅與激素、維生素D有關(guān)，也與鈣的供給有關(guān)。乳及乳制品的鈣較植物性食物中的鈣有更好的吸收率。鈣的供給總量不宜低于成年人的標準，老年女性每天攝入的鈣不應少于0.8克。

老年女性應少精鹽，一般每日5克為宜。高血壓、冠心病患者應限制在3克以下。

老年人維生素的供給不同于青年人。在老年人的營養(yǎng)調(diào)查中，往往發(fā)現(xiàn)維生素A及B族維生素攝入低下。維生素C對老年亦很重要，但維生素A及D不是越多越好。

纖維素對老年女性來說是比較重要的。因纖維素有利于消化和腸的蠕動，避免便秘，有利于防止腸癌及降低血膽固醇。故老年女性的食物中不應排除粗糧，特別注意吃新鮮蔬菜及水果。

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含鐵質(zhì)豐富的食物

動物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質(zhì)；

蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多；

水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、桂圓等含鐵量也高；

黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。