中老年人夏季適當吃點葷

一句話解答

中老年人夏季飲食雖然需要清淡但也不能拒絕葷菜，要適量適當?shù)爻砸恍┤澆恕?/p>

專家指導

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜瓜果，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。

夏季，隨著人體的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致身體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等于素食，因為素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質，長期吃素容易導致營養(yǎng)失衡。

所以即使在炎炎夏日也要適量適當?shù)爻砸恍┤澆?，攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆制品，關鍵是在烹調時多用清蒸、涼拌等方法，不要做得過于油膩。如可取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙后，用來包雞、包肉，蒸后食用，風味別致、清香可口、有增進食欲之效。

這一點對于中老年人來說尤為重要，因為人到中年以后，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起身體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢？一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱身體的抵抗力。

下面提供一些夏日宜進食的葷食。

鴨：其性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B₁、維生素B₂、尼克酸等營養(yǎng)成分。凡體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗等患者更為適宜。

泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。每百克食肉中含蛋白質9.6克，脂肪8.7克，鈣28毫克，磷2毫克，鐵0.9毫克，并含大量的維生素、維生素B₁、維生素B₂、尼克酸等物質，因而有人將它稱為“水中人參”。有補中益氣、解渴醒酒的功能?？捎糜谥委熆曙嫙o度、溫病熱盛口干，以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外，泥鰍皮膚上分泌的黏液，也是一種藥，藥名叫“泥鰍滑液”，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。

魚：魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，而且能有效地預防骨質疏松癥，魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，具有降糖、護心、抗癌等多種功效。

此外，瘦肉、海產(chǎn)品等食物也是夏季的有益之選。

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夏季食葷以活魚鮮蝦為佳

夏季飲食，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。餐桌上的菜肴，以清淡為宜，而不大適合吃豬牛羊之類的大肉大腥，因油膩易引起胃口生厭，甚至生火助痰。為使人體保持營養(yǎng)平衡，同蔬菜搭配的葷菜要數(shù)鴨子、活魚、鮮蝦為佳。