12　秋季養(yǎng)生美味

（1）酸湯：收斂肺氣?！端貑枴づK氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，這個時候用些酸湯開胃，是再好不過了。

（2）蘑菇：養(yǎng)顏護膚。秋天的空氣濕度明顯低于夏天，氣溫降低，皮膚新陳代謝對氣候變化還要有個適應過程。蘑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇，可以防老抗衰，使肌膚艷麗。

（3）糯米：益胃生津。秋季時節(jié)，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

（4）茄子：現(xiàn)食現(xiàn)補?！?a href="http://123shoppingwar.com/baike/5638.html" target="_blank" class="keywordlink">立夏栽茄子，立秋吃茄子?！边@是農(nóng)家的一句諺語，表達了茄子的生長屬性，又概括了享用美食的生活哲理。秋季新鮮下架的茄子，含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，不僅價廉物美，而且營養(yǎng)豐富。

（5）茶宴：清心安神。在秋季，茶饌是一種簡便又養(yǎng)生治病的方法。近年來茶葉中的營養(yǎng)成分和藥理作用，不斷被人們發(fā)現(xiàn)，其保健功能和防治疾病功效得到了肯定。

（6）靚湯：養(yǎng)生之需。秋天是一年四季中萬物生發(fā)的時節(jié)，人體的生理也隨著季節(jié)的轉換而發(fā)生變化。煲湯是將食料加足湯水，小火慢燉細熬，其間不再加水，不開蓋，不加復雜的調味料，將食物的精華濃縮在湯汁中，成為一鍋養(yǎng)生靚湯。