秋季養(yǎng)生食譜

一、主食

1．核桃芝麻糕

【原料】糯米300克，粳米、核桃各100克，芝麻20克，柑橘皮、白糖、油、香油各適量。

【制作方法】

（1）將核桃敲碎，核桃仁去表層皮，切碎待用；芝麻在研缽中碾碎待用；柑橘皮切成細(xì)絲待用；粳米和糯米淘洗干凈待用；

（2）將糯米、粳米拌勻，倒入適量水揉勻，用大火蒸熟待用；

（3）將核桃碎同芝麻末、柑橘皮絲混合，加入適量的白糖、香油、油攪拌均勻待用；

（4）將蒸好的糯米、粳米飯?jiān)诎赴迳戏殖蓭讐K，第一塊鋪平，其上鋪上核桃碎，再鋪一層米，其上再鋪一層核桃碎，鋪完為止；

（5）將鋪好的米糕切成小塊，即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

核桃入肺、腎、肝經(jīng)，有潤(rùn)肺通氣的功效，適宜秋季食用。

2．桂花山藥紅棗糯米飯

【原料】糯米250克，山藥15克，紅棗10克，桂花、白糖各適量。

【制作方法】

（1）將紅棗洗凈去核，山藥去皮切成小塊待用；糯米洗凈待用；

（2）將糯米同紅棗、山藥塊一同加適量水蒸成山藥紅棗糯米飯待用；

（3）桂花加白糖加少量的水熬成桂花糖漿待用，在糯米飯上均勻地淋上桂花糖漿。

【養(yǎng)生小貼士】

山藥有滋養(yǎng)脾胃的功效，適宜脾胃虛寒的人秋季食用。

3．豆沙紅薯餅

【原料】紅薯、糯米粉各150克，豆沙100克，牛奶適量。

【制作方法】

（1）紅薯洗凈待用，用保鮮膜或者報(bào)紙包裹完全后放入微波爐高火加熱6～8分鐘，等到紅薯變軟為止待用；

（2）將已經(jīng)變軟的紅薯去皮，搗成紅薯泥，加入適量的牛奶攪拌均勻待用；

（3）在紅薯泥中加入糯米粉，用和面的方式和成面團(tuán)；

（4）將面團(tuán)分成小份，像捏湯圓一樣在其中加入豆沙餡，再用搟面杖搟成小餅，將做好的小餅上鍋蒸，蒸熟后即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

紅薯味甘、性平，有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)腸通便、生津止渴的功效。

4．荸薺餃子

【原料】面粉600克，豬肉300克，荸薺70克，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、香油、五香粉各適量。

【制作方法】

（1）將蔥、姜、蒜洗凈均切成末待用；荸薺洗凈，瀝干水分，切成碎末待用；豬肉洗凈切成碎末待用；

（2）將切好的肉末中拌入荸薺碎末，再加入蔥、姜、蒜末，加入醬油、料酒、鹽、油、香油、五香粉，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至肉料呈稠糊狀，放置約30分鐘即成餡料；

（3）將面粉中加入適量的清水，和成面團(tuán)，加上濕布餳1個(gè)小時(shí)左右，揉透后搓成長(zhǎng)條，用刀切成小劑子，再搟成餃子皮；

（4）在餃子皮包入調(diào)好的餃子餡，將鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用小火燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，如此三四次即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

荸薺能益氣安中，開胃消食，潤(rùn)燥生津，適宜秋季食用。

5．香甜糯米糍

【原料】糯米粉200克，玉米粉30克，豆沙150克，椰蓉、芝麻、糖、油各適量。

【制作方法】

（1）將糯米粉、玉米粉混合后同一方向攪拌均勻，加入適量的水，攪拌均勻后放置30分鐘待用；芝麻炒熟待用；

（2）在糯米、玉米漿中加入糖、油繼續(xù)攪拌均勻待用；

（3）將攪拌好的米漿放入蒸鍋中蒸好；

（4）蒸好的糯米糕和一下，用保鮮膜覆蓋后放置等其涼涼；

（5）涼涼后，切成小塊，在其中包入豆沙餡，包成一個(gè)個(gè)小球狀；

（6）在小球外面裹上椰蓉和炒過的芝麻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)氣、潤(rùn)燥、健脾暖胃等作用。特別適宜脾胃虛寒的人秋季食用。

6．芝麻栗子糕

【原料】糯米粉、芝麻各100克，栗子500克，柑橘皮、糖各適量。

【制作方法】

（1）將栗子洗凈，加入適量的清水，大火煮半個(gè)小時(shí)左右，取出去殼去皮待用；芝麻洗凈搗成末待用，將柑橘皮切成細(xì)末待用；

（2）將栗子搗成泥，同糯米粉一起攪拌均勻，加入適量的糖、芝麻末和柑橘碎待用；

（3）將攪拌均勻的粉和好，抹平，放入蒸鍋中上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，將栗子糕取出涼涼，切成長(zhǎng)條。

【養(yǎng)生小貼士】

栗子有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效，是秋季的時(shí)令佳品。

7．栗子雞飯

【原料】雞肉50克，栗子70克，粳米150克，料酒、鹽、醬油、白糖、油各適量。

【制作方法】

（1）將雞肉洗凈，切成小塊，加入鹽、料酒、白糖、醬油、油，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右；粳米洗凈后用涼水浸泡半小時(shí)待用；栗子用大火煮后去皮去殼待用；

（2）在粳米中放入幾個(gè)栗子肉，加入適量的清水，放入電飯鍋或者高壓鍋中蒸制；

（3）蒸到一半的時(shí)候加入雞肉塊，放在米飯上，再蓋上電飯鍋的鍋蓋繼續(xù)蒸；

（4）重復(fù)蒸幾次，直到雞肉塊蒸好為止，此時(shí)將肉和米飯攪拌均勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

栗子同牛肉相克，不適宜同時(shí)食用，否則會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

8．豆沙荸薺餅

【原料】荸薺500克，豆沙100克，芝麻60克，面粉30克，鹽、油、味精、香油、胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）荸薺去皮后用攪拌機(jī)攪碎瀝干待用；芝麻炒熟待用；

（2）面粉中加入荸薺碎、鹽、味精、香油、胡椒粉，同一方向攪拌均勻，加入適量的水和成面團(tuán)，捏成小面團(tuán)，搟成小餅，包入豆沙餡，在外層粘上芝麻，再輕輕搟成小餅待用；

（3）在煎鍋中加入適量的油，燒到七成熱的時(shí)候，加入荸薺餅，大火煎熟，兩面都煎熟以后即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

荸薺中的磷元素含量極高，可以促進(jìn)人體發(fā)育。

9．香梨葡萄水果派

【原料】葡萄400克，香梨300克，芡粉500克，奶油、面粉、牛奶、桂皮粉、碎橘皮、丁香粉、橘子汁、黃油、糖各適量。

【制作方法】

（1）芡粉加適量清水，加入牛奶、奶油調(diào)成稠液，放入鍋中攤成餡餅皮待用；將葡萄去皮去核、香梨去皮去核，一半用攪拌機(jī)攪拌成汁，一半切成小塊待用；

（2）將面粉、糖、桂皮粉、碎橘皮、丁香粉攪拌均勻，再放入橘子汁待用；

（3）在餡餅皮上放上葡萄塊、香梨塊混合和黃油，再加入適量面粉混合物攪拌均勻，將另一層餡餅皮蓋在上面；

（4）將餡餅放入微波爐中大火燒烤10～12分鐘；

（5）再放入烤箱中烤10分鐘左右，待到其表面變成金黃色即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

香梨是秋季的時(shí)令水果，有清肺潤(rùn)心、止渴平喘的功效。

10．椰子糯米蒸雞飯

【原料】糯米、椰子肉各100克，大米50克，雞肉150克，鹽、料酒、醬油、香油、白糖各適量。

【制作方法】

（1）將雞肉洗凈，切成小塊，加入鹽、料酒、白糖、醬油、香油，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右；大米洗凈待用；椰子肉切成小塊待用；

（2）在大米中放入椰子肉塊加入適量的清水，放入電飯鍋或者高壓鍋中蒸制；

（3）蒸到一半的時(shí)候加入雞肉塊，放在米飯上，再蓋上電飯鍋的鍋蓋繼續(xù)蒸；

（4）重復(fù)蒸幾次，直到雞肉塊蒸好為止，然后將雞肉和米飯攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

糯米不適宜脾胃虛寒的人過多的食用，更不適宜一次多食。

11．桂花發(fā)糕

【原料】面粉500克，糖桂花30克，青紅絲5克，雞蛋10個(gè)，白糖、香油、發(fā)酵粉各適量。

【制作方法】

（1）雞蛋打好，取蛋白攪拌均勻待用；

（2）將雞蛋中加入適量的白糖，同一方向快速攪拌，可以使用電動(dòng)打蛋器攪拌，等到攪拌到雞蛋白起泡沫的時(shí)候即可，加入適量的發(fā)酵粉和糖桂花，繼續(xù)攪拌均勻；

（3）在雞蛋液中加入面粉，攪拌均勻待用；

（4）在小盆中抹上一層香油，倒入攪拌好的面粉糊，在其上撒上青紅絲；

（5）將盆上鍋大火蒸，蒸好后取出切小塊即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

桂花有生津化痰的功效，適宜秋季用于潤(rùn)燥生津，祛除秋燥。

12．糯米梨

【原料】糯米100克，梨數(shù)個(gè)，紅棗10克，白糖適量。

【制作方法】

（1）將糯米洗凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右待用；紅棗洗凈去核待用；梨洗凈待用；

（2）梨切去1／4，挖去梨肉做成梨盅待用；

（3）將糯米加入紅棗和少量梨肉上火蒸，蒸熟后取出等其冷卻；

（4）冷卻后同白糖攪拌均勻，放入梨盅中，蓋上切去的梨蓋，再次上火蒸，蒸5分鐘左右。

【養(yǎng)生小貼士】

脾胃虛寒的人不適宜過多地食用梨。

二、粥

1．蜂蜜菊花銀耳粥

【原料】銀耳50克，菊花20克，枸杞5克，紅棗10克，粳米100克，蜂蜜適量。

【制作方法】

（1）銀耳用清水泡發(fā)，擇去根部，撕成小朵待用；粳米洗凈后用涼水浸泡30分鐘，紅棗洗凈去核，枸杞洗凈，菊花除去雜質(zhì)待用；

（2）鍋中放入粳米，加入適量的水，加入銀耳大火煮開；

（3）煮開后小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右，再加入菊花、紅棗、枸杞，繼續(xù)小火燉煮；

（4）煮半個(gè)小時(shí)后，取出后涼涼，等到粥微溫時(shí)，加入蜂蜜攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

蜂蜜不可用沸水沖泡，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，所以蜂蜜應(yīng)加入60℃以下的溫水中，以保存盡量多的營(yíng)養(yǎng)成分。

2．芝麻粥

【原料】芝麻50克，粳米100克，鹽適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈后用涼水浸泡30分鐘；芝麻在炒鍋中不加油直接炒熟待用；

（2）將炒熟的芝麻在研缽中搗成細(xì)末，加入適量鹽攪拌均勻待用；

（3）將粳米中加入適量的水大火煮，煮熟后小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右，成粥后加入芝麻末。

【養(yǎng)生小貼士】

芝麻可以補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉，是養(yǎng)生佳品。

3．鵪鶉紅豆粥

【原料】鵪鶉肉100克，紅豆50克，粳米100克，鹽適量。

【制作方法】

（1）將紅豆淘洗干凈，用溫水浸泡2～3小時(shí)，撈出瀝水后待用；鵪鶉肉洗凈切小塊待用；粳米洗凈用涼水浸泡30分鐘；

（2）鍋中加入粳米，再加入適量的清水，加入紅豆大火煮；

（3）大火煮沸后加入鵪鶉肉塊，改為小火燉煮；

（4）煮半個(gè)小時(shí)左右，等到鵪鶉肉塊熟時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，再繼續(xù)煮5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

鵪鶉肉中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，有動(dòng)物中的“小人參”之稱，適合秋季進(jìn)補(bǔ)，有益氣、止咳、潤(rùn)燥的功效。

4．百合粥

【原料】粳米100克，百合50克，白糖適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈后用冷水浸泡半小時(shí)，百合洗凈待用；

（2）將鍋中放入粳米、百合，加入適量的清水，大火煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘后加入適量白糖即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

百合味甘、性平，入肺、脾、心三經(jīng)，有補(bǔ)中益氣的功效。

5．山楂杏仁糯米粥

【原料】糯米100克，杏仁20克，山楂10克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將杏仁用攪拌機(jī)打成杏仁汁，山楂洗凈去核切成小塊待用；糯米淘洗干凈，用冷水浸泡待用；

（2）將糯米放入鍋中，加入杏仁汁和山楂塊，加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

山楂有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的功效。

6．糯米烏雞粥

【原料】烏雞1只，糯米200克，鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。

【制作方法】

（1）糯米洗凈，用清水浸泡待用；烏雞洗凈去骨，切成小塊，在開水中焯燙一下，瀝干后取100克用料酒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右待用；蔥切小段，姜切片待用；

（2）在鍋中加入烏雞塊，加入蔥段、姜片、料酒，再加入適量的清水，大火燒開；

（3）煮開后加入糯米，繼續(xù)燒開，改成小火燉煮；

（4）等到烏雞塊熬煮爛時(shí)加入鹽、味精調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

烏雞含有人體所需的多種維生素和營(yíng)養(yǎng)元素，可以滋陰潤(rùn)燥，特別適宜在秋季進(jìn)補(bǔ)，對(duì)于身體虛弱的人和女性有獨(dú)特的功效。

7．梨粥

【原料】梨2個(gè)，粳米100克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將梨洗凈后連皮帶核切碎，粳米淘洗干凈待用；

（2）粳米中加入碎梨，加入適量的水，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

秋季氣候干燥，梨有潤(rùn)燥清肺的功效，可以緩解秋燥。

8．銀耳紅棗雪梨粥

【原料】銀耳50克，紅棗20克，雪梨1個(gè)，粳米100克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）銀耳用水泡開，去除根蒂，切成小塊待用；紅棗洗凈去核，梨去核切成大塊待用；

（2）鍋中加入粳米、銀耳大火煮；

（3）煮開后加入紅棗、雪梨塊，改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

銀耳和雪梨都是潤(rùn)燥佳品，但是性偏寒，加入紅棗可以中和其寒性，頤養(yǎng)脾胃。

9．花生糯米燕麥粥

【原料】糯米100克，花生70克，燕麥50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將糯米、燕麥洗凈，用冷水浸泡2～3小時(shí)待用；花生去皮，用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右待用；

（2）將糯米、燕麥加入鍋中，加入適量的清水，再加入花生仁大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的冰糖，攪拌均勻后繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

花生味甘、性平，有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺化痰的功效，適宜秋季做粥食用。

10．葡萄干粥

【原料】粳米100克，葡萄干50克，白糖適量。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘左右待用；葡萄干冷水浸泡20分鐘左右待用；

（2）鍋中加入粳米、葡萄干，以及適量的清水，大火煮開；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的白糖，攪拌均勻后繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

葡萄干有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津的功效，特別適宜女性秋季食用。

11．南瓜山藥枸杞粥

【原料】南瓜50克，粳米100克，枸杞20克，山藥20克，白糖適量。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘待用；山藥去皮切小塊，枸杞洗凈，南瓜去皮洗凈切小塊待用；

（2）鍋中加入粳米、南瓜塊、枸杞、山藥塊，以及適量的清水，大火煮開；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的白糖，攪拌均勻后繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

南瓜有促進(jìn)消化，促進(jìn)生長(zhǎng)等功效，同時(shí)還有控制血糖等獨(dú)特的功效，特別適宜糖尿病患者食用。

12．胡蘿卜粥

【原料】胡蘿卜、粳米各100克，鹽適量。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘左右待用；胡蘿卜去皮切小塊待用；

（2）鍋中加入適量的清水，再加入粳米、胡蘿卜塊，大火煮開；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，熬成粥狀時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

胡蘿卜含有豐富的維生素，可以治療消化不良等癥，是秋季進(jìn)補(bǔ)的適宜搭配，可有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，但是脾胃虛寒的人不適宜過多地食用胡蘿卜。

13．甘蔗粳米粥

【原料】粳米100克，甘蔗50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）取新鮮甘蔗，用榨汁機(jī)榨汁，保留甘蔗汁液待用；粳米洗凈在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)待用；

（2）在鍋中放入粳米，倒入甘蔗汁，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，等到米煮爛的時(shí)候，加入適量的冰糖調(diào)味，攪拌均勻；

（4）繼續(xù)煮3～5分鐘，等到冰糖完全溶化即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

甘蔗味甘，有潤(rùn)燥生津的功效，煮粥生津功效更佳。

14．桂花橘子薏米粥

【原料】薏米20克，橘子70克，粳米100克，糖桂花、冰糖各適量。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干凈，在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右待用；薏米洗凈，在冷水中浸泡；橘子去皮，將果肉切成小塊待用；

（2）在鍋中放入粳米、薏米、橘子肉塊，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，等到米煮爛的時(shí)候，加入適量的冰糖調(diào)味，攪拌均勻；

（4）繼續(xù)煮3～5分鐘，等到冰糖完全溶化后加入糖桂花略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

橘子是秋季時(shí)令水果，常食可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，有助于保持健康。

15．南瓜百合糯米粥

【原料】糯米、粳米各50克，南瓜100克，百合、紅棗各20克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）糯米、粳米洗凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)；百合洗凈，南瓜去皮去瓤切成小塊，紅棗洗凈去核待用；

（2）在鍋中放入糯米、粳米，再加入南瓜塊、百合、紅棗，用大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，等到米煮爛的時(shí)候，加入適量的冰糖調(diào)味，攪拌均勻；

（4）繼續(xù)煮3～5分鐘，等到冰糖完全溶化即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

南瓜性溫，適宜脾胃虛寒的人食用。

16．清心菊花粥

【原料】粳米100克，菊花50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右待用；菊花去除雜質(zhì)，用開水沖泡；

（2）將粳米放入鍋中，菊花同菊花茶液一同倒入鍋內(nèi)，再加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火熬煮，熬煮成粥后加入適量的冰糖，繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

初秋燥熱，菊花粥可以清心潤(rùn)燥，緩解秋燥引起的咽喉腫痛等上火癥狀。

17．核桃芝麻百合粥

【原料】粳米、糯米、核桃各50克，百合、芝麻各20克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈，在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右；糯米洗凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右待用；芝麻洗凈，在炒鍋中干炒一下待用；百合洗凈，核桃去皮搗碎待用；

（2）將粳米、糯米放入鍋中，加入碎核桃、芝麻、百合，再加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火熬煮，熬煮成粥后加入適量的冰糖，繼續(xù)煮3～5分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

核桃是補(bǔ)腦佳品，但是食用時(shí)不可喝濃茶，糖尿病患者也不宜多吃。

18．鯉魚黃豆粥

【原料】鯉魚肉200克，粳米100克，黃豆50克，鹽、味精、料酒、蔥、香油各適量。

【制作方法】

（1）粳米洗凈，用水浸泡；黃豆洗凈，同樣用水浸泡待用；鯉魚肉洗凈，切成片狀待用；蔥切末待用；

（2）將鍋中倒入適量的油，七成熱時(shí)加入鯉魚片煎，煎到兩面金黃色時(shí)即可，取出瀝干待用；

（3）鍋中倒入料酒、水、鯉魚片、黃豆，大火煮，煮開后加入粳米，繼續(xù)大火煮；

（4）再次煮開后改成小火燉煮，快熟時(shí)加入鹽、味精、香油調(diào)味，繼續(xù)煮3～5分鐘，出鍋前加入蔥末。

【養(yǎng)生小貼士】

豆類中含有豐富的植物蛋白，鯉魚含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，二者搭配適宜在秋季進(jìn)補(bǔ)。

19．花生杏仁芝麻粥

【原料】花生50克，杏仁、芝麻各20克，粳米100克，冰糖水適量。

【制作方法】

（1）花生洗凈去皮，用冷水浸泡；杏仁在熱水中焯燙一下；芝麻在炒鍋中干炒一下待用；粳米洗凈后用涼水浸泡30分鐘待用；

（2）在鍋中放入粳米，再加入杏仁、花生、芝麻，用大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，等到米煮爛的時(shí)候，加入適量的冰糖調(diào)味，攪拌均勻；

（4）繼續(xù)煮3～5分鐘，等到冰糖完全溶化即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

芝麻味甘、性平，可用于緩解頭痛、干燥等癥狀。

三、湯

1．雙耳甲魚湯

【原料】甲魚1只，黑木耳、銀耳各50克，鹽、味精、香油、料酒、蔥、姜各適量。

【制作方法】

（1）甲魚處理干凈，去掉背殼黑黏膜，切成小塊待用；銀耳和黑木耳在清水中泡發(fā)，去除根蒂，撕成小朵待用；蔥切段、姜切片待用；

（2）在鍋中加入甲魚塊、蔥段、姜片、黑木耳、銀耳，再倒入適量的料酒，大火煮；

（3）煮開后去除表面的泡沫，改成小火燉煮；

（4）燉煮半個(gè)小時(shí)左右，等到甲魚肉燉熟，加入鹽、香油、味精，繼續(xù)略燉即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

甲魚可以“大補(bǔ)陰之不足”，秋季是滋陰的好時(shí)候，所以秋季食用甲魚正當(dāng)時(shí)。

2．蘿卜絲鯽魚湯

【原料】鯽魚1條，白蘿卜250克，蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油各適量。

【制作方法】

（1）鯽魚洗凈，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟處理干凈待用；白蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，蔥切段、姜切片待用；

（2）將鍋中放入適量的油，七成熱時(shí)加入鯽魚煎，煎到兩面略微金黃色時(shí)即可；

（3）在砂鍋中加入鯽魚，倒入料酒、蔥、姜，大火煮開后加入蘿卜絲、鹽、味精、胡椒粉，改成小火燉煮；

（4）煮到湯變成白色時(shí)即可，加入適量的香油調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

蘿卜是“小人參”，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜同各種肉類搭配食用，可以促進(jìn)肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收。

3．薏米百合鴨肉湯

【原料】薏米25克，百合20克，鴨肉250克，鹽適量。

【制作方法】

（1）鴨肉洗凈，切成小塊，在開水中焯燙一下待用；薏米、百合洗凈在冷水中浸泡待用；

（2）在砂鍋中放入薏米、鴨肉塊、百合，大火煮；

（3）煮開后去除表層浮沫，小火燉煮；

（4）燉煮2個(gè)小時(shí)左右，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

薏米有健脾祛濕的功效，適宜在秋季陰濕的時(shí)候食用。

4．平菇蔬菜湯

【原料】平菇100克，白菜、胡蘿卜各50克，海米10克，蔥、鹽各適量。

【制作方法】

（1）平菇洗凈，用手捏干待用；白菜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲待用；蔥切末待用；

（2）在鍋中加入平菇、鹽、海米大火煮；

（3）煮開后在鮮湯中加入白菜絲和胡蘿卜絲，小火燉煮半個(gè)小時(shí)后，加蔥末即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

平菇性平、微溫，有改善人體新陳代謝的功效，適合秋季食用。

5．山藥甲魚湯

【原料】甲魚1只，山藥100克，枸杞20克，蔥、姜、料酒、鹽、香油各適量。

【制作方法】

（1）甲魚處理干凈，去掉背殼黑黏膜，切成小塊待用；山藥去皮切成小塊，枸杞洗凈待用；蔥切段、姜切片待用；

（2）在砂鍋中加入甲魚塊、蔥段、姜片、鹽、料酒、山藥塊、枸杞大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮2個(gè)小時(shí)，加入香油調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

甲魚有滋陰平補(bǔ)的功效，特別適宜陰虛人群秋季進(jìn)補(bǔ)食用。

6．百合雞蛋湯

【原料】百合100克，雞蛋3個(gè)，鹽、味精、香菜、香油各適量。

【制作方法】

（1）百合洗凈待用；雞蛋打散待用；香菜洗凈切碎待用；

（2）在鍋中加入適量的清水以及百合，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)左右；

（4）等到小火再次煮開時(shí)倒入打散的雞蛋，攪拌均勻，小火煮；

（5）煮開后，加入香油、鹽、味精調(diào)味，略煮，出鍋前加入香菜。

【養(yǎng)生小貼士】

百合能潤(rùn)肺止咳，清心安神，可解秋燥。

7．羅漢果瘦肉湯

【原料】羅漢果50克，瘦肉100克，鹽、味精、香油、料酒各適量。

【制作方法】

（1）羅漢果打碎；瘦肉切成片，在料酒、鹽中腌制半個(gè)小時(shí)左右待用；

（2）在鍋中加入碎羅漢果和瘦肉片以及適量的鹽、味精調(diào)味，大火煮開；

（3）煮開后小火燉煮，等到肉煮好后加入香油調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

羅漢果有清肺潤(rùn)燥、止咳的功效，秋季燥熱咳嗽的人可以多食。

8．蓮藕雞蛋湯

【原料】蓮藕100克，雞蛋3個(gè)，鹽、味精、香油各適量。

【制作方法】

（1）蓮藕洗凈去皮，切成小塊待用；雞蛋打散待用；

（2）在鍋中加入蓮藕塊，倒入適量的清水，大火煮開；

（3）煮開后加入雞蛋，攪拌均勻，繼續(xù)大火煮；

（4）再次煮開后加入鹽、味精調(diào)味，小火燉煮；

（5）煮20分鐘左右，加入香油調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯有清肺潤(rùn)燥、滋陰的功效，適合在秋季祛燥之用。

9．荸薺排骨湯

【原料】排骨250克，荸薺100克，白蘿卜50克，枸杞5克，紅棗、桂圓各10克，鹽、味精、料酒、香油各適量。

【制作方法】

（1）排骨洗凈后焯水，去除血水，撈出瀝干待用；荸薺去皮洗凈，紅棗洗凈去核，白蘿卜去皮切絲，桂圓去皮取肉，枸杞洗凈待用；

（2）在鍋中加入排骨、料酒、鹽，大火燒開；

（3）加入荸薺、枸杞、桂圓、白蘿卜絲、紅棗，繼續(xù)大火煮；

（4）煮開后改成小火燉煮，繼續(xù)煮1～1．5小時(shí)，出鍋前加入適量香油調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

荸薺生于泥中，可能附著著很多細(xì)菌，所以要去皮徹底洗凈才可食用，最好不要生食。

10．什錦蘑菇湯

【原料】平菇、草菇各50克，金針菇、香菇各20克，鹽、香油、味精各適量。

【制作方法】

（1）將平菇、草菇洗凈撕成細(xì)絲，金針菇洗凈待用；香菇洗凈在清水中浸泡，泡軟后切成細(xì)絲待用；

（2）在鍋中加入清水，依次放入平菇絲、草菇絲、金針菇、香菇絲及鹽，大火煮；

（3）煮開后加入味精，小火燉煮半小時(shí)左右，出鍋前加入香油、味精調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，十分適宜身體虛弱的人食用，但是有腹瀉等腸胃疾病的人不適宜過量食用。

11．花生陳皮豬蹄湯

【原料】豬蹄250克，花生100克，陳皮、姜、鹽、料酒各適量。

【制作方法】

（1）將豬蹄洗凈，處理干凈，切成小塊待用；花生洗凈，陳皮洗凈，在清水中浸泡20分鐘左右，姜切片待用；

（2）將豬蹄塊放在開水中，加入料酒略煮，撈出瀝干待用；

（3）在鍋中加入清水，放入豬蹄塊、花生、陳皮、鹽、姜片大火煮；

（4）煮開后改成小火燉煮，煮1小時(shí)左右，等到豬蹄塊煮好后即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

豬蹄適宜血虛的人食用，尤其適合老人和女性進(jìn)補(bǔ)，但是脾胃虛弱的人不適宜食用。

12．羅漢果白菜湯

【原料】羅漢果50克，白菜100克，鹽、味精各適量。

【制作方法】

（1）羅漢果打碎，白菜洗凈切成小塊待用；

（2）在鍋中加入碎羅漢果、白菜塊、鹽、味精大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，大約20分鐘即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該湯可以清肺止咳，適宜秋季食用。

13．蓮藕栗子湯

【原料】蓮藕100克，栗子70克，葡萄干20克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）蓮藕洗凈切成小塊待用；栗子去殼去皮待用；

（2）在鍋中加入蓮藕塊和栗子，大火煮；

（3）煮沸后改成小火燉煮，煮15～20分鐘；

（4）煮好后加入葡萄干和冰糖，繼續(xù)小火略煮，等到冰糖溶化后攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

栗子有益氣補(bǔ)脾、強(qiáng)筋健骨的功效，適宜秋季食用。

14．栗子排骨湯

【原料】栗子100克，排骨200克，鹽、味精、料酒、醬油各適量。

【制作方法】

（1）栗子去殼去皮待用；排骨洗干凈，切成小塊，在開水中焯燙一下，去除血水，撈出瀝干待用；

（2）在鍋中加入排骨塊、栗子肉、鹽、料酒、味精大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮1個(gè)小時(shí)左右，加入醬油調(diào)味，略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

栗子不易消化，脾胃虛弱、消化不良的人不適宜過多食用。

15．紫菜瘦肉湯

【原料】紫菜100克，瘦肉150克，鹽、味精、料酒、香油各適量。

【制作方法】

（1）瘦肉處理干凈，切成細(xì)絲，加入鹽、料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右待用；

（2）在鍋中加入紫菜、瘦肉絲，再加入適量的鹽、味精，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)，加入香油調(diào)味，略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)，有化痰清熱的功效，適宜秋季食用。

16．南北杏豬肺湯

【原料】豬肺200克，白菜100克，南杏仁、北杏仁各20克，紅棗10克，陳皮、鹽、香油各適量。

【制作方法】

（1）豬肺中灌入大量的清水沖洗，反復(fù)數(shù)次，直到水變清為止，切片待用；南北杏仁洗凈待用；紅棗洗凈去核，白菜洗凈切小塊待用；

（2）在炒鍋中放入豬肺片干炒，半熟時(shí)取出待用；

（3）在鍋中加入豬肺片、南北杏仁、白菜塊、紅棗、陳皮、鹽，大火煮；

（4）煮開后改成小火燉煮，煮2個(gè)小時(shí)，加入香油調(diào)味，略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

秋季適宜養(yǎng)肺，適宜食用豬肺。

17．猴頭菇雞肉湯

【原料】猴頭菇100克，雞肉200克，白菜50克，鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥、姜各適量。

【制作方法】

（1）猴頭菇洗凈，在水中泡發(fā)，去除根蒂，切成小片待用；雞肉洗凈切成小塊待用；蔥切段、姜切片待用；白菜洗凈切成小塊待用；

（2）在鍋中加入適量的水，放入雞肉塊、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片大火煮；

（3）煮開后加入猴頭菇、白菜塊，繼續(xù)大火煮；

（4）再次煮開后改成小火燉煮，煮1個(gè)小時(shí)左右即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

猴頭菇味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣、助消化、抗腫瘤等，特別適宜脾胃不適的人食用。

18．豆瓣菜豬胰湯

【原料】豆瓣菜200克，豬胰100克，瘦肉、杏仁各50克，紅棗20克，鹽、味精各適量。

【制作方法】

（1）將豆瓣菜擇洗干凈待用；豬胰洗凈，在開水中焯燙，去除血絲后待用；紅棗去核待用；杏仁洗凈，瘦肉洗凈切成細(xì)絲待用；

（2）在鍋中加入豆瓣菜、豬胰、瘦肉絲、杏仁、紅棗、鹽、味精，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮2小時(shí)左右即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

豆瓣菜有清熱止咳、清燥潤(rùn)肺的功效，適宜秋季食用。

19．杏仁雪梨湯

【原料】杏仁20克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。

【制作方法】

（1）杏仁洗凈待用；雪梨去皮切成小塊待用；

（2）在鍋中加入杏仁、雪梨塊、冰糖大火煮，煮開后小火燉煮10分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

雪梨可以清肺，秋季食用有益保養(yǎng)肺病。

20．白菜金針菇湯

【原料】白菜、金針菇各100克，鹽、味精、香油各適量。

【制作方法】

（1）白菜洗凈，切成小塊待用；金針菇洗凈待用；

（2）在鍋中加入白菜塊、金針菇、鹽、味精，大火煮；

（3）煮開后小火燉煮20分鐘，出鍋前加香油調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜脾胃不適的人食用。

四、素菜

1．桂花水晶核桃

【原料】核桃200克，桂花20克，白糖適量。

【制作方法】

（1）將核桃去皮，掰成小碎塊待用；

（2）將桂花在少量開水中煮，煮好后加入白糖，繼續(xù)大火調(diào)成白糖漿待用；

（3）將核桃碎塊放入白糖漿中攪拌均勻，冷卻后放入冰箱中冷凍。

【養(yǎng)生小貼士】

核桃不宜一次食用過多，否則影響消化。

2．炸荸薺

【原料】荸薺300克，淀粉200克，雞蛋數(shù)個(gè)，面粉、白糖各適量。

【制作方法】

（1）荸薺去皮洗凈，在開水中略煮后撈出瀝干待用；雞蛋打散待用；

（2）將雞蛋、面粉、淀粉混合均勻，加入適量的清水，同一方向攪拌，直到攪拌均勻?yàn)橹梗?/p>

（3）將荸薺放入面粉糊中，攪拌均勻，使每個(gè)荸薺上都掛有面粉糊；

（4）在鍋中燒熱油，下裹著面粉糊的荸薺炸，炸到金黃色；

（5）白糖加少量油，在鍋中熬制成糖漿，將糖漿倒入炸好的荸薺。

【養(yǎng)生小貼士】

荸薺特別適宜兒童和患有發(fā)熱等癥狀的病人食用，有緩解燥熱癥狀的功效。

3．菠菜粉絲

【原料】菠菜、粉絲各200克，鹽、醋、白糖、味精、香油各適量。

【制作方法】

（1）菠菜洗凈，擇成小段待用；粉絲用熱水浸泡，泡軟后取出瀝干待用；

（2）菠菜在開水中煮熟，撈出放入冷水中浸泡待用；

（3）粉絲在冷水中過一下，同菠菜一起攪拌均勻，加入鹽、味精、白糖、香油、醋調(diào)味即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

菠菜可以促進(jìn)人體新陳代謝、延緩衰老。

4．豆芽金針菇

【原料】豆芽、金針菇各100克，鹽、蔥、油、味精各適量。

【制作方法】

（1）金針菇洗凈待用，豆芽洗凈，蔥切末待用；

（2）在鍋中放入油，加入蔥末爆香，后加入金針菇、豆芽翻炒；

（3）快熟時(shí)加入鹽、味精調(diào)味，炒熟即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

豆芽性寒，每日不宜過多食用，以不超過200克為宜。

5．芝麻蘿卜涼拌梨

【原料】雪梨1個(gè)，蘿卜50克，白糖、糖桂花、芝麻各適量。

【制作方法】

（1）雪梨洗凈切成細(xì)絲待用；蘿卜切成細(xì)絲待用；

（2）芝麻洗凈在炒鍋中不加油干炒一下，炒熟為止；

（3）將蘿卜絲、雪梨絲、芝麻攪拌均勻，再加入糖桂花、白糖攪拌均勻即可。

【養(yǎng)生小貼士】

該菜不適宜脾胃虛寒的人過多食用。

6．酸甜荸薺

【原料】荸薺250克，鹽、白糖、番茄醬、油、醋各適量。

【制作方法】

（1）將荸薺去皮，洗凈，用刀在正反兩面均劃開，劃成十字形花紋待用；

（2）將白糖、鹽、番茄醬各適量攪拌均勻，調(diào)成醬汁待用；

（3）在鍋中加入適量的油，燒到七成熱時(shí)加入荸薺翻炒；

（4）略炒之后加入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋食用。

【養(yǎng)生小貼士】

秋季肺氣往往過盛，容易傷及肝臟，所以適宜食用酸味的食物，以養(yǎng)肝氣。

7．桂花糯米藕

【原料】糯米50克，蓮藕100克，糖桂花、白糖各適量。

【制作方法】

（1）糯米洗凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右待用；蓮藕洗凈去皮，切成兩段待用；

（2）將浸泡好的糯米上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；

（3）將蒸半熟的糯米塞入蓮藕的小孔中，塞滿為止；

（4）將塞好的蓮藕繼續(xù)上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，等到糯米蒸好；

（5）取出蓮藕，待其冷卻后切成小片，撒上白糖、糖桂花即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

本菜不適宜糖尿病患者食用。

8．百合炒西藍(lán)花

【原料】西藍(lán)花200克，百合100克，鹽、油、香油、白糖、胡椒粉、蔥、姜、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）百合洗凈，如是干百合則用冷水浸泡20分鐘左右，后用開水焯燙一下；如是鮮百合，則直接焯水待用；西藍(lán)花洗凈，掰成小瓣待用，蔥、姜切末待用；

（2）在鍋中加入適量的油，燒到七成熱時(shí)加入蔥、姜末爆香，再加入百合和西藍(lán)花爆炒；

（3）略炒后加入鹽、白糖、胡椒粉、香油適量繼續(xù)爆炒，出鍋前用淀粉勾芡即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

西藍(lán)花有健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃的功效。

9．鮮香山藥泥

【原料】山藥250克，芝麻50克，胡椒粉、鹽、味精各適量。

【制作方法】

（1）山藥去皮洗凈待用；芝麻磨成芝麻末待用；

（2）將山藥上鍋蒸熟，蒸好后搗成泥或者用勺子壓成泥；

（3）在山藥泥中拌入芝麻末、胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

山藥不燥不膩，有滋補(bǔ)脾胃的功效。

10．紅燒香菇

【原料】鮮香菇150克，玉蘭片25克，白菜400克，高湯250毫升，蔥、醬油、鹽、白糖、紹酒、雞精、花椒油、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）白菜去幫留其心洗凈待用；將水發(fā)玉蘭片洗凈，切成薄片；香菇去蒂洗凈，瀝凈水分；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克，備用；蔥洗凈切成末；

（2）鍋架火上，放油燒至五六成熱，將末爆香，投入香菇、玉蘭片和白菜心煸炒片刻，加入醬油、紹酒、白糖、鹽和高湯燒至入味，撒入雞精，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油炒勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

11．熗炒豇豆

【原料】豇豆500克，鹽、蒜泥、味精、胡椒粉、香油、白糖、蔥花各適量。

【制作方法】

（1）將豇豆洗凈切成長(zhǎng)段焯水，保持豇豆的熟脆，撈出過涼水，使豇豆顏色鮮綠；

（2）將豇豆放入器皿中加入鹽、蒜泥、味精、胡椒粉、白糖，最后將蔥花撒在最上面；

（3）鍋內(nèi)放香油燒熱后澆在蔥花上，攪拌均勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

豇豆具有健脾和胃、補(bǔ)腎益精、散血消腫、生津止渴、清熱解毒的功效。

12．酸豆角

【原料】鮮豆角1000克，白糖、白醋各50克，鹽、辣椒粉各適量。

【制作方法】

（1）將豆角去筋洗凈，切成小段焯水，待豆角轉(zhuǎn)青色后瀝水待用；

（2）將焯好的豆角放入器皿中加入白糖、白醋、鹽、辣椒粉攪拌均勻，腌制1天后食用。

【養(yǎng)生小貼士】

此菜具有健脾和胃，消食化積的功效。

13．拌茭白

【原料】茭白4根，鹽、醬油、白糖、香油各適量。

【制作方法】

（1）將茭白去殼、老根洗凈后縱向切開，入鍋蒸熟，出鍋涼涼待用；

（2）將涼涼的茭白斜切成薄片，放入盤中用鹽腌制2分鐘；

（3）食用時(shí)加入醬油、白糖、香油攪拌均勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

茭白具有清熱生津、利尿祛濕、通大便的功效，特別適合口干咽燥、便秘和高血壓患者食用。

14．爆炒青椒

【原料】嫩青椒400克，大蒜、豆豉、白糖、香醋各適量。

【制作方法】

（1）將青椒去蒂洗凈，大蒜去皮拍碎待用；

（2）大火上鍋，將青椒倒入，用鍋鏟壓扁翻炒，到青椒表面有黑點(diǎn)出現(xiàn)時(shí)盛出待用；

（3）鍋內(nèi)加油燒熱后放入蒜末、豆豉炒香，加入青椒、白糖、香醋翻炒均勻即可出鍋。

【養(yǎng)生小貼士】

青椒具有溫中散寒、開胃消食的功效，特別適合胃寒者食用。但胃火熾盛者忌食。

15．番茄鵪鶉蛋

【原料】鵪鶉蛋100克，蔥、鹽、味精、油、淀粉、番茄醬各適量。

【制作方法】

（1）鵪鶉蛋煮熟去殼待用；蔥切末待用；

（2）在鍋中加入適量的油，燒到七成熱的時(shí)候加入蔥末爆香，再加入鵪鶉蛋、番茄醬、鹽、味精翻炒，出鍋前用淀粉勾芡即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

鵪鶉蛋味甘，性平，能補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健體。但鵪鶉蛋中含有的膽固醇較高不適合高血脂患者食用。

五、葷菜

1．芋頭蒸排骨

【原料】排骨250克，芋頭100克，蒸肉米粉、鹽、料酒各適量。

【制作方法】

（1）排骨洗凈，切成小塊待用；芋頭去皮切小塊待用；

（2）將排骨塊同蒸肉米粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制20～30分鐘；

（3）將腌制好的排骨同芋頭塊攪拌均勻，上鍋蒸熟。

【養(yǎng)生小貼士】

芋頭味甘辛，性平，有補(bǔ)中益氣、調(diào)理腸胃的功效。

2．銀耳炒肉片

【原料】銀耳50克，瘦肉150克，雞蛋1個(gè)，淀粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒各適量。

【制作方法】

（1）銀耳洗凈泡發(fā)待用；瘦肉切成肉片，加入料酒、鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右待用；蔥、姜切末待用；雞蛋取蛋清待用；

（2）將腌制好的瘦肉片同雞蛋清攪拌均勻，再在其上裹上淀粉，裹均勻待用；

（3）在鍋中倒入適量的油，加入蔥、姜末爆香，再加入瘦肉片爆炒，略炒后加入銀耳繼續(xù)炒；

（4）略炒后加入鹽、味精，攪拌均勻，略炒即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

銀耳可以滋陰潤(rùn)肺，特別適用于緩解秋季燥熱引起的燥熱咳嗽、口舌干燥等。

3．糯米紅棗蒸鯉魚

【原料】鯉魚1條，紅棗50克，糯米150克，姜、蔥、鹽、醬油、味精各適量。

【制作方法】

（1）將鯉魚處理干凈，去除內(nèi)臟，洗凈待用；紅棗洗凈去核待用；糯米淘洗干凈用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，蔥切段、姜切片待用；

（2）將泡好的糯米和紅棗塞入鯉魚的肚子中，用線縫好待用；在鯉魚兩面抹上鹽、醬油待用；

（3）在鍋中加入蔥段、姜片、鹽、醬油、味精，大火煮；

（4）煮開后在鍋上加蒸籠，將鯉魚放入蒸籠中蒸，蒸好后去除棉線，倒入適量的醬油調(diào)味。

【養(yǎng)生小貼士】

秋季干燥，不適宜食用過于油膩的食物，所以食物的烹調(diào)方法適宜選用較為清淡的蒸、煮等。

4．甘蔗雞

【原料】雞肉250克，甘蔗150克，花生20克，面包粉、鹽、胡椒粉、番茄醬各適量。

【制作方法】

（1）雞肉洗凈切小塊，用適量的鹽腌漬20分鐘左右待用；甘蔗去皮，切成小段待用；

（2）將腌制好的雞肉塊放入攪拌機(jī)，加入胡椒粉、鹽一同攪拌，打成雞肉泥待用；

（3）將打好的雞肉泥裹到甘蔗段上，在其上再均勻地粘上面包粉待用；

（4）在鍋中放油，待燒到八成熱時(shí)下裹好雞肉泥和面包粉的甘蔗段炸，炸到金黃色時(shí)撈出，涂抹番茄醬。

【養(yǎng)生小貼士】

雞肉性平，可以養(yǎng)脾胃、強(qiáng)身健體。

5．栗子雞丁

【原料】栗子、雞脯肉各200克，料酒、淀粉、鹽、味精、醬油、蔥各適量。

【制作方法】

（1）栗子去皮去殼，洗凈待用；雞肉洗凈，切成小塊，在鹽、料酒、味精中腌制20分鐘左右待用；蔥切末待用；

（2）將淀粉加適量的清水、鹽、味精調(diào)成淀粉糊，將腌制好的雞肉塊均勻地裹上少量的淀粉糊待用；

（3）在鍋中燒油，等到油七成熱的時(shí)候，加入蔥末爆香，爆好后再加入栗子爆炒；

（4）炒到五成熟時(shí)加入雞肉塊，大火炒，快熟時(shí)再加入鹽、味精、醬油調(diào)味，出鍋前用淀粉勾芡即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

栗子中含有大量的淀粉，不宜在飯后吃，也不適宜當(dāng)成零食一次食用過多。

6．干貝蝦球

【原料】蝦250克，干貝100克，香菇50克，鹽、味精、淀粉、料酒、蠔油各適量。

【制作方法】

（1）將蝦洗凈去殼去除蝦線待用；干貝撕成絲；香菇洗凈用水泡發(fā)，切成絲待用；

（2）將蝦放入攪拌機(jī)攪拌成蝦泥，同干貝絲、香菇絲攪拌均勻，捏成小球待用；

（3）處理好的蝦球上鍋蒸，然后將料酒、鹽、淀粉、味精、蠔油加入少量的清水?dāng)嚢瑁{(diào)成芡汁；

（4）在蒸好的蝦球上均勻地撒上芡汁，即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

干貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中理氣的功效，是秋補(bǔ)的佳品。

7．清香糯米雞

【原料】雞1只，糯米100克，薏米、香菇、蓮子、黃豆、木耳各20克，百合10克，鹽、油、淀粉、味精各適量。

【制作方法】

（1）整雞處理干凈，去除內(nèi)臟和骨頭待用；香菇、木耳在冷水中泡發(fā)，切成細(xì)絲待用；薏米、糯米洗凈，在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)待用；蓮子、百合、黃豆洗凈待用；

（2）在糯米、薏米、蓮子、百合、香菇絲、木耳絲、黃豆中加入適量的鹽、油、味精攪拌均勻，放入蒸鍋中大火略蒸；

（3）蒸10分鐘左右即可取出，放入雞肚子中，用消過毒的棉線縫口即可；

（4）將縫好的雞上鍋蒸，小火蒸2個(gè)小時(shí)左右，將雞蒸熟即可；

（5）用淀粉同水、味精、鹽制成芡汁，淋在雞上，去除棉線即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

雞肉性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以雞肉是秋季平補(bǔ)的好選擇之一。

8．年糕炒香蟹

【原料】年糕100克，河蟹250克，鹽、料酒、醬油、味精、蔥、姜、淀粉各適量。

【制作方法】

（1）年糕切成小片，在開水中略煮，煮軟以后撈出瀝干，在清水中過一下待用；河蟹處理干凈，切成兩半待用；蔥、姜切末待用；

（2）將河蟹裹上淀粉，在鍋中加入適量的油，等到油八成熱時(shí)下河蟹過一下油，撈出瀝干油待用；

（3）在鍋中加入適量的油，七成熱時(shí)加入蔥、姜末爆香，倒入河蟹，大火翻炒一下；

（4）加入年糕片、鹽、料酒、味精、醬油略翻炒，倒入少量的清水，改成小火略微燜煮，大約5分鐘即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

蟹肉性寒，秋季食用略涼，年糕性微溫，同蟹肉搭配可以中和其寒性，更利于秋季食用。

9．蓮藕炒肉丁

【原料】蓮藕200克，瘦肉100克，雞蛋1個(gè)，淀粉、鹽、味精、蔥各適量。

【制作方法】

（1）蓮藕去皮洗凈切成小塊待用；瘦肉洗凈切丁，加入鹽、味精腌制20分鐘待用；蔥切末待用；

（2）雞蛋打碎取蛋清，同淀粉、鹽攪拌均勻，裹在瘦肉丁上待用；

（3）鍋中加入適量的油，蔥末爆香，再加入瘦肉丁爆炒；

（4）加入蓮藕丁繼續(xù)爆炒，炒到快熟時(shí)加入適量的清水以及鹽略煮，出鍋前再加入味精，用淀粉勾芡。

【養(yǎng)生小貼士】

蓮藕有很好的補(bǔ)血功效，特別適宜貧血的人食用。

10．菊花香魚

【原料】菊花20克，黃魚1條，香菇50克，蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、醬油、淀粉、料酒、醋、香菜、香油各適量。

【制作方法】

（1）黃魚洗凈處理干凈，去除內(nèi)臟后用料酒、鹽、味精腌制20分鐘左右待用；蔥切段，姜切片，香菇泡發(fā)，切成絲待用；香菜洗凈切碎待用；

（2）將腌制好的黃魚上鍋蒸，蒸好后待用；

（3）菊花用開水煮半個(gè)小時(shí)左右，保留菊花水待用；

（4）在鍋中倒入適量的油，燒到七成熱時(shí)，加入蔥段、姜片爆炒；

（5）炒香后加入適量的菊花水（保留菊花）以及香菇絲、料酒、鹽、醋、味精、胡椒粉大火煮；

（6）煮沸后加入黃魚，加入適量的醬油略煮，再次煮沸后用淀粉勾芡，加入香油、香菜。

【養(yǎng)生小貼士】

菊花能疏散風(fēng)熱、清肝明目，可以解秋燥。

11．栗子燉雞

【原料】母雞200克，栗子100克，淀粉、蔥、姜、料酒、鹽、味精、醬油、花椒、八角、大料、香葉各適量。

【制作方法】

（1）將母雞洗凈，取出內(nèi)臟處理干凈，切成小塊，加入鹽、醬油、料酒略腌制待用；栗子去皮去殼洗凈待用；蔥切段、姜切片待用；

（2）將腌制好的雞肉塊在炒鍋中用熱油過一下，撈出瀝干待用；

（3）在鍋中加入八角、大料、香葉、蔥段、姜片、雞肉塊、栗子肉、鹽、料酒大火煮；

（4）煮開后撇去表面泡沫，改成小火燉煮；

（5）煮熟后加入適量的醬油、味精，攪拌均勻，用淀粉勾芡。

【養(yǎng)生小貼士】

栗子不適宜同牛肉共同食用。

12．蛋煎牡蠣

【原料】牡蠣200克，雞蛋5個(gè)，鹽、味精、胡椒粉、油、姜各適量。

【制作方法】

（1）將牡蠣洗凈，處理干凈，瀝干待用；姜切成姜片待用；雞蛋打散待用；

（2）將雞蛋液中加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻待用；

（3）將牡蠣同蛋液攪拌均勻，掛上蛋液；

（4）在鍋中加入適量的油，燒熱后加入姜片爆香后取出姜片；

（5）在油鍋中加入牡蠣煎，兩面都煎至金黃色。

【養(yǎng)生小貼士】

牡蠣味甘、咸，性平，能滋陰益血，養(yǎng)心安神。它是秋季養(yǎng)陰進(jìn)補(bǔ)佳品，但是不適宜脾胃虛弱的人食用。

13．沙茶排骨南瓜煲

【原料】排骨200克，糯米50克，小南瓜1個(gè)，沙茶醬、鹽、醬油各適量。

【制作方法】

（1）排骨洗干凈，切成小塊，在開水中焯燙一下，用沙茶醬、鹽、醬油一起腌制半個(gè)小時(shí)左右待用；南瓜切去上層，去除瓜瓤；糯米淘洗干凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)待用；

（2）將糯米同排骨塊混合，攪拌均勻，一起上鍋蒸30～40分鐘，蒸熟；

（3）將蒸好的排骨放入南瓜中，蓋上蓋，將南瓜在蒸鍋中蒸20分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

南瓜有一定的降血糖的功效，特別適宜糖尿病患者食用。

六、藥膳

1．黨參潤(rùn)燥糯米飯

【原料】糯米250克，黨參、紅棗各5克，白糖適量。

【制作方法】

（1）將紅棗洗凈去核，黨參用水泡發(fā)待用；糯米洗凈待用；

（2）將糯米同紅棗一同加適量水蒸成紅棗糯米飯待用；

（3）將黨參放入水中大火煮，煮大約半個(gè)小時(shí)，撈出黨參，加入適量的白糖熬煮，等到湯汁變濃，澆在糯米飯上即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

黨參性平，有益氣健脾、滋陰潤(rùn)燥的功效，秋季適量食用可預(yù)防和緩解秋燥。

2．芡實(shí)白果糯米粥

【原料】芡實(shí)30克，白果20克，糯米100克，鹽適量。

【制作方法】

（1）白果去殼洗凈待用；芡實(shí)洗凈，糯米淘洗干凈，在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右待用；

（2）在鍋中加入白果、糯米、芡實(shí)，大火煮開；

（3）煮開后改成小火燉煮大約半小時(shí)，等到糯米黏稠時(shí)，加入適量的鹽，再繼續(xù)煮5分鐘左右即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

芡實(shí)有滋補(bǔ)脾胃的功效，對(duì)脾胃虛弱、腎氣不足有一定的治療作用。

3．麥門冬粥

【原料】麥門冬20克，粳米150克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將粳米淘洗干凈，在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右待用；

（2）將麥門冬用開水大火煮，煮半個(gè)小時(shí)左右，過濾渣滓留汁待用；

（3）在鍋中加入粳米，倒入麥門冬水，大火煮；

（4）煮開后改成小火燉煮大約半小時(shí)，加入適量的冰糖，再繼續(xù)煮5分鐘左右，等到冰糖溶化即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

麥門冬味甘，性氣涼，有清熱潤(rùn)燥的功效，該粥可以醫(yī)治肺熱引起的咳嗽、咳血等癥狀。

4．麥冬梨湯

【原料】麥冬20克，梨1個(gè)，冰糖適量。

【制作方法】

（1）梨去皮，切成小塊待用；

（2）在鍋中加入麥冬、梨，大火煮；

（3）煮開后加入冰糖，攪拌均勻，小火煮10分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

麥冬有滋陰潤(rùn)肺的功效。

5．茅根甘蔗湯

【原料】甘蔗250克，茅根50克，白蘿卜200克，杏仁20克，陳皮、鹽各適量。

【制作方法】

（1）茅根洗凈，在冷水中浸泡；陳皮洗凈浸泡；蘿卜去皮切片；甘蔗切成大段，再順著生長(zhǎng)方向縱切成小條；杏仁洗凈待用；

（2）在鍋中加入甘蔗條、茅根、陳皮、蘿卜片、杏仁大火煮；

（3）煮開后加入鹽調(diào)味，小火燉煮2～3小時(shí)即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

茅根味甘、性寒，有清血潤(rùn)燥的功效，但是脾胃虛寒的人不適宜過多食用。

6．人參麥冬燉甲魚

【原料】甲魚1只，人參10克，麥門冬10克，蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。

【制作方法】

（1）甲魚處理干凈，洗凈，去殼去內(nèi)膜，切成小塊，在開水中焯燙一下待用；人參、麥門冬洗凈，蔥切段、姜切片待用；

（2）在鍋中加入蔥段、姜片、鹽、料酒、胡椒粉、人參、麥門冬、甲魚塊，再加入適量的清水，大火燒開；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮1個(gè)小時(shí)左右，等到甲魚肉熟時(shí)即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳可以緩解秋燥引起的咽喉腫痛、口干舌燥，以及咳嗽、肺熱等。同時(shí)有一定的滋陰潤(rùn)燥的功效，對(duì)于腎虧體虛、早泄、陽痿等也有一定的緩解功效。

7．沙參玉竹豬肺湯

【原料】玉竹20克，沙參20克，豬心50克，豬肺100克，豬骨1塊，蔥、鹽各適量。

【制作方法】

（1）豬肺、豬心洗凈切小塊，在開水中焯燙一下，撈出瀝干待用；豬骨用刀斬成小塊，在開水中過一下，去除血水，撈出瀝干待用；蔥切段，沙參、玉竹洗凈待用；

（2）在鍋中加入適量的清水及豬骨塊，大火煮；

（3）煮開后加入豬肺塊、豬心塊、蔥段、沙參、玉竹繼續(xù)大火煮；

（4）再次煮開后加入鹽，攪拌均勻，改成小火燉煮2～3小時(shí)。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳可以滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于陰虛肺熱、咽喉腫痛、便秘、肺虛等癥狀有緩解的作用。另外，如不加鹽療效更佳。

8．小麥生地百合粥

【原料】小麥50克，生地15克，百合20克，桂圓、山楂各10克，粳米100克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）百合洗凈，桂圓去皮取肉待用；粳米洗凈后在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，山楂洗凈去核待用；

（2）在鍋中加入適量的清水以及小麥、生地，大火煮；

（3）煮沸后改成小火燉煮，煮2個(gè)小時(shí)左右，濾去渣滓，保留汁液待用；

（4）鍋中放入粳米、百合、山楂、桂圓肉，倒入中藥汁液，大火煮；

（5）煮開后改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)左右，等到煮成粥狀；

（6）加入適量的冰糖，待其溶化以后，攪拌均勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳可以用于消化不良、腹瀉等消化道疾病的輔助治療，同時(shí)有一定的潤(rùn)燥生津，緩解口干、燥熱的功效。

9．黨參杜仲糯米粥

【原料】黨參80克，杜仲60克，糯米100克。

【制作方法】

（1）糯米淘洗干凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，撈出瀝干待用；

（2）黨參、杜仲放入鍋中，加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約2個(gè)小時(shí)左右，得到中藥汁液，濾去渣滓；

（4）在鍋中加入泡好的糯米、中藥汁液，大火煮；

（5）煮開后改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)左右，等到煮成粥狀。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳對(duì)于氣虛體弱，肝腎虛弱等癥有輔助治療的功效。

10．首烏百合白果粥

【原料】首烏15克，百合9克，白果6克，紅棗10克，黃精15克，粳米100克，白糖適量。

【制作方法】

（1）粳米淘洗干凈，在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右待用；紅棗洗凈去核待用；白果去殼，洗凈待用；

（2）將首烏、黃精放入鍋中，加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約2個(gè)小時(shí)，得到中藥汁液，濾去渣滓；

（4）在鍋中加入泡好的粳米、中藥汁液、白果、百合、紅棗大火煮；

（5）煮開后改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)左右，等到煮成粥狀，加入白糖，攪拌均勻，再略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳可以用于緩解血?dú)鈨商?、燥熱便秘、皮膚干燥等肝腎功能不足的癥狀，有補(bǔ)血補(bǔ)氣，養(yǎng)肝平腎的功效。

11．麥冬山楂燉甲魚

【原料】甲魚1只，麥冬15克，山楂15克，鹽、姜各適量。

【制作方法】

（1）甲魚處理干凈，洗凈，去殼去內(nèi)膜，切成小塊，在開水中焯燙一下待用；麥冬洗凈，山楂洗凈去核待用；姜切片待用；

（2）將麥冬放入鍋中，加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約2個(gè)小時(shí)，得到中藥汁液，濾去渣滓；

（4）在鍋中加入甲魚塊、中藥汁液、山楂、姜大火煮；

（5）煮開后改成小火燉煮，煮1個(gè)小時(shí)左右，等到甲魚煮熟為止；

（6）加入鹽調(diào)味，攪拌均勻，再略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳特別適用體質(zhì)虛弱的人食用，有補(bǔ)氣養(yǎng)腎的功效，同時(shí)對(duì)于脾胃功能不好、消化功能障礙等疾病也有一定的緩解功效。

12．天冬黑豆糯米粥

【原料】糯米100克，天冬、黑豆、黑芝麻各50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）將糯米洗凈，在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，撈出瀝干待用；黑芝麻在炒鍋中干炒，炒熟后待用；黑豆洗凈待用；

（2）將天冬放入鍋中，加入適量的清水，大火煮；

（3）煮開后改成小火燉煮，煮大約2個(gè)小時(shí)，得到中藥汁液，濾去渣滓；

（4）在鍋中加入泡好的糯米、中藥汁液，再加入黑豆、芝麻大火煮；

（5）煮開后改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)左右，等到煮成粥狀；

（6）加入冰糖，待其溶化后，攪拌均勻，再略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳對(duì)于肺氣腎氣兩虛引起的面色枯黃、早衰、精神倦怠、全身無力等癥狀有一定的緩解作用，同時(shí)可以滋陰潤(rùn)燥，緩解秋燥。

13．沙參百合潤(rùn)肺湯

【原料】百合60克，北沙參30克，瘦肉40克，無花果20克，陳皮1片，鹽適量。

【制作方法】

（1）無花果洗凈去核切兩瓣待用；瘦肉洗凈切片，在開水中焯燙一下待用；

（2）在鍋中加入適量的清水以及北沙參、百合、陳皮大火煮；

（3）煮開后加入瘦肉片、無花果，繼續(xù)大火煮；

（4）再次煮開后改成小火燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，再略煮即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳對(duì)于便秘、咽喉腫痛、肺熱兩虛、陰虛等癥狀有輔助治療的功效，有很好的滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺通氣的作用。

14．豬蹄芡實(shí)燉老鴨

【原料】芡實(shí)50克，豬蹄100克，老鴨肉200克，鹽適量。

【制作方法】

（1）豬蹄洗干凈待用；老鴨肉洗干凈，切成塊待用；

（2）將鍋中放入適量的清水，加入芡實(shí)，大火煮；

（3）煮開后加入豬蹄、老鴨肉塊一同燉煮；

（4）再次煮沸后，改成小火燉煮，煮大約2個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味，攪拌均勻即可食用。

【養(yǎng)生小貼士】

該藥膳對(duì)體虛或肺結(jié)核發(fā)熱咳嗽者有輔助治療的效果。

七、茶飲

1．水果蜂蜜檸檬飲

【原料】蘋果、梨、檸檬各1個(gè)，山楂20克，蜂蜜適量。

【制作方法】

（1）將蘋果、梨去皮，山楂去核，洗凈切成小塊；檸檬去皮，在榨汁機(jī)中榨成檸檬汁待用；

（2）將蘋果、梨、山楂一同放入鍋中，倒入檸檬汁，再倒入適量的清水，大火煮開；

（3）煮開后取出涼涼，或者在冰箱中降溫，加入蜂蜜攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

檸檬維生素C含量極高，搭配其他水果可以清熱潤(rùn)燥，但是不可以同鮮蝦共同食用，否則可能引發(fā)中毒的癥狀。

2．菜根飲

【原料】白菜菜根100克。

【制作方法】

將白菜菜根洗凈，切成小片，放入鍋中，加入適量的清水，大火煮。煮開后再改成小火燉煮，煮半個(gè)小時(shí)左右即可飲用，趁熱飲效果佳。

【養(yǎng)生小貼士】

該飲品有潤(rùn)燥滋陰，預(yù)防感冒的功效。

3．糯米紅茶

【原料】糯米50克，紅茶2克。

【制作方法】

（1）糯米淘洗干凈，直接放入鍋中，加入適量的清水大火煮，煮開后再改成小火燉煮，煮大約1個(gè)小時(shí)，將糯米撈出，去除糯米留水待用；

（2）將紅茶放入杯中，用糯米水沖泡，加蓋悶泡半個(gè)小時(shí)。

【養(yǎng)生小貼士】

紅茶可以促進(jìn)消化，同時(shí)還有利尿消腫、降低血脂的功效。

4．圓白菜秋梨檸檬飲

【原料】圓白菜100克，秋梨200克，檸檬50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）梨去皮切小塊、檸檬去皮切小塊待用；圓白菜洗凈切片待用；

（2）圓白菜片放入鍋中，加入適量的清水，大火煎煮，煮開后改成小火燉煮，煮約半個(gè)小時(shí)，取圓白菜水，涼涼待用；

（3）將梨片、檸檬塊一同加入攪拌機(jī)中，倒入圓白菜水?dāng)嚢瑁玫焦咧茫?/p>

（4）在果蔬汁中加入冰糖，溶化后攪拌均勻即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，有養(yǎng)脾胃的功效。

5．橘皮茶

【原料】橘皮6克，綠茶5克，冰糖適量。

【制作方法】

橘皮同綠茶一起用開水沖泡，加蓋悶泡半個(gè)小時(shí)左右即可飲用。可根據(jù)個(gè)人喜好，可加入適量的冰糖一同飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

橘皮有止咳消痰、理氣清肺的功效。該茶適宜于痰多咳嗽的人飲用。

6．水果養(yǎng)生茶

【原料】梨20克，鳳梨肉20克，橙子10克，檸檬50克，白芷5克，蜂蜜適量。

【制作方法】

（1）鳳梨肉切小塊，梨去皮切小塊，橙子去皮切小塊待用；檸檬去皮，果肉在榨汁機(jī)中榨成汁待用；

（2）將鳳梨塊、梨塊、橙子塊放在小鍋中，加入適量的水用小火加熱；

（3）沸騰后加入檸檬汁繼續(xù)用小火加熱；

（4）加入白芷攪拌均勻即可出鍋，冷卻后加入蜂蜜攪拌均勻。

【養(yǎng)生小貼士】

白芷味辛，性溫，歸肺、胃、大腸經(jīng)，對(duì)風(fēng)寒感冒等有一定的緩解作用。

7．黃芪麥冬枸杞茶

【原料】黃芪、麥冬、甘草各5克，枸杞10克。

【制作方法】

將枸杞洗凈，同黃芪、麥冬、甘草一同用開水沖泡，加蓋悶泡30分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

黃芪味甘，性微溫，能補(bǔ)脾益氣，補(bǔ)肺固表，適宜秋季食用。

8．甘蔗蘿卜馬蹄飲

【原料】甘蔗50克，胡蘿卜20克，荸薺（馬蹄）50克，冰糖水適量。

【制作方法】

將甘蔗切小段、馬蹄去皮洗凈、胡蘿卜切片，隨后將甘蔗、馬蹄和胡蘿卜放入砂鍋中燉1個(gè)小時(shí)。

【養(yǎng)生小貼士】

該飲品可以潤(rùn)燥止渴，潤(rùn)肺清腸。

9．雪梨枸杞菊花茶

【原料】雪梨1個(gè)，菊花10克，枸杞5克，冰糖適量。

【制作方法】

雪梨洗凈去皮，切成小塊，枸杞洗凈。將雪梨塊、枸杞、菊花一同用開水沖泡，加蓋悶泡30分鐘。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶有清肺清熱的功效，特別適宜在初秋季節(jié)，燥熱未退時(shí)飲用。

10．茯苓柚子飲

【原料】茯苓10克，柚子50克，冰糖適量。

【制作方法】

（1）茯苓放入鍋中，加入適量的清水，大火煎煮，煮開后改成小火燉煮，煮約半個(gè)小時(shí)，濾去渣滓；

（2）將柚子去皮洗凈，切小塊放入鍋中，大火煮，煮開后改成小火，煮20分鐘左右，加入冰糖攪拌均勻即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

茯苓有健脾、化痰、寧心安神的功效，適合秋季飲用以養(yǎng)脾胃，清火祛燥。

11．銀耳烏龍茶

【原料】銀耳20克，烏龍茶5克，冰糖適量（可不加）。

【制作方法】

（1）將烏龍茶用開水沖泡，加蓋悶泡30分鐘左右；將銀耳洗凈，放入鍋中，倒入茶水（保留茶葉），大火煎煮；

（2）煮開后改成小火燉煮，煮約半個(gè)小時(shí)，加入冰糖即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

烏龍茶不寒不熱，有消除疲勞、生津止渴的功效。適宜秋季飲用，搭配銀耳，可以滋陰潤(rùn)燥，提高抵抗力。

12．菊花紅豆奶茶

【原料】菊花10克，紅豆50克，牛奶250毫升，冰糖適量。

【制作方法】

（1）紅豆洗凈，在蒸鍋中蒸熟，搗成紅豆泥待用；菊花用開水沖泡好，濾去渣滓，保留茶水；

（2）在菊花茶水中加入紅豆泥、牛奶攪拌均勻，再加入冰糖，待其溶化即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

紅豆有健脾止瀉、利水消腫的功效。

13．菊花山楂決明茶

【原料】菊花5克，山楂20克，決明子10克。

【制作方法】

山楂洗凈去核切片，在炒鍋中不加油直接干炒，炒好后加入菊花、決明子、清水，大火煮，煮開后改成小火，燉煮半個(gè)小時(shí)左右，濾去渣滓即可飲用。

【養(yǎng)生小貼士】

該茶有清心明目，促進(jìn)消化的功效。