老年人吃肉有何講究

肉類營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但同時肉類也含有許多脂肪，因此，有許多人認(rèn)為老年人最好不要吃肉。事實果真如此嗎？其實，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的講究。

（1）吃肉要“油”選擇。肉類營養(yǎng)豐富，含有多種人體必不可少的物質(zhì)，也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。而畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。以油脂的含量來說，4條腿的動物（豬、牛、羊）多于2條腿的動物（雞、鴨、鵝），2條腿的動物又多于沒有腿的動物（海鮮）。所以，吃豬肉、牛肉、羊肉，就不如吃鵝肉、鴨肉、雞肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。

（2）吃瘦肉要適宜。有的人會說，不吃肥肉吃瘦肉總可以吧。其實，以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪，約占28%。這對于患有高脂血癥、心腦血管病、動脈硬化及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

（3）肉與豆類搭配。這是因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止動脈硬化斑塊的形成。

（4）魚肉的優(yōu)勢。魚肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當(dāng)，常吃魚還有健腦作用。因此，中老年人多吃魚。

（5）燉骨頭湯喝最理想。喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30%～50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。

貼心小叮嚀：

急性腎炎病人忌食高蛋白的肉制食品，也要少食植物蛋白，如黃豆及豆制品等。另外，感冒的人不宜吃能量較高的肉制食品，如羊肉、狗肉等。