老年人吃肉有講究

老人吃肉，是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)而敏感的話題，實(shí)際上不少老人是喜歡吃肉的，但又怕吃出病來(lái)。那么，老年人到底能不能吃肉，怎樣吃肉呢？

1.糖尿病患者可適當(dāng)吃肉

老人進(jìn)食過(guò)多脂肪顯然有損健康。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚(yú)肉?！边@話是很有道理的。

有的人會(huì)說(shuō)，不吃肥肉吃瘦肉總可以吧。其實(shí)，以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見(jiàn)的隱性脂肪，約占20%。這對(duì)于患有高脂血癥、心腦血管病、動(dòng)脈硬化及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

很多糖尿病老人覺(jué)得吃肉會(huì)擔(dān)心血糖增高，肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食中所含的人體必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。另外，肉食含能量較高，有利于主食的控制。吃了肉食就不容易餓，若只吃素食就容易餓。因此，適當(dāng)?shù)爻匀鈱?duì)糖尿病患者是有利的。但從另一個(gè)角度來(lái)看，肉食含脂肪較多，過(guò)量食用對(duì)控制血糖、血脂和體重不利。

糖尿病患者怎樣吃肉較為適宜？一天吃100～150克就可以了，以肉絲炒菜為主，少吃燉肉、蒸肉和涮肉。

喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30%～50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營(yíng)養(yǎng)品。

2.肉與蔬菜的二八比例

你知道嗎？老年人吃肉也是有學(xué)問(wèn)的。下面介紹幾種老年人吃肉時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)：

（1）吃肉與吃蔬菜要合理搭配

吃肉時(shí)一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八比例為宜。

肉與蔬菜的合理搭配有利于體內(nèi)的酸堿平衡，因?yàn)槿狻⒌暗仁称肪鶎儆谒嵝允称?，蔬菜?a href="http://123shoppingwar.com/baike/64048.html" target="_blank" class="keywordlink">海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質(zhì)和肉類中的蛋白質(zhì)不但能起到互補(bǔ)作用，還可以提高肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蔬菜能提供人體所需的微量元素和維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C，補(bǔ)充膳食中的纖維素，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于排泄。

（2）吃肉應(yīng)當(dāng)多樣化

肉食多樣化，可增加人的食欲。老年人的飲食，應(yīng)以魚(yú)、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內(nèi)臟膽固醇含量高，老年人要少吃。雞蛋膽固醇也較高，100克可食部分含膽固醇680毫克，而墨魚(yú)含275毫克，雞肉117毫克，肥豬肉107毫克，鯽魚(yú)93毫克，瘦豬肉77毫克，瘦牛肉63毫克，但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。

老年人在吃肉（包括內(nèi)臟）時(shí)，要掌握這樣一條原則，即少量，多樣化，有些老年人，對(duì)肉食畏之如虎，這也是大可不必的。

（3）吃肉與調(diào)味品

蔥、姜是兩種常用的調(diào)味品。姜可以使肥肉肥而不膩，美味可口，此外，還有健胃、發(fā)汗、散寒、止咳、解毒之功效。當(dāng)然，多吃姜也不好，多吃會(huì)引起口干、咽痛。至于大蔥，有一股撲面而來(lái)的辛香味，南方人和北方人都喜歡多吃。大蔥的作用也是不可小視的，它具有健胃止痛、發(fā)汗解表、祛痰利尿的功效。

（4）吃肉時(shí)的注意事項(xiàng)

老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是蛋白質(zhì)卻不利于急性高血壓患者，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物——尿素要經(jīng)過(guò)腎臟排出體外，增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

老年人如果患感冒，不宜吃雞肉，否則會(huì)久治不愈，因?yàn)楦忻昂蟠蠖嘤邪l(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀，而雞肉可以加重這一癥狀。感冒患者更不宜吃能量較高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。