【摘要】：蝦與某些水果相克。吃完海鮮，至少應間隔兩小時再吃這些水果。吃海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。頭體緊密相連，尾節(jié)伸屈性較強，拉須有牢固感，肉質(zhì)細密。質(zhì)量較差的河蝦呈灰白色，頭體容易脫落，尾節(jié)伸屈性差。蝦體癱軟變色，有異味，即為變質(zhì)蝦。
蝦不宜和哪些食物搭配
蝦與豬肉相克。參見前面豬肉的內(nèi)容。
蝦與某些水果相克。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃完海鮮，至少應間隔兩小時再吃這些水果。
蝦與啤酒相克。吃海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
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選購蝦小竅門
蝦分為河蝦和海蝦。
（1）新鮮的河蝦呈綠色，體表有光澤，外殼清澈透明。頭體緊密相連，尾節(jié)伸屈性較強，拉須有牢固感，肉質(zhì)細密。質(zhì)量較差的河蝦呈灰白色，頭體容易脫落，尾節(jié)伸屈性差。蝦體癱軟變色，有異味，即為變質(zhì)蝦。
（2）在挑選海蝦時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的海蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅密及彈性程度；劣質(zhì)的海蝦外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
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