紅薯：抗癌健康都是第一名

［紅薯又稱地瓜、蕃薯、紅苕、山芋等，植物學(xué)名叫甘薯。紅薯是一種高產(chǎn)農(nóng)作物，我國已有四百年種植歷史，昔日難登大雅之堂的紅薯，如今一躍成為人們追求健美與長壽的保健食品。］

● 抗病益壽的明星

常吃紅薯可補充人體的維生素C及SOD，防止體內(nèi)產(chǎn)生有害的過氧化物，還有抗自由基的作用。因過氧化物可使褐色素沉積在皮膚上，出現(xiàn)老年斑，常吃紅薯就可防止或減少老年斑的產(chǎn)生，起到抗衰老作用。

由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，目前臨床上經(jīng)常用以治療夜盲癥。紅薯又因含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。常吃紅薯還可抑制膽固醇在動脈內(nèi)的沉積，從而降低動脈硬化的發(fā)生率，延緩了老化現(xiàn)象。

研究還表明，紅薯中含有大量的黏液性蛋白物質(zhì)，它可以保護人的呼吸道、消化道、骨關(guān)節(jié)，起到潤滑和抗炎作用，還可防疲勞，促進人體膽固醇的代謝，減少心血管疾病的發(fā)生，并可提高人體免疫力，預(yù)防腎病和膠原性疾病的發(fā)生。因此，把紅薯列為抗病益壽的食品也是理所當然的。

適當食用紅薯還可使大便通利，延年益壽。

● 紅薯賤物，不宜多吃

紅薯也有缺點，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁，這是因為紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體。

其次，紅薯含糖最高，吃多了，可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激，而加強收縮，此時胃與食管連接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。

同時，糖分多了，身體吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。

因此盡可能不要把紅薯單獨作零食吃，而是在用餐時與其他食物，如米、面等一起搭配食用，以減少胃酸產(chǎn)生，防止肚脹、燒心等癥狀出現(xiàn)。另外，紅薯不宜與香蕉、柿子同吃。

另外，還需要注意的是，紅薯不宜生吃，紅薯中所含的大量淀粉粒，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，淀粉才會發(fā)生變化。生吃的時候淀粉表面的細胞膜未被破壞，難于消化。在種植過程中，又有不同程度的污染，容易引起一些寄生蟲病和傳染病。

紅薯也不可與柿子同吃，柿子中含有一些收斂、凝固性很強的物質(zhì)，會和吃紅薯產(chǎn)生的過多胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成難溶于水的“胃柿結(jié)石”。

患有潰瘍、胃病或消化不良的病人，也應(yīng)少吃或不吃紅薯，以免因吐酸水、打嗝而導(dǎo)致病情加重。

● 紅薯美味健康食譜

狗肉燉紅薯

材料：狗肉250克，紅薯250克，料酒1匙，精鹽少許。

制作：紅薯削皮切塊，狗肉切小塊，放入鍋中，加入料酒、適量清水，少許精鹽，旺火上煮沸，撇去浮沫，燉1小時后，加紅薯塊同燉至熟爛即成。

功效：溫腎壯陽。

紅薯粥

材料：新鮮紅薯250克，粳米100～150克，白糖適量。

制作：將紅薯(以紅心黃心為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮成稀粥，加入適量白糖即成。做主食食用。

功效：健肺和胃。

紅薯蜂蜜羹

材料：紅薯250克，蜂蜜20克。

制作：將紅薯去皮洗凈切成薄片，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出待用。鍋內(nèi)注入適量清水放入薯片大火燒開后，改用小火煮成糊狀，加入蜂蜜攪拌均勻即可。

功效：潤腸通便。

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紅薯中午吃更好

紅薯最好在午餐時吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在這種情況下，午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

TIPS　● 溫馨小貼士 ●

紅薯既可制成美味佳肴，又能夠防病治病，是一種理想的保健食品，但是也不能多吃，否則容易造成腹脹、燒心，另外不要生吃紅薯。