什么是合理的平衡膳食

平衡膳食是指膳食中的食物種類齊全、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)素之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)素保持相對的平衡。因此，平衡膳食要求每日膳食中的各種營養(yǎng)素品種齊全、比例恰當(dāng)，所提供的各種營養(yǎng)素符合身體每天的需要。中國營養(yǎng)學(xué)會于2000年推出了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》標(biāo)準(zhǔn)。在家庭日常膳食中如能嚴(yán)格按照這個標(biāo)準(zhǔn)制訂每天的食譜，就可以說你的家庭達(dá)到了平衡膳食。

根據(jù)平衡膳食的要求，對任何一種營養(yǎng)素的攝入量不可過多也不能過少，要與身體需要量相符。這樣才能既滿足人體對營養(yǎng)素的生理需求，避免發(fā)生營養(yǎng)素缺乏，又能防止因營養(yǎng)素攝入過量而導(dǎo)致的營養(yǎng)過剩。為此，在每日膳食中，各類食物的營養(yǎng)搭配應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理。如米、面類雜糧與燕麥、高粱等雜糧的搭配，各種主食和魚、肉、蛋、奶、瓜果蔬菜等副食的搭配，葷菜和素菜的搭配等都要合理調(diào)配，恰到好處，以起到各種食物所含營養(yǎng)成分的優(yōu)勢互補作用。

根據(jù)各類食物的營養(yǎng)價值構(gòu)成合理的飲食，是達(dá)到良好營養(yǎng)的關(guān)鍵。合理的營養(yǎng)，是指各種營養(yǎng)素相互之間保持合適的比例。人體的營養(yǎng)需要與飲食的供給之間建立平衡的關(guān)系，達(dá)到有足夠的能量，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)，有充分的礦物質(zhì)，有豐富的維生素，有適量的食物纖維，有充足的水分等6項要求，方可謂合理的平衡飲食。

具體說來，每日合理的平衡飲食應(yīng)由下面幾類食物組成：

（1）糧食類食物：它是供給能量的主要來源。每日所攝入的糧食量，應(yīng)與能量需要相適應(yīng)，符合勞動強度的要求，但它受副食供給量的影響。此外，因各種糧食的營養(yǎng)成分不完全相同，所以應(yīng)粗細(xì)糧搭配，多種糧食混食。

（2）蛋白質(zhì)類食物：包括各種瘦肉類（如雞、鴨、魚、肉等動物性食物）、蛋類、乳類、大豆及其制品等。要求每日蛋白質(zhì)食物中，動物性食物或大豆及其制品應(yīng)占總蛋白質(zhì)量的1/3。

（3）菜果類食物：它是礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等的主要來源。成人每日最好能吃400～500克蔬菜，100～200克水果。由于不同品種蔬菜所含營養(yǎng)素差異較大，所以每日飲食中要多吃幾種蔬菜，尤其綠葉蔬菜要多吃。同時，還應(yīng)常吃些黃色與橙紅色的蔬菜。

（4）烹調(diào)用的油脂：飲食中的脂肪，一部分來自食物本身，另一部分來自烹調(diào)用油。近年來，人們公認(rèn)要少用動物脂肪來炒菜，主張用植物油，同時要求飲食中的油脂總量不宜過多。