27.老年人宜多吃黑色食品嗎

所謂黑色食品，主要是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海帶、香菇、發(fā)菜等。黑色食品所含的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)同種其他顏色的食品。另外，黑色食物的黑色素有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗癌、促進(jìn)性功能、美容抗衰，以及保護(hù)心血管降低膽固醇等作用。

（1）黑米：黑米含有人體需要的多種氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。吃黑米可健脾開(kāi)胃，明目活血，滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)新陳代謝，也是烏發(fā)的食品，對(duì)心血管有保護(hù)作用。

（2）黑豆：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，被吸收率為95%。黑豆中所含的鈣、磷、鐵、維生素E和B族維生素分別是豬肉含量的40倍、3倍、10倍、7倍和12倍，還含有維生素A、維生素D、煙酸和膳食纖維、黑色素等，可以補(bǔ)腎陰虧、消水腫、減肥、修身、亮膚、烏發(fā)等，是良好的營(yíng)養(yǎng)保健品，是增強(qiáng)體力、防老抗衰的佳品。

（3）黑芝麻：芝麻含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和芝麻油，鐵、鈣、維生素E的含量為各植物之首。黑芝麻可中和或抵消沉積于細(xì)胞內(nèi)的脂褐素，延緩衰老，減少老年癡呆的發(fā)生率，還可降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

（4）黑木耳：黑木耳具有非常好的溶血栓功能，對(duì)預(yù)防腦血栓和動(dòng)脈硬化具有很好作用。黑木耳不僅能抗血小板凝集，而且還可以提高人體內(nèi)高密度脂蛋白的含量。老年朋友在膳食中每天食用3克干木耳就能起到預(yù)防血栓形成、防止腦卒中和減輕動(dòng)脈硬化的作用。黑木耳膠體的吸附力很強(qiáng)，能消化纖維類(lèi)物質(zhì)，并能吸附腸內(nèi)的殘?jiān)?，清潔腸腔，排除毒素。黑木耳還含有卵磷脂、核酸，能延緩衰老。

（5）香菇：含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，還含有多種維生素和礦物質(zhì)、麥角固醇、多糖、膽堿和纖維素等。更可貴的是香菇含有30多種酶和18種氨基酸，其中7種為必需氨基酸。近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)證明，香菇還含有一種葡萄糖苷酶，能提高機(jī)體抑制惡性腫瘤的能力。另外，香菇中的香菇菌絲體細(xì)胞液和香菇多糖，不僅有良好的抗腫瘤作用，還是干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，從而提高機(jī)體免疫能力，起抗病作用。此外，香菇中的核酸類(lèi)物質(zhì)，能抑制人體血清及肝臟中的膽固醇增加，預(yù)防和治療高脂血癥，進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化和血管變脆，起到預(yù)防和治療冠心病的作用。

蘑菇和香菇的作用類(lèi)似，長(zhǎng)期食用能有良好的保健作用。

老年人可經(jīng)常食用黑色食品，對(duì)身體大有裨益，能防病益壽。黑色食品雖好，但不能偏食，只有用多種混合食物，營(yíng)養(yǎng)才更全面，滿足人體的需要。