飽和脂肪酸主要來自動物性食物，如肉、蛋、奶等，所以要控制這些食物的攝入量，根據(jù)《中國居民膳食指南2007》的建議，普通成年人平均每天宜攝入奶類300克，蛋類25～50克，畜禽肉類50～75克；魚蝦類50～100克。

當(dāng)奶類食用量較大（超過300克）或體重超標或血脂異常時，應(yīng)選擇低脂或脫脂牛奶，以減少飽和脂肪酸攝入。

雞蛋每天不要超過1個，且不再攝入其他蛋類。血脂異常者每周不要超過3個雞蛋，且不再攝入其他蛋類。

選擇肉類時，應(yīng)首選魚類和海鮮。魚類和海鮮的脂肪含量一般較低，為1%～10%，平均5%左右，且以多不飽和脂肪酸為主（這一點與植物油類似）。魚類和海鮮還是DHA和EPA的重要來源，有助于增加ω-3型PUFA的比例。

禽肉類中的雞、火雞和鳥類飽和脂肪酸含量較低，但肥鴨、肥鵝中飽和脂肪酸含量較高。

畜肉類，如豬、牛、羊等通常含有較多飽和脂肪酸，尤其是那些多汁的、味香的、柔嫩的肉類，如排骨、五花肉、肥瘦肉、肥牛、肥羊、雪花牛排等，含有大量的飽和脂肪酸。一般來說，凡是肉老的，發(fā)柴的，少汁的，香味不足的，基本上都是低脂肪肉類，如雞胸脯肉、兔子肉、牛里脊、精瘦肉等。一些肥瘦相間的肉類能看見白花花的脂肪，白色部分越多，則脂肪含量越高。此外，肥肉含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。因此，不要吃肥肉，應(yīng)盡量選擇脂肪含量低（瘦）的肉類，不要貪圖美味。對肥胖或血脂異常者，應(yīng)避免攝入含脂肪較多的肉類，并在烹調(diào)過程中剔除肉眼可見的脂肪，如雞皮、肥肉、肉皮、魚子等。